MỘT SỐ LOẠI CÀ PHÊ NỔI TIẾNG

1. Việt Nam - cà phê trứng
Trong các món uống Việt Nam, cà phê trứng chính là một trong những món phổ biến và được yêu thích nhất. Các thành phần cơ bản của một cốc cà phê trứng đúng chuẩn là lòng đỏ trứng, sữa đặc, đường và cà phê nóng; tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn và ngon miệng đấy.

Cà phê trứng ấm nóng với lớp kem đánh từ lòng đỏ trứng thơm ngậy

2. Phần Lan - cà phê Lapland
Lapland là một vùng lớn của Phần Lan, vẫn luôn nổi tiếng với biệt danh "quê hương của Ông già Noel" cực ngộ nghĩnh.

Sắc màu văn hóa đằng sau các mâm cơm cúng ông bà tổ tiên

Nhìn vào những mâm cỗ, mâm cơm cúng ông bà tổ tiên của người việt, sẽ thấy một câu chuyện văn hóa nhiều sắc màu, gói ghém nhiều thông điệp tưởng kể hoài không hết…

© HỒ THỊ HOÀNG ANH Nghệ nhân ẩm thực Hồ Thị Hoàng Anh giới thiệu mâm cỗ miền Bắc - Ảnh: NVCC

Mâm cỗ miền bắc: Sang trọng và đẹp như một bức tranh

Khi nói về mâm cỗ miền Bắc, chúng ta có thể lấy mâm cỗ Hà Nội làm tiêu biểu.

Mâm cỗ tết Hà Nội thường theo đúng bài bản gồm 4 bát, 4 đĩa; cỗ lớn thì 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa… có khi mâm cỗ lớn phải xếp cao đến 2, 3 tầng trên mâm gỗ hay mâm đồng.

Bốn bát được xem là chủ đạo của mâm cỗ thường được nấu công phu và dùng các loại nguyên liệu chọn lọc, như bát bóng thả, bát mọc nấu với nấm hương, bát giò hầm măng lưỡi lợn, bát miến dong nấu với nước dùng gà và rau củ… có khi là sơn hào hải vị như bát vây, bát hải sâm, bát bồ câu tần hạt sen…

TẢN MẠN CHO 2020....

2020: CHỈ CẦN LÀM HẾT MÌNH, KHÔNG TRỐN TRÁNH TRÁCH NHIỆM, SỐNG VUI VẺ VÀ HỌC CÁCH CHĂM SÓC BẢN THÂN, VẬY LÀ TRƯỞNG THÀNH

2019 chúng ta theo đuổi rất nhiều nhưng đạt được chẳng là bao, vậy 2020, chỉ cần sống đúng với chính mình, làm việc hay nghỉ ngơi cứ hết mình và vui vẻ là đủ.

01.

Mùa đông, mùa của tất niên, thường được đại diện bởi sự lạnh lẽo. Vào thời điểm này, người ta thường hướng tới những điều ấm áp như một nồi lẩu, một bể nước ấm, một cái ôm thân tình…

Dường như những điều ấm áp này có thể biến tâm trạng của chúng ta trở nên nhẹ nhàng hơn, xua tan cái lạnh lẽo của mùa đông. Tựa như hoa đào của ngày xuân, một cơn gió nhẹ thổi qua, cánh hoa rắc lên không trung một sắc hồng nhạt tươi tắn, thêm chút hương hoa ngọt ngào. Đó là thời điểm mà chúng ta biết rằng, 2019 sắp kết thúc, 2020 đang tới gần.

Nhìn lại một năm vừa qua, chúng ta từng theo đuổi rất nhiều điều, lập ra rất nhiều kế hoạch, mong ước đạt được nhiều thứ. Có thể là đỗ đại học, tốt nghiệp cử nhân, có thể là xin việc làm, thăng chức tăng lương, cũng có thể là tìm được người yêu, lập gia đình yên ổn… Những điều tưởng chừng có thể từ từ thực hiện, nhưng gần một năm nữa đã trôi qua, chúng ta cũng thu hoạch chưa được bao nhiêu.

Một năm qua, vô số mặt tối của xã hội ngày càng lộ rõ với rất nhiều vụ việc rúng động trải đầy các mặt báo, các bản tin thời sự. Chúng ta đối mặt với sự vô thường và mong manh của cuộc sống một cách trần trụi. Cũng có biết bao nhiêu việc đã xảy ra đối với bản thân chúng ta mà mỗi khi nhìn lại, hối hận, tiếc nuối, quyến luyến, tức giận, chế giễu, mỉa mai, buồn bã, than thở, lo lắng... là những cảm xúc trải đầy tâm sự.

Dõi mắt nhìn lại, chúng ta từng liều mạng phấn đấu để truy đuổi danh lợi, tích lũy tài phú, vượt qua người khác… Những tiêu chí này dần trở thành mục tiêu chung của đại đa số mọi người. Những người không thuận theo, không làm được thường bị chụp mũ “kẻ thất bại” trên đầu.

Từ khi nào, người ta đã xếp đặt một khuôn mẫu cố định để đánh giá “hạnh phúc”? Lấy một nhân tố để đánh giá cả quá trình? Nhặt một giai đoạn trong đời để đánh giá sự thành công?

Hạnh phúc có dễ đong đếm bằng một quy chuẩn hay không?

02. Thế nào là trưởng thành?

BARTENDER: NGƯỜI PHA CHẾ RƯỢU, NGHỆ SĨ XIẾC HAY NHÀ ẢO THUẬT?

Hẳn mọi người cũng biết, nghề bartender và nghệ thuật sáng tạo cocktail đến với Việt Nam chỉ vỏn vẹn vài năm. Nói vậy cũng không phải, quán bar ở Việt Nam thiếu gì, bia rượu thiếu gì, pha chế viên ở Việt Nam thiếu gì, nhưng thiếu những người am hiểu sâu sắc về lịch sử các loại rượu và những ly cocktail cổ điển trên thế giới, đó là cái mà tôi muốn nhắc đến. Nhưng không chỉ riêng ở Việt Nam, đa số các nước láng giềng Châu Á dần dần bị du lịch hoá và nghệ thuật bartender trở nên lu mờ bởi sự ồn ào trong các vũ trường, những tia lửa phụt lên từ cây pháo cấm trên bình Belvedere 6L, và những chai Bacardi và Malibu được tung lên bởi những bartender đang nghĩ mình như Tom Cruise trong bộ phim ‘Bartender’. Ở Việt Nam khi nói về bartender hầu như mọi người nghĩ họ là những người pha chế, trộn cái này cái kia đứng sâu tít trong quầy bar kín hay ở một quầy bar mở tung hứng biểu diễn khá đẹp mắt để cho ra một ly Jack & Coke. Suy nghĩ đó có đúng không hay chỉ đang làm lu mờ đi hình tượng một người bartender thực thụ ?

 Cocktailian Bartender (Mixologist)

Đầu tiên phải kể đến Cocktailian Bartender (Mixologist), họ là những người thường có những dụng cụ khá đẹp và chất lượng tốt phục vụ hầu hết vào việc thể hiện những ly cocktails với trang trí đẹp, hương vị tuyệt hảo cùng với những câu chuyện hấp dẫn về ly cocktail của mình. Họ dành hầu hết thời gian của mình vào việc nghiên cứu sách vở, tìm tòi các nguyên liệu mới, sáng tạo để bổ sung vào kho tàng cocktail của họ. Nhưng họ không quên trau chuốt cho những thao tác pha chế đơn giản như khuấy (stir), lắc (shake), … trở nên hoa mỹ và tinh tế. Tuy nhiên, đối tượng khách hàng và môi trường làm việc cho một Cocktailian Bartender ở việt nam còn khá kén chọn, bởi thuởng thức cocktail còn là một điều khá mới mẻ ở Việt Nam. Vì thế tìm được một nhà đầu tư và những vị khách tinh tế, biết thuởng thức và đánh giá chất lượng thức uống và năng lực của bartender qua cách làm việc thật không dễ dàng. Đôi lúc, bạn mải say mê với công việc và quá lo tập trung vào vị khách trước mặt mà bạn quên có biết bao nhiêu người đứng chờ đằng sau hoặc quên đi những hoá đơn khác. Vâng, chuyện có thật!

 Flairtender/ Bartender showmanship/ Tom Cruise

5 NGUYÊN TẮC “MS” TRONG PHA CHẾ CÀ PHÊ BARISTA CẦN BIẾT

“Ms” thực ra là chữ viết tắt của 5 nguyên tắc cơ bản trong pha chế cà phê mà bất kì một Barista nào cũng cần phải biết. Vậy 5 nguyên tắc “Ms” đó là gì?

1. MISCELA - CÀ PHÊ
2. MANO - NGƯỜI PHA CHẾ​
3. MACININO - MÁY XAY CÀ PHÊ
4. MACCHINA - MÁY PHA CÀ PHÊ
5. MANUTENZIONE - VỆ SINH VÀ BẢO TRÌ MÁY 

MISCELA - CÀ PHÊ

Lựa chọn cà phê tốt, đạt chuẩn là khâu quan trọng nhất quyết định thành công cho việc pha chế cà phê. Cà phê phải được rang và pha trộn hợp lý để có được mùi thơm, độ cân cân bằng của nguyên liệu, cũng như hậu vị khi thưởng thức,…Cà phê phải sạch, được đóng gói cẩn thận, chuyên nghiệp để giữ được hương vị “nguyên thể”; đồng thời phải đảm bảo không có các chất phụ gia gây hại cho máy móc và sức khỏe người sử dụng.

03 NHÓM NHÂN TỐ CẦN CÓ CỦA MỘT BARTENDER CHUYÊN NGHIỆP

Thú vị, đầy màu sắc và thỏa sức sáng tạo – Bartender trở thành một lựa chọn nghề nghiệp được nhiều người trẻ theo đuổi. Thế nhưng trên thực tế, đây là một công việc không đơn giản, yêu cầu nhiều về sức khỏe và kỹ năng để trở thành những bartender chuyên nghiệp

Dưới đây là 14 lời khuyên được tóm gọn trong 3 nhóm nhân tố cần có của một Bartender chuyên nghiệp: kinh nghiệm làm việc, kiến thức về pha chế và các kỹ năng mềm.

Nội dung chính

• Phần 1: Kinh nghiệm làm việc
• Đừng quá sa đà vào việc tham gia các khóa học pha chế
• Bắt đầu từ công việc phục vụ hay phụ bar
• Lấy các chứng chỉ cần thiết
• Rèn luyện sức khỏe tốt
• Biết cách bảo vệ khách hàng
• Tránh các thói quen xấu
• Phần 2: Kiến thức về pha chế
• Học cách pha trộn và cân đong
• Trở nên đa năng và hiểu biết về các loại đồ uống
• Hiểu các định nghĩa cơ bản của nghề
• Phần 3: Các kỹ năng mềm
• Rèn luyện kỹ năng giao tiếp xã hội
• Khả năng làm việc đa năng
• Luôn luôn chuẩn xác
• Giữ được sự khiêm nhường làm hài lòng khách hàng
• Hãy thực tế hơn
• KẾT

Phần 1: Kinh nghiệm làm việc

Có nhiều điều cần nhớ khi bạn mới bước chân vào nghề này.

Đừng quá sa đà vào việc tham gia các khóa học pha chế

Việc tham gia các khóa học về pha chế có thể sẽ cung cấp cho bạn một nền tảng kiến thức tạm đủ dùng, và một tấm bằng. Nhưng trong nghề pha chế, thành công của một Bartender lại phụ thuộc nhiều vào những kinh nghiệm người đó học hỏi được. Các cơ sở đào tạo có thể dạy bạn kỹ thuật, thế nhưng, không trường học nào chỉ cho bạn cách một mình xoay xở với một buổi tối thứ sáu chật kín chỗ trong quán.

Một gợi ý dành cho bạn là nên tham dự các sự kiện như biểu diễn, workshop về pha chế. Trong các show này, bạn có thể được tiếp cận với những Bartender chuyên nghiệp và học hỏi rất nhiều từ họ.

Bắt đầu từ công việc phục vụ hay phụ bar

Không ai giỏi ngay từ đầu, thành công là một quá trình không phải là một đích đến để có được thành công trong nghề pha chế, đa phần các Bartender chuyên nghiệp đều bắt đầu từ công việc phụ quầy bar

“Những người thực sự tâm huyết với công việc pha chế nên bắt đầu từ công việc bưng bê phục vụ để hiểu được bản chất công việc trong một quán Bar. Sau đó, là tới với vị trí Phụ bar trước khi trở thành Bartender chính”

– Stuart McGuire –

Kevin Thiel, Bartender chính của một quán bar thể thao đình đám ở Chicago, cũng là một Phụ bar và Phục vụ trước khi trở thành Bartender. Trải nghiệm đó giúp anh làm quen với cách vận hành quán và dạn dĩ hơn với khách hàng. Đồng thời, hiểu về quy trình phục vụ cũng giúp anh tiến nhanh hơn trên con đường sự nghiệp. “Điều này giúp thu ngắn thời gian làm quen với công việc. Thời gian đào tạo trở thành Bartender chính của tôi ngắn hơn rõ rệt so với những người khác chưa từng làm việc Phục vụ trước đây.”

TRIẾT LÝ VIỆT QUA VĂN HÓA ẨM THỰC

1. Dẫn Nhập

Tiểu luận này nhắm khơi quật nền tảng của lối tư duy Việt tiềm ẩn trong nền văn hóa ẩm thực. Cách thế ăn uống, phép tắc ăn uống, cách chế biến thực phẩm, chọn thực phẩm, vân vân, không chỉ biểu hiện những tác động căn bản thỏa mãn nhu cầu sống của con người sinh vật mà thôi. Chúng biểu hiện đặc tính, cách thế suy tư, cũng như mối quan hệ giữa con người với nhau, và cả giữa con người và thế giới thần thánh, qủy ma. Vậy nên, tầm quan trọng của ăn uống mang chiều sâu triết học và tầm kích tâm linh (spiritual dimension) mà chúng ta không thể chối bỏ được.[1] Bài báo cáo sau đây hạn hẹp vào công việc truy tầm nguyên lý triết học trong nền văn hóa Việt về ăn uống. Từ ăn uống bao gồm hai động tác ăn và uống. Tuy nhiên người Việt thường đều hiểu ăn uống một cách chung như là cách sống. Hiểu như vậy, công việc phân tích thường tập trung vào ăn và ít để ý nhiều đến uống. Trong luận văn này, chúng tôi thường dùng cả hai từ ăn uống (ẩm thực) theo lối hiểu bình dân của người Việt, tuy trọng tâm vẫn là ăn.[2]

Như tác gỉa từng khẳng định trong những luận văn trước đây, triết lý Việt không chỉ có thấy trong những tác phẩm của giới trí thức, đặc biệt giới nho sĩ hay tăng sĩ, mà thôi. Nó còn sâu đậm hơn trong chính những nền văn hóa dân gian như nền văn học bình dân, nền nghệ thuật nông thôn, và nhất là qua cách ăn, cách nói, cách sống, cách cư xử của người Việt. Chính cuộc sống Việt mới là cội nguồn của nền văn hóa Việt.[1] Từ một lối nhìn như vậy bài viết này chủ trương, để xây dựng  một nền Việt Triết, ta có thể bắt đầu với việc suy tư, phân tích cũng như khai quật nguyên lý của những sinh hoạt chung trong cộng đồng người Việt. Nơi đây, bài tham luận nhắm khai quật cái đạo và cái lý (tức nguyên lý và lý do) trong những cách thế ăn uống, phép tắc ăn uống, tổ chức ăn uống như tiệc tùng, giỗ, mừng, khao vọng, cúng tế, đãi, bố thí, vân vân.[1] Chúng tôi muốn biết họ nghĩ như thế nào về ăn uống. Tại sao người Việt bắt đầu với từ ăn, và gắn liền ăn với mọi sinh hoạt khác như ở, uống, nằm, chơi, ỉa. Luận văn cũng muốn tìm hiểu họ theo phương cách nào để ăn uống, họ diễn đạt mình như thế nào qua cách thế ăn uống, qua chính những thực phẩm và lối nấu nướng. Nói cách chung, cái đạo lý ăn uống (tức đạo ăn) của họ có phản ánh được đạo sống[2] của họ hay không

---

[1] Tác gỉa Lưu Văn, trong bài “Quan Niệm về Miếng Ăn qua Cao Dao Tục Ngữ,” đăng trên Tạp chí Tiến Thủ, số 15 (Xuân Nhâm Dần 1963), từng viết về “Miếng Ăn hay là Triết Lý của Cuộc Đời.” Trích từ Xuân Hy, ctr. 68-69.

[2] Đạo nơi đây theo nghĩa nguyên lý, quy tắc và phương thế hay cách thế. Người Nhật có đạo uống chè (chè đạo), đạo tu tâm (thiền đạo), đạo kiếm (kiếm đạo). Trong võ thuật, ta có nhu đạo (yếu thắng mạnh), thái cực đạo (vận động theo theo thái cực), vân vân. Người Tầu hiểu đạo theo nghĩa rộng hơn: Thiên đạo, Địa đạo, nhân đạo, vật đạo, sư đạo, phụ đạo, quân đạo. Bất cứ cái gì cũng có đạo lý của nó.

[1] Xin tkh. Trần Văn Đoàn, Essays on Asian Philosophy and Religions (Washington, D.C.: The Council for Research in Values and Philosophy, 2005); Trần Văn Đoàn, Những Suy Tư Về Thần Học Việt Nam (Washington, D.C.: Vietnam University Press, đương ấn hành); Trần Văn Đoàn, Towards a Pluralistic Culture. Washington, D.C.: The Councilf for Research in Values and Philosophy, 2005. Ngoài ra: Trần Văn Đoàn, Việt Triết Luận Tập I (Washington, D.C.: Vietnam University Press, 2000).

Như các bài viết khác, luận văn bắt đầu với công việc phân tích và xếp loại những cách thế suy tư về lối ăn uống, cũng như về phong tục, quy luật ăn uống như thấy trong ca dao, tục ngữ.[6] Trong phần thứ hai, người viết đi xa hơn, đào sâu vào những nguyên lý đàng sau những thói quen, phong tục, quy luật này. Nói cách khác, để hiểu lý do tại sao người Việt lại chọn một loại thực phẩm nào đó cho những buổi lễ lạy cố định, tại sao họ phải tuân theo cách thế ăn uống vào những dịp hay những nơi công cộng như đình, chùa, tại sao họ lại nấu nướng, chế biến thức ăn như vậy. Nói gọn lại, luận văn đi tìm nguyên lý về sự tương quan giữa ăn uống với lối sống Việt.

2. Đạo Sống và Đạo Ăn

2.1. Ăn Uống Như Là Một Đạo Sống

Như ai cũng biết, câu nói “có thực mới vực được đạo” không chỉ là một câu nói vui đùa; y hệt như câu thơ “Ông nghè ông khóa cũng nằm co” không chỉ mang tích chất trào phúng, tự ngạo mình của giới nho mạt.[7] Chúng phản ánh lối suy tư rất ư thực tiễn của dân Việt: “Dĩ thực vi tiên.” Không những vậy, ăn uống đã biến thành cái đạo sống, đạo cư xử, hay nói rõ hơn, đạo làm người Việt. Người Việt lấy “miếng trầu làm đầu câu truyện.” Họ nhận ra trong ăn uống tính chất linh thiêng (sacred): “Trời đánh còn tránh miếng ăn.” Họ coi việc mời ăn, mời uống, tặng qùa cáp (thực phẩm) như là thước đo lòng người: “có đi có lại mới toại lòng nhau.” Dĩ nhiên, đó cũng là một lẽ tất yếu trong cuộc giao tiếp: “hòn đất ném đi hòn chì ném lại.” Và họ diễn tả cái đạo làm người, lòng tôn kính tổ tiên qua “đạo ăn”: “Ăn qủa nhớ kẻ trồng cây,” hay qua “đạo uống”: “uống nước nhớ nguồn.” Thế nên, họ chán ghét những kẻ “ăn cháo đá bát,” “qua cầu rút ván,” hay “vắt chanh bỏ vỏ.” Họ chê bai bọn “ăn quỵt,” “ăn bẩn,” “ăn bớt, ăn xén.” Họ không thích những kẻ “ăn bậy, ăn bạ,” hay “ăn trên ngồi chốc.” Họ khinh bỉ “bọn” “ăn không ngồi rồi,” “mồm lê mách lẻo,” “ăn chực, ăn rình.” Nói cách chung, chỉ có bọn tiểu nhân không xứng đáng cái danh hiệu trai Việt gái Nam, mới có cái lối “ăn bậy uống bạ,” “ăn ở vô phép vô tắc,” “ăn gian nói dối,” “ăn bám,” “ăn nợ” như vậy. Vậy nên, ta có thể nói, những câu nói tương tự phản ánh được bản chất của người Việt. Và qua chính những câu nói như vậy, ta có thể thấy được cách sống, tầm quan trọng cũng như đạo lý sống của họ. Một đạo lý mà theo người Việt, ngay cả ông Trời cũng công nhận và tuân thủ: “Trời đánh còn tránh bữa ăn.”

Mùa đông ngọt ngào của vị kem sữa Baileys

Rượu, sữa và hương chocolate được xem như sự kết hợp hoàn hảo để “làm ấm” tiết mùa đông lạnh giá…

Mỗi mùa nghỉ lại có một thứ thức uống phù hợp với riêng nó. Tequilla dành cho lễ hội tháng 5 Cinco de Mayo của dân Mexico. Người ta uống Whiskey Ireland và bia xanh vào ngày thánh Patty.

Và khoảng thời gian quanh dịp lễ Giáng sinh, rượu Ireland Baileys thực sự lên ngôi, với những dòng rượu ngọt ngào chảy tràn qua những viên đá mang vị cà phê đậm đặc hay vị chocolate nóng hổi dành cho những buổi tối mùa đông.

Được giới thiệu lần đầu vào năm 1971 như thứ “rượu kem” Ireland đầu tiên xuất hiện trên thị trường, rượu Baileys là sự kết hợp của Whiskey và kem sữa làm nên một hỗn hợp thức uống có cồn nồng độ 17%. Baileys có vị ngọt quyện với chocolate pha chút cay cay của Whiskey xuyên qua những tầng kem sữa dày, đây thực sự là thức uống ấm nóng có tác dụng làm tỉnh người hơn hẳn những sự kết hợp thông thường khác.

Không ngạc nhiên khi thành công của rượu Baileys đã mở màn cho sự ra đời của hàng loạt dòng “rượu kem sữa” khác. Dòng sản phẩm này bao gồm nhiều loại rượu sữa Ireland khác nhau cho tới những loại rượu pha trộn thêm gia vị khác khiến cho chúng thật sự trở nên khác biệt. Dưới đây là một số gợi ý của tạp chí Foxnews về những chai rượu sữa đủ hấp dẫn để lôi bạn ra khỏi chiếc giường ấm áp trong buổi sáng mùa đông này:

Voyant Chai Cream
Nhẹ và loãng hơn một chút so với những sản phẩm rượu sữa khác, Voyant sử dụng thành phần gốc là rượu dark rum và thật sự nổi bật trên quầy rượu với dáng chai thanh lịch mang màu cam và đỏ rực rỡ.

PHÂN BIỆT MÙI VỊ CÁC DÒNG RƯỢU VANG ĐỎ PHỔ BIẾN HIỆN NAY

1. Syrah hay Shiraz

Rượu vang Syrah mang hương thơm và mùi vị của các loại hoa quả đậm màu (như quả lý chua đen) xen lẫn vị cay của hạt tiêu và thịt nướng. Rượu có vị hoa quả đậm đà, cùng với hàm lượng tannin và nồng độ cồn cao tạo nên tổng thể rượu hài hòa và cân bằng. Ngoài ra, rượu vang Syrah ủ trong thùng gỗ sồi còn có hương vị bánh mỳ nướng rất hấp dẫn.Rượu vang đỏ Syrah: trở nên phổ biến hơn trong thời gian gần đây , Syrah phát triển tốt ở hầu hết các khí hậu trên phạm vi rộng của vùng Sonoma thuộc tiểu bang California. Trong những vùng ấm áp hơn, nó thể hiện sự đậm đà của những quả mọng màu đen, café mocha, và hương gia vị các loại, trong khi khí hậu lạnh hơn thì hương vị trở nên đăc biệt hơn và có vị cay như hồ tiêu.

Vang Syrah được đặc trưng bởi màu đỏ đậm đà và vị cay sắc nét. Nho Syrah được sử dụng để làm ra cả rượu vang chất lượng trung bình lẫn chất lượng cao, với màu đỏ thậm, hương vị tập trung và bảo quản được rất lâu.

Vùng sản xuất: Rượu vang Syrah có chất lượng xuất sắc ở California, Úc và Rhone Valley (Pháp).

Món ăn đi kèm: cá nướng, thịt bò, thịt thú rừng, thịt hầm,…

2. Merlot

Đây là loại rượu vang dễ uống, đặc biệt phù hợp với những ai mới học uống rượu vang đỏ. Rượu có hương vị đặc trưng của quả anh đào, mận và thảo cỏ. Rượu có cấu trúc tròn trịa với nồng độ trung bình. Vang Merlot có hàm lượng tannin thấp hơn nên không chát bằng vang Cabernet Sauvignon. Rượu vang đỏ Merlot: từ quả mận, trái cây chín và vị chát dễ chịu kết hợp với hương vị của quả Anh Đào màu đỏ là hương vị đặc trưng của loài nho đỏ -Hy lạp này. Cấu trúc hương vì từ dịu dàng đến mãnh mẽ và gần như có cấu trúc gần giống như loại rượu vang Cabernet Sauvignon.

Vùng sản xuất: Merlot là một trong những giống nho chủ đạo ở Bordeaux, Pháp, nay còn được trồng ở Ý, Romania, California, Washington, Chile và Úc. Đây là giống nho trồng nhiều thứ 4 trên thế giới, chỉ sau Sultanine Blanche, Airen Blanc và Grenache Noir.

Món ăn đi kèm: dễ dàng kết hợp với mọi loại đồ ăn

3. Cabernet Sauvignon

Cabernet  Sauvignon  được  tôn vinh là giống  nho thượng  hạng  nhất  thế giới,  thường  được  dùng  pha trộn với nho Cabernet Franc và Merlot..Rượu vang đỏ Cabernet Sauvignon: chiết xuất từ giống nho đỏ được trồng phổ biến nhất tại vùng thung lũng Sonoma, California. Loại nho Cabernet Sauvignon có cấu tạo cô đặc với hương vị rõ nét, được kết hợp từ loại cây dại, hoa hồi, và tuyết tùng. Thường thì rượu sẽ uống rất ngon khi được ủ sau vài năm trong thùng gỗi sồi.

Vang Cabenet Sauvignon có vị mềm mượt, đằm thắm nhưng thường đậm đà, sắc nét khi còn trẻ. Rượu vang trưởng thành có thêm hương mảnh gọt bút chì và vị quả ớt chuông hấp dẫn. Với rượu vang được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi thì hương vani rất rõ nét.

Vùng sản xuất: Cabernet Sauvignon có mặt ở hầu hết mọi nơi trên thế giới, trừ các vùng rất lạnh như nước Đức. Nho Cabernet Sauvignon chuyên làm ra những chai rượu vang đỏ thượng hạng của Medoc (Pháp), Úc, California và Chile.

Món ăn đi kèm: thích hợp dùng chung với các món thịt đỏ chế biến đơn giản.

4. Malbec

Hương vị rượu vang Malbec rất đa dạng tùy thuộc vào vùng trồng nho và phương pháp làm rượu. Vang Malbec sản xuất ra có màu sắc hài hòa, dễ uống và có vị quả mận, anh đào và vị cay đặc trưng.

Malbec thường được dùng pha trộn với các giống như Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot và Petit Verdot để làm ra rượu vang phong cách Bordeaux.

Vùng sản xuất: Malbec là giống nho bắt nguồn ở vùng Bordeaux, Pháp, tuy nhiên nó lại được trồng nhiều ở Argentina hơn cả. Tại đây, nó được vinh danh là “giống nho hoàng tử”, chuyên sản xuất ra những chai rượu vang thượng hạng bậc nhất. Ngoài ra, nho Malbec còn có mặt ở Chile, Úc và các vùng lạnh của California.

Món ăn đi kèm: các món từ thịt, vang Malbec của Argentina có thể kết hợp dễ dàng với món ăn Mexico, Cajun và Ấn Độ.

5. Pinot Noir

Pinot Noir được coi là giống nho đỏ quý tộc nhất thế giới vì nổi tiếng khó trồng nhưng chất lượng nho lại thực sự vượt trội.

Không giống Cabernet Sauvignon, vang Pinot Noir có cấu trúc nhẹ nhàng và tươi mát với vị tannin dịu dàng. Rượu mang hương vị trái cây như anh đào, dâu tây và mận rõ nét, xen lẫn mùi lá chè, đất ẩm và da thuộc.Rượu vang đỏ Pinot Noir: sắc thái và thanh tao, Pinot Noir là một chai rượu vang thanh lịch có cấu trúc đáng ngạc nhiên bởi hương vị của quả Anh Đào màu đỏ và đen, Dâu tây, và một chút hương của “đất”.

Vùng sản xuất: Nho Pinot Noir được dùng để sản xuất rượu vang thượng hạng của Burgundy và rượu vang ngon của Áo, California, Oregon và New Zealand.

Món ăn đi kèm: thích hợp dùng chung với cá hồi, gà, cừu nướng và các món ăn Nhật Bản.

Top 5 nghề “đắt giá” tại nhà hàng – khách sạn.

Tại Việt Nam, các truờng dạy nghề từ trước đến nay vẫn chưa được coi trọng, nhất là với các em học sinh khi chuẩn bị bắt đầu lựa chọn ngành nghề cho mình. Trường nghề thường là lựa chọn thứ 2, thứ 3 hoặc thậm chí là bước lựa chọn bất đắc dĩ với nhiều bạn trẻ. Bởi khi nói đên học nghề, nhất là các bậc phụ huynh, học sinh thường cho rằng đây là môi trường thấp kém, công việc đầu ra là làm thuê, thu nhập thấp, không thể trỏ thành ông này bà kia. Đó là những quan niệm sai lầm mà mọi người vẫn nghĩ về học nghề, dẫn đến tình trạng nhiều ngành nghề bị “bỏ lơ”.

 

Trong những năm gần đây, ngành du lịch Việt Nam đang ngày càng phát triển và được chú trọng đầu tư, kéo theo đó là nhu cầu nguồn nhân lực ngày càng cao. Với thời gian học ngắn, thực hành nhiều, cùng nhiều co hội phát triển nghề nghiệp đa dạng, đây thực sự là cơ hội lơn dành cho các bạn trẻ có đam mêm muốn theo đuổi.

Sau đây là top 5 nghề đắt giá tại nhà hàng – khách sạn, và bạn sẽ bất ngờ với mức thu nhập khủng của các ngành nghề này:

1. Nghề đầu bếp chuyên nghiệp

Là ngành nghề không bao giờ lỗi thời vì như cầu ẩm thực của mọi người không bao giờ ngừng. Đây là nghề nghiệp đòi hỏi nhiều lỹ năng, cũng như quá trình học hỏi và trải nghiệm bản thân. Một vị giác phong phú, năng khiếu thẩm mỹ và đôi tay tài hoa sẽ là nhưng điều thể hiện rõ nét của một người đầu bếp chuyên nghiệp.

Để theo đuổi “giấc mơ ẩm thực”, thời gian học chỉ từ sáu tháng đến một năm tại các nhà hàng, khách sạn lớn mà không cần học đại học. Teen mình sẽ có rất nhiều chương trình học để lựa chọn như: Kỹ thuật chế biến Món ăn châu Á, món ăn Việt,  Món ăn Âu-Mỹ, Kỹ thuật chế biến các món tráng miệng…

Mức lương: Đối với các quán ăn, nhà hàng,  lương một đầu bếp nấu chính từ 6 triệu đến 8 triệu. Nhà hàng nổi tiếng có thể khoảng 15-20 triệu/tháng. Lương phụ bếp từ 3 triệu đến 4 triệu và lương khởi điểm cho một nhân viên học việc: từ 2,5 triệu trở lên. Với các bếp trưởng, mức thu nhập có trên 1000 đô thậm chí cao hơn rất nhiều tại các khách sạn, resort 5 sao.

 

 2. Thợ bánh có tay nghề

Thêm một ngành nghề thuộc nhóm ngành nấu ăn, nhưng thợ bánh lại hoàn toàn tách biệt với nghề đầu bếp chuyên nghiệp và hầu như các nhà hàng, khách sạn đều đầu tư một bếp bánh thật hoành tráng.

Mức lương khởi điểm tại các nhà hàng khách sạn sẽ giao động từ 4 triệu (với các nhà hàng, tiệm bánh nhỏ), còn khoảng 6 triệu ( với hãng bánh và khách sạn). Ngoài ra, bạn còn nhận được một khoản hoa hồng nhỏ khi những chiếc bánh của mình được bán đi. Nhiều bạn trẻ thậm chí bắt đầu kinh doanh việc làm bánh của mình tại nhà và gặt hái được nhiều thành công với mức thu nhập khủng, khi mà hiện nay mạng xa hội đang lên ngôi, việc tiếp thị cũng trờ nên dễ dàng hơn.

 3. “Nghệ sĩ” quầy bar: Bartender

Bartender hiện đang là nghề rất hot với nhiều bạn trẻ thuộc nhóm ngành nhà hàng, khách sạn, khi mà việc biểu diễn ngày càng quan trọng, bên cạnh việc pha chế.

Hiện nay, nhu cầu về bartender đang tăng nhanh nhưng số lượng bartender có tay nghề và tự tin biểu diễn chưa nhiều. Tinh tế, tỉ mỉ và nhiều thử thách, bartender đang chờ đợi các bạn nhiều đam mê và sẵn sàng chịu khổ luyện.

Mức lương: Phần thưởng xứng đáng cho bạn là một mức lương đáng mơ ước, từ 5 triệu khi bạn thử việc, đến hơn 10 triệu nếu bạn đủ giỏi và có tay nghề.

4. Quản lý nhà hàng khách sạn – “nghề quen” mà lạ

Gọi là “nghề quen” vì ngành này đã được đưa vào giảng dạy từ rất lâu, nhưng lạ vì còn nhiều bạn vẫn đặt dấu “chấm hỏi” xung quanh nghề này.

Như bạn đã từng xem trên phim, hình ảnh những người “quản lý” không xa lạ gì. Nghề này được đào tạo bởi ngành Quản lý Nhà hàng Khách sạn. Sau khi học, các bạn có thể đảm nhận công việc quản lý trong các bộ phận của một khách sạn – nhà hàng từ 3-5 sao như bộ phận phòng, ẩm thực, bếp, hội nghị yến tiệc, bộ phận tiền sảnh (Front Office), cấp quản lý trong các khách sạn và nhà hàng đạt tiêu chuẩn quốc tế hay trở thành cán bộ điều hành, tiếp thị, nhân sự, tài chính tại các cơ quan nghiên cứu, kinh doanh du lịch trong và ngoài nước tại các khu du lịch nghỉ dưỡng, vui chơi giải trí với các vị trí quản lý, hành chính, nhân lực, tài chính, marketing…

Trước khi bước vào vị trí quản lý bộ phận hoặc tổng thể, có thể bạn sẽ mất từ 1-2 năm để làm nhân viên tại các bộ phận khác nhau trong nhà hàng hoặc khách sạn, và dựa vào năng lực, bạn sẽ có những bước tiến cao hơn.

Mức lương: Khoảng từ 10-15 triệu/tháng.

5. “Nhân vật” mới: Tổ chức và quản lý sự kiện

Không giống như tổ chức, quản lý sự kiện của nhóm ngành PR-Marketing, người tổ chức và quản lý sự kiện của nhóm ngành quản lý nhà hàng, khách sạn sẽ được học kỹ năng chuẩn bị một chương trình, sự kiện, bao gồm các vấn đề về trang trí, hậu cần,  lobby, tiếp tân, thiết bị, thực đơn và tổ chức mạch chương trình cho phù hợp.

Tuy chỉ mới xuất hiện, nhưng nhu cầu nhân lực cho ngành này rất lớn, khi các công ty chuyên tổ chức sự kiện cần những người hiểu nhiều về các vấn đề phục vụ, sắp xếp công việc.

Nghề này yêu cầu nhiều kỹ năng như quản lý, lên kế hoạch, ý tưởng và có khiếu thẩm mỹ, quản lý… Nghề tổ chức sự kiện rất đáng để các bạn trẻ nhiều đam mê thử sức.

Mức lương: Với mức lương tính theo “sản phẩm”, những sự kiện tổ chức thành công – bạn có thể có được khoảng 10 triệu cho mỗi chương trình lớn.

Câu chuyện của những món ăn.

Những người đầu bếp từ lâu đã được coi là những nghệ sĩ trong những căn bếp. Họ chính là những người viết lên môn nghệ thuật riêng, môn nghệ thuật tạo nên những hương vị đặc biệt và câu chuyện của những món ăn.

Trong mỗi gian bếp hiện đại bây giờ, nghệ thuật trang trí ẩm thực đã trở thành một phần tất yếu. Nếu bạn muốn trở thành một đầu bếp hoặc một nghệ nhân ẩm thực, sẽ có rất nhiều điều cần học hơn là những khía cạnh cơ bản nấu ăn đơn thuần. Một “Master Chef” thực sự là người có thể phù phép để làm ra những món ăn không chỉ ngon mà còn mê hoặc được hoàn toàn thị giác của người thưởng thức.

Với trình độ thường thức ngày càng cao, giờ đây những món ăn không chỉ được cảm nhận bằng vị giác mà còn hấp dẫn người ăn ngay cả khi họ chưa nếm. Những tác phẩm xuất sắc dưới đây sẽ làm bạn phải sững sờ trước sự khéo léo, sự kì công và đầu óc sáng tạo của những nghệ nhân luôn ẩn mình lặng lẽ này.

​

Vẫn là những nguyên liệu bình dị, dễ kiếm nhưng dưới đôi bàn tay khéo léo của các đầu bếp mà bỗng chốc hóa thành chim muông hoa lá. Mỗi một chi tiết lại có một ý nghĩa riêng, làm cho món ăn trở nên thi vị và hấp dẫn. 

​​​Những câu chuyện được viết lên, mang theo cả ý nghĩa của món ăn và cả sự tâm huyết của người đầu bếp. Và bởi vì sự sáng tạo là vô tận, nên bất cứ ai cũng có thể trở thành tác giả câu chuyện của riêng mình.

Những cách bartender hay dùng để moi tiền khách

Sử dụng loại rượu đắt tiền, cho thêm đá vào đồ uống hay dùng ít thành phần hơn là cách người pha chế rút hầu bao của bạn.

Nhân viên pha chế (còn gọi là bartender) được mọi người yêu quý vì hầu hết họ là những người trung thực và cần mẫn. Tuy nhiên giống như mọi nghề khác, bartender cũng có những góc khuất. Để tránh bị lừa, hãy tham khảo những mẹo mà bartender hay dùng nhằm moi tiền bạn.

Không nói tiền tip bao nhiêu

"Giá 11 USD, bao gồm tip" là câu nói cửa miệng trong lúc bartender biểu diễn. Điều đó khiến bạn không biết rõ tiền tip bao nhiêu. Để tránh trường hợp này, bạn nên hỏi rõ tip bao nhiêu khi trả tiền mặt và xem có dòng "tiền tip" khi đang quẹt thẻ hay không.

Cho thêm đá vào đồ uống

Người ta vẫn hay nói đá là bạn thân của bartender, quả nhiên không sai. Nếu bạn uống một ly cocktail và thấy vị đậm đà, có thể bạn đang bị đánh lừa vị giác. Lý do là việc uống một ly cốc lạnh sẽ tăng thêm vị đậm đà cho ly cocktail.

Những ly cocktail thường chứa đầy đá, không chỉ tăng vị mà còn là chiêu móc tiền thực khách.

Sử dụng ít thành phần hơn

Điều này gần như là không thể khi pha chế các loại cocktail. Tuy nhiên sau khi ngồi trong quán bar hơn hai tiếng, khả năng bạn nhận một ly cocktail thiếu một vài thành phần là khá cao. 

Không đưa hoá đơn

Đã bao lần bạn đi chơi và trả tiền bằng thẻ? Hầu hết trong những lúc thế này, bartender sẽ không đưa bạn hoá đơn cụ thể nhằm giấu đi tiền tip là bao nhiêu trong tổng số tiền bạn đã trả.

Thêm nước vào ly

Một số người pha chế luôn có một chai nước bên mình nhằm đổ thêm vào những ly còn dở. Tâm lý chung của khách hàng khi uống một ly nhạt là bartender đang hòa mình với không khí xung quanh và điều này sẽ tạo nên cảm giác thích thú cho khách hàng.

Đổ thành phần rẻ tiền vào một rượu có vị hạng sang

Một điều tất cả bartender đều biết là pha một loại rượu hạng sang cùng với nước tăng lực hay một loại đồ uống nào đó là cách nhanh nhất để tiết kiệm ngân sách của quán bar. Nếu bạn là người thích uống các loại rượu đắt tiền pha cùng soda thì điều này chắc chắn đã xảy ra với bạn.

Bartender...Anh là ai?

Bar cũng có 5, 7 kiểu bàn, nhưng mỗi lần đi uống, tôi vẫn thích ngồi trên quầy bar. Người ta hay ngại đi chơi một mình, đi ăn một mình, quầy bar là chốn đại đồng, ở đó không có ai ngồi quay mặt vào nhau cả, tức là ngồi một mình ở đó cũng sẽ không cảm thấy cô đơn. Lại được ngồi lẩm nhẩm đếm tên các kiểu chai rượu được chia nhóm, phân tầng rõ ràng. Không phải quán bar nào cũng có hệ thống rượu được sắp xếp, phân loại đến chuẩn mực nhưng nếu để ý ngắm thì thỉnh thoảng cũng tìm thấy những chỗ mà bartender có tay nghề gọn gàng. Sắp xếp rượu tốt chưa chắc đã là kiểu pha rượu ngon. Thế nên tôi chỉ tạm nói là gọn gàng.

Một trong những lí do khác khiến tôi muốn ngồi ở quầy bar, là vì ở đó có bartender. Người ta tìm đến bar là để uống rượu. Trên đời, bất luận đàn ông hay phụ nữ, những lúc cần đến rượu nhất đều là những lúc lòng đầy tâm trạng. Bartender là nhân vật nằm trên ranh giới ở giữa muộn phiền và lâng lâng ấy. Người khuyên khách nên dừng uống sau 3 ly rượu mạnh là bartender, người pha rượu ngon cho bạn cũng là bartender. Nếu có kẻ gác cổng giữa thiên đường và địa ngục trong trần thế, đó hẳn là những người pha rượu.

Nghề này không đơn giản. Khổ luyện để thành tài đã khó. Ở giữa môi trường của toàn những người u sầu và quá khích vì rượu, nếu không học được cách khôn khéo đặt mình thì cũng không thọ được với nghề này. Tôi từng hỏi chuyện cậu bạn làm bartender rằng vì sao lại chọn nghề pha rượu. Họ nói nghề này được ở giữa chốn sôi động, ngắm các em chân dài lung linh lên sàn hàng ngày. Chẳng phải thú vị sao? Tôi chặc lưỡi, bar hiện đại của giới trẻ là vậy, bar classic thì mới khác. Nhìn được cái khó của nghề này thì càng rõ nó không đơn giản.

Những điều không nên làm trong quán bar

Có những yêu cầu của bạn làm cho nhân viên pha chế cảm thấy khó chịu như mặc cả về giá thức uống, đùa giỡn hay không đủ tuổi để uống rượu...

1. Không búng tay

Búng tay khi bạn muốn gọi thức uống được xem là một hành động khiếm nhã. Nếu bạn có yêu cầu, hãy từ từ vì tất cả mọi người đều được phục vụ, chỉ cần bạn học cách tôn trọng người khác, bạn sẽ nhận được sự tôn trọng với những thức uống ngon cho một buổi tối vui vẻ.

2. Không mặc cả

Nhân viên pha chế chỉ là người làm thuê, họ không sở hữu quầy bar. Bạn đừng nên cố gắng mặc cả mức giá thức uống vì họ không có quyền giảm giá cho bạn.

3. Đừng đùa giỡn

5 loại cocktail độc đáo pha chế từ đồ ăn

Cocktail vị phở, nước mắm… được pha chế từ những nguyên liệu tưởng chừng không liên quan nhưng lại rất hấp dẫn.

Cocktail vị phở

Mới nghe qua tên gọi, nhiều thực khách sẽ thắc mắc về hương vị của loại đồ uống lạ tai này. Tác giả là một chàng bartender từng có thời gian làm ở hiệu phở nên có lẽ hương vị đậm đà, hấp dẫn của nước dùng phở đã là nguồn cảm hứng của anh khi bắt đầu bước sang con đường pha chế cocktail.

Cocktail phở dùng kèm với một đĩa ớt.

Anh Phạm Tiến Tiếp (tác giả của cocktail phở, hiện làm việc tại khách sạn Metropole Hà Nội) cho biết, nguyên liệu để pha chế loại đồ uống này bao gồm các thành phần y hệt khi chế nước dùng phở như quế, hồi, thảo quả. Sau đó, hỗn hợp sẽ được đổ vào một cây làm bằng inox cho chính anh tự sáng tạo ra rồi đốt cháy với rượu gin và cointreau. Cuối cùng, anh pha nước chanh, nước đường, rau mùi cùng hỗn hợp trên rồi lắc đều. Ly cocktail sẽ uống kèm một đĩa ớt.

Văn hóa bia

Nói "văn hóa bia", ắt có bạn cho tôi là lạm dùng từ ngữ "văn hóa", một từ ngữ trở thành "mốt", "thời thượng" khắp thế giới từ sau "Thập kỷ thế giới về văn hóa" của UNESCO và nhất là trong khi UNESCO đang kêu gọi đối thoại văn hóa chống khủng bố.

Nếu ta hiểu văn hóa là tất cả những gì do con người sống trong một cộng đồng xã hội tạo ra, chi phối tư duy, ứng xử và giao tiếp của cộng đồng ấy thì có thể nói: văn hóa bia, văn hóa bóng đá, văn hóa sách... Không phải là văn hóa bia sao lại có Bảo tàng Bia ở Bỉ (Rodt), có Liên hoan bia nổi tiếng thế giới ở Munich, thành phố cổ kính Đức. Bia đã được "toàn cầu hóa". Dưới hình thức hiện đại, bia được làm bằng hạt lúa mạch (orge) đã nảy mầm, đem sấy khô (malt), cho lên men, rồi ướp hoa bia (hoa cây houblon) thành bia vàng (blonde), nếu ướp đường trưng (caramel) thì thành bia nâu (brune), nếu ướp chất cay thì thành bia đắng (âcre). Cũng có thể chế bia bằng các loại ngũ cốc khác hoặc hoa quả như chuối, ngô, sắn... Bia có các chất: rượu, muối khoáng, glucide, protein, vitamin... Bia lợi tiểu.

BIA DÀNH CHO.....CHÓ.... !

Đây là loại bia không cồn vì vậy cún cưng của bạn sẽ không bị say xỉn.

 

Loại bia đặc biệt dành riêng cho cún cưng

 

PetShopBowl, một web bán hàng trực tuyến ở nước Anh, đang rao bán một loại đồ uống đặc biệt. Đó là bia Brew Barker, được sản xuất dành riêng cho các chú cún, với hai hương vị: thịt bò và thịt gà. Loại bia này được quảng cáo là chứa hàm lượng vitamin E cao giúp cún cưng khỏe mạnh với bộ lông óng mượt. 

 

Cún cưng của bạn sẽ thích loại bia này

 

Hiện, bia Brew Barker đang được bán với giá 2,99 bảng (khoảng 99.000 đồng)/chai. Đây là loại bia không cồn vì vậy bạn có thể yên tâm cún cưng của mình sẽ không say xỉn và sủa lung tung. Bạn có thể dùng bia Brew Barker làm đồ uống hoặc đổ lên thức ăn cho cún cưng, đảm bảo chúng sẽ rất thích.

Rượu ngon để dành hay để uống?

Ngắm chai rượu ngon nhưng chớ lắc nhiều. Thực tế là người ta không mang các chai rượu ngon đến điểm đấu giá để trình diễn, đơn giản vì ánh sáng và chuyển động sẽ hủy hoại chất rượu bên trong.

Du khách tận hưởng dịch vụ spa “rượu vang” tại khu nghỉ dưỡng Hakone Yunessun của Nhật Bản, trong khi cùng nâng ly Beaujolais Nouveau đời 2012.

Có đôi lúc, chúng ta mua một hai chai vang để nhâm nhi trong bữa tối, và rồi nghĩ, hay là mua một hai chai nữa, đề phòng lúc có khách tới chơi. Một suy nghĩ và hành động nảy sinh hết sức tự nhiên, tự nhiên đến mức phải đến vài năm sau, khi ngắm nhìn những chai vang bày trong tủ, bạn mới chợt nhận ra mình đã trở thành một nhà sưu tầm rượu từ lúc nào không hay. 

5 sự thật hiếm người biết về whiskey Ailen

Nói đến “whiskey” xứ Ailen, hãy nhớ: “Chữ e, có một chữ e!”. Nước khiến vị whiskey Ailen thêm hoàn hảo. Vẫn còn một số điều về whiskey Ailen có thể bạn chưa biết.

Khi nghĩ tới whisky, nhiều khả năng là bạn sẽ nhớ ngay đến những nhà máy chưng cất uy tín xứ Scotland, hay những thứ whisky làm từ ngũ cốc của nước Mỹ.

Dù vậy, những món whisky hảo hạng có thể đến từ bất cứ quốc gia nào, và xứ Ailen tự hào là một trong những vùng sản xuất whisky lâu đời nhất trên thế giới, khởi nguồn từ những năm 1500. Bằng chứng lịch sử cho thấy Nữ hoàng Elizabeth đệ Nhất là một tín đồ đích thực của whiskey Ailen, và đã có đều đặn những chuyến hàng chuyên vận chuyển whiskey tới London trong khoảng thời gian bà trị vì.

Thưởng thức vang: Sommelier, anh là ai?

Nếu như việc chọn lựa các giống nho, nếm thử, quyết định thời gian cất ủ và thời điểm chiết ra chai là nghề đặc thù của các winemaker thì việc giới thiệu, tư vấn vang nào phù hợp với món ngon nào ở các nhà hàng là nghề của sommelier.

 

Do nghề làm vang và thưởng thức vang ở Pháp đã phổ biến và nổi tiếng thế giới từ rất lâu nên đến nay "sommelier", một từ tiếng Pháp có nguồn gốc từ saumalier (tiếng Pháp cổ vùng Provence) có nghĩa là người dắt ngựa (hoặc lừa hoặc bò) chở hàng, vẫn là từ duy nhất để chỉ chuyên gia tư vấn vang ở nhà hàng, khách sạn. Một trách nhiệm khác của sommelier là chọn mua vang, cất giữ và bảo quản trong hầm vang của nhà hàng.