Rượu dừa Bến Tre

Phảng phất nhưng cũng đầy dư vị, rượu dừa đã lắm lúc làm người ta ngất ngây. Cái
lạ của rượu cũng lắm lúc khiến những ai chưa từng thưởng thức qua thảng thốt: xứ
dừa quả có những đặc sản lạ lùng!

Không ai có thể hình dung rõ ràng về loại rượu
này nếu chỉ thoáng nghe tên gọi. Cái tên lạ lẫm đến cuốn hút. Rượu dừa thì tất
phải liên quan đến dừa nhưng làm thế nào để người dân bản xứ có thể ấp ủ và cho
ra đời loại rượu tinh tế như thế? Chẳng có gì gọi là bí quyết đối với những
người làm ra nó. Tất cả chỉ đơn giản là sự hòa hợp của những nguyên liệu tự
nhiên, trải qua quá trình chưng cất nhất định và tạo nên hương vị đặc trưng hiếm
có.

Thêm một đặc sản từ dừa

Nếu nói về cái “thú say” thì ẩm thực Việt có bao
điều thú vị. Từ những loại rượu của vùng núi ngàn lừng lẫy như rượu cần, rượu
táo mèo, rượu ngô Nà Hang đến các loại rượu bình dân của xứ sở đồng bằng như nếp
than, rượu gạo, tất cả đều khiến lắm kẻ ngất ngây. Ấy thế mà có một loại rượu
chẳng thể làm người ta say, nếu có chăng thì chất men nồng của nó dễ làm người
ta nhớ: nhớ về một vùng đất của ba dải cù lao, nhớ về những con người chất phát
và bao đặc sản khó quên.

Cây dừa gắn bó máu thịt với người dân Đồng Khởi
từ bao đời nhưng hình như rượu dừa mới được biết đến như một đặc sản của vùng
chỉ vài năm trở lại đây. Câu chuyện cũng bắt đầu với những con người tâm huyết
với cây dừa quê hương. Họ là những ông chủ của thương hiệu rượu dừa Bến Tre. Bỏ
công mày mò với trái dừa xứ sở, bao sáng kiến nảy nở để rồi cuối cùng chắt lọc
được thức ngon hiếm có. Đặc sản xứ dừa luôn có sức hút lạ: bình dị, ngọt ngào,
chất phát và hiền hòa như người dân quanh năm gắn bó với mảnh đất này. Thế là
nhắc đến đặc sản Bến Tre, nhiều người có thể hồn hậu thêm vào hai tiếng rượu dừa
như một minh chứng cho sự ưu đãi của thiên nhiên đối với vùng đất này. Rượu dừa
Bến Tre đã trở thành sản phẩm thương mại. Những “bình rượu” được “đúc” hoàn toàn
từ trái dừa tươi được cho vào những túi lưới nhỏ, đi khắp mọi miền để quảng bá
cho sản phẩm làm nên một nét đặc trưng xứ sở. Rượu dừa góp vào danh sách các
loại rượu ba miền như một hương lạ. Không phiêu du như rượu cần, không cay nồng
như Bàu Đá, không chan chát mặn ngọt như rượu táo mèo, rượu dừa có hương của
đất, của người, của cây dừa quê đến độ đậm đà. Uống rượu dừa không phải để say
men mà để say lòng, một cái gì đó phảng phất nhưng đầy dư vị. 

Say rượu hay say lòng?

Rượu dừa chẳng thể làm ai say, có chăng sẽ khiến
ai đó “ứ ừ”, tỉnh táo nhận ra thứ này làm họ say theo cách khác, cái cách quyến
rũ của hương quê chứ không phải là chất men ủ thuần túy. Những ai đã từng thưởng
thức rượu dừa, mới lần đầu sẽ có sự ngần ngại ngay đầu lưỡi vì rượu nhưng không
hẳn là rượu, cay thâm thúy đó nhưng cũng ngọt ngào ngay đó. Uống mãi đến hết
bình, cảm giác say chỉ mới ngà ngà, giống như cái cảm giác ngất ngây trước một
sự mê hoặc khó cưỡng. Rượu có hương men, hương nếp và tất nhiên là hương dừa. Sự
hòa quyện của những nguyên liệu nồng nàn cho ra một loại rượu đặc sản. Uống rượu
dừa hẳn cũng như một cách giải khát, chỉ có điều thức uống này lạ lùng quá đỗi.
Nghe qua về quy trình làm rượu, cũng thấy hẳn sự công phu. Trái dừa được chọn
phải là dừa già, cơm dày, béo mỡ màng và thơm ngai ngái. Hình dáng bên ngoài của
quả cũng quan trọng. Thông thường, những quả có đường kính quả từ 16 đến 18 cm,
cân nặng từ 1,2 đến 1,4 kg (sau khi đã lột sạch vỏ) mới được chọn. Lớp sùi bên
ngoài được mài nhẵn cho trơn láng để tạo độ bóng đẹp, ấn tượng như một bình rượu
bầu. Nếp cái chọn loại căng tròn, hạt mẩy, trộn với men cổ truyền chuyên dùng
cho rượu nếp. Sau đó, người ta khoét một lỗ nhỏ trên đầu quả dừa, tiêm hỗn hợp
nếp cái, men vào theo một tỉ lệ nhất định, hàn kín và ủ từ 15 đến 20 ngày là có
thể dùng được. Rượu có màu trắng ngà, vân vẩn đục với những chấm xác dừa lơ
lửng. Rượu có vị ngọt mát với hương thơm đặc trưng của trái dừa bản xứ, vừa nồng
nàn, vừa thanh tao, dịu nhẹ. Trong những ngày se se, dùng rượu dừa hâm nóng sẽ
tốt và ấm hơn, ngược lại, những ngày oi nồng, một chút mát lạnh sẽ làm rượu càng
thêm ngon. Nói là rượu nhưng đây không hẳn dành cho nam giới bởi người phụ nữ
khi đã mê thì cũng dễ say với rượu dừa. Rượu làm cho nét chấm hồng trên khuôn
mặt của người thiếu nữ thêm hao hao, làm nét duyên ngầm càng thêm quyến rũ. Một
phương pháp sản xuất rượu đại trà hơn nữa là thông qua quá trình chưng cất từ
nước dừa. Nước dừa được lọc, ủ men, sau đó được trưng lên như cách làm rượu nếp
hay rượu gạo. Tuy nhiên, hương dừa sẽ giảm và rượu cũng không có được vị hòa
quyện khi được ủ ngay trong lòng trái. Ngày nay, về Bến Tre, du khách dễ dàng
tìm thấy những “mẻ” rượu dừa được bày bán dọc các tuyến đường. Đừng ngại ngần để
thử vì hương vị thật rất khó quên.

                                        (Theo:
monngonvietnam.com)

Câu lạc bộ những người sành rượu

Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội sẽ cho ra mắt Câu lạc bộ “Những người sành rượu” - tụ họp những người đam mê, hiểu biết về rượu và tập hợp các loại rượu quý hiếm nhất vào ngày 28/5.

 Angelina – nhà hàng mang phong cách Ý của khách sạn Metropole sẽ là điểm hẹn đầu tiên của sự kiện ra mắt câu lạc bộ Câu lạc bộ “Những người sành rượu” này. Tại đây, nhà phê bình rượu và chuyên viết về rượu nổi tiếng thế giới - Robert Parker sẽ giới thiệu về các loại rượu vang nổi tiếng.

Dễ mất mạng vì 7 kiểu kết hợp món ăn.

 

Ăn nhiều là tốt, nhưng không phải ăn thế nào cũng được. Có những loại thực phẩm khi kết hợp không những làm mất chất dinh dưỡng mà còn gây nguy hiểm tới tính mạng.

7 loại kết hợp đồ ăn dưới đây là một ví dụ:

Rượu và cà phê

Rượu có chứa cồn, chất kích thích, còn cà phê có chứa caffeine và có chất kích thích mạnh mẽ. Hai loại đồ uống này được uống cùng lúc sẽ làm cho tình trạng kích thích của người uống tăng lên rất nhiều.

Nếu bạn thường có tâm trạng lo lắng hay kích thích khi uống trà hoặc cà phê, thì khi uống đồng thời cả trà và cà phê, tâm trạng căng thẳng, cáu kỉnh sẽ càng tăng lên.
- Với những người thường hay đau đầu khi uống rượu mà uống hai loại đồ uống này cùng lúc sẽ dẫn đến bệnh tật.
- Những người có bệnh mất ngủ thường xuyên sẽ khiến bệnh tiến triển nặng hơn.
- Nếu có bệnh tim thì nhịp tim cũng sẽ tăng nhanh hơn, hậu quả tồi tệ hơn là nó có thể gây ra một cơn đau tim.

Nếu đã trót uống cả hai loại đồ uống này, nên uống nhiều nước hoặc nước đường, hoặc nước muối pha loãng để giảm bớt các triệu chứng.

 

Rượu và trà

Một số người sau khi uống rượu lại nghĩ rằng uống nhiều trà có thể giúp giả rượu, nhưng thực tế lại làm cho cơ thể nôn nao thêm mà thôi. Ít người biết rằng, trong trà cũng có chứa caffein như cà phê, vì vậy, khi kết hợp với rượu sẽ cho hậu quả xấu, thậm chí còn làm tăng cơn say rượu, khiến bạn đau đầu không chịu nổi.

Cá tươi và rượu

Vitamin D có nhiều trong cá, gan cá, dầu gan cá… Khi ăn cá cùng với uống rượu sẽ giảm thiểu sự hấp thu vitamin D xuống rất nhiều. Nếu không biết cách ăn uống giữa cá và rượu sẽ làm mất rất nhiều chất dinh dưỡng vốn có trong cá.

Những ly cocktail ở tầng 23

 

Hơn bốn năm trước, Trần Ngọc Lâm – bartender làm việc tại Wine Bar, tầng 23 khách sạn Sheraton Saigon (ảnh trên), không nghĩ rằng cuộc đời mình lại gắn liền với những ly cocktail đủ màu sắc và hương vị.

 

Bartender Trần Ngọc Lâm. Ảnh: Ngô Bá Nha

 

Đặt trước mặt tôi một ly cocktail Pinky kiss có màu hồng rất đẹp, thơm mùi ổi xá lỵ, Lâm đề nghị tôi thưởng thức trước khi bắt đầu câu chuyện.

Vị chua chua, hơi chát của nước ép ổi xá lỵ trộn lẫn với vị rượu rất hấp dẫn khiến tôi hiểu vì sao đó là loại cocktail bán chạy tại bar này trong mấy tháng qua.

 

 

Theo kinh nghiệm của dân tộc Thái Tây Bắc, đồ uống sâu chít có tác dụng tốt với cả nam giới lẫn nữ.

Bởi thịt sâu chít tăng cường sinh lực không chỉ dành cho cánh đàn ông mà còn giúp cải thiện da và sức khoẻ phụ nữ, cho những người thể trạng yếu. Sâu chít còn được mệnh danh là Đông trùng hạ thảo của Việt Nam (một loại dược liệu quý của Trung Quốc). Chính vì thế sâu chít càng trở thành tâm điểm chú ý khi có khảo cứu khoa học về tác dụng trong hỗ trợ điều trị ung thư, tráng dương được công bố.

Cụ thể Viện Y học cổ truyền Quân đội, Đại học Y Hà Nội đã thực hiện công trình nghiên cứu về loài sâu chít này và đã có kết luận đầy đủ về đặc điểm sinh học (các giai đoạn phát triển vòng đời) của chúng. Các nhà khoa học đã gửi mẫu sâu chít trưởng thành sang Viện Bảo tàng động vật của Hoàng gia Anh để tham khảo ý kiến. Kết quả nghiên cứu đã khẳng định, loài côn trùng này có nhiều tác dụng đối với sức khoẻ, đặc biệt là khả năng phục hồi thương tổn hệ miễn dịch sau chiếu xạ. Song sâu chít còn giúp phục hồi các chỉ số sinh sản và bước đầu có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh nhân ung thư có xạ trị. Đặc biệt, một kết luận cũng khá thú vị khác được đưa ra là, sâu chít có tác dụng gây "độc" tế bào ung thư ở người.

Những vật dụng "hàng độc"

Dưới bàn tay tinh tế khéo léo và óc sáng tạo vô biên giới của con người, các đồ vật gia dụng trong gia đình cũng trở nên có hồn và quyển rũ hơn bao giờ hết.

Khẩu súng dùng để... bắn tương ớt này xem ra là một lựa chọn rất thú vị đối với các bà nội trợ nếu muốn trang trí cho các dụng cụ trong gian bếp của mình thêm phần đáng yêu. Giá của khẩu súng đặc biệt này là 25 đô

Chiếc hộp đựng giấy ăn treo tường này có hình dáng rất thú vị. Với thiết kế như một khuôn mặt và giấy ăn chui ra từ mũi, chiếc hộp này lần đầu tiên xuất hiện trên thị trường đã khiến rất nhiều người ưa thích. Giá của nó là 19,99 đô

Những chiếc hộp dụng để đựng băng dính và giúp tao cắt băng dính một cách dễ dàng này có rất nhiều kiểu, và giá của nó vào khoảng gần 30 đô la Mỹ. Một cái giá mà theo người tiêu dùng là khá cao

Chiếc hộp dùng để rót rượu này quả thật là một ý tưởng tuyệt vời. Rất nhiều người đã tới và chiêm ngưỡng kiệt tác thú vị này. Tuy nhiên lại có rất ít người mua nó, bởi cảm tưởng như uống một thứ nước được... tè ra khiến người thưởng thức mất hết cảm giác ngon miệng, cho dù đó có là rượu đắt tiền đến cỡ nào. Giá của chiếc bình này là 24,95 đô

Chiếc bình đựng sữu tắm mang hình bầu ngực này quà là một món đồ gia dụng hấp dẫn đối với nam giới. Nó có giá là 20 đô

Chiếc bình đựng sữa tắm có hình chiếc mũi này cũng là một trong những sản phẩm bán chạy nhất trên thị trường bắc mỹ. Giá cho mỗi sản phẩm này là 18,75 đô

Rượu nếp cái hoa vàng Dạ Lan: Đặc sản Thanh Hóa

 

Xứ Thanh nổi tiếng với đặc sản nem chua, ai về đây mà chưa được thưởng thức món ăn này thì khi ra về trong lòng vẫn còn chút tiếc nuối.  Ngoài nem chua, Thanh Hoá còn được biết đến với loại rượu ngon mà người xứ Thanh thường kháo nhau đó là rượu nếp cái hoa vàng Dạ Lan.
 

Rượu được lên men từ loại gạo nếp ngon nhất và mật ong. Chính vì vậy mà nếp cái hoa vàng Dạ Lan có hương vị đặc trưng so với các loại nếp cái hoa vàng khác. Từng hạt gạo khi mang về để ủ cũng phải qua một “vòng sơ tuyển”, loại hạt nhỏ, chỉ những hạt mẩy căng tròn mới đem vào nấu để lên men. Men được dùng ủ rượu không phải men Trung Quốc mà được người nấu rượu tự làm. Sau một thời gian ủ rượu, nấu (chưng cất), công đoạn cuối hòa với mật ong là đã cho ra một thành phẩm hơn cả sự tuyệt vời.

Đặc sắc rượu tà vạt, Quảng Nam

 

 

Đến với miền tây Quảng Nam, mọi người sẽ được thưởng thức một loại rượu chỉ có ở nơi đây: rượu tà vạt. Cây tà vạt giống như cây dừa nên người Kinh đặt tên là “dừa núi” hay còn gọi là cây Đoát, có tên khoa học: Arrenga sacchariferasp. Tà vạt là loại cây thân to, nhiều đốt dày, lá thưa, rễ chùm và sống ở gần khe, hố, để hút nước nuôi cây. Lá cây tà vạt còn dùng để lợp nhà, lợp chuồng gia súc, trâu, bò... Tất nhiên, cái đặc sắc và hấp dẫn nhất của cây là làm rượu tà vạt.  

Rượu ba kích - Món quà vùng cao Quảng Nam

 

 

Ai một lần tới thăm Tây Giang (Quảng Nam) mà không uống rượu ba kích thì xem như chưa tới huyện lỵ miền núi này. Nhưng thú vị hơn là còn được khám phá cách làm rượu, cách thưởng thức rượu của người dân nơi đây.

Rượu ba kích, mới nghe tên thôi đã khiến con người ta tò mò muốn “nếm tận miệng, uống tận gốc”. Tò mò cũng đúng vì đây là loại rượu đặc trưng của vùng đất Tây Giang, lại có tên gọi khá kêu “ba kích”.