Sữa chua mịn dẻo, thơm ngon

Nguyên liệu làm sữa chua mịn dẻo, thơm ngon

-         Sữa đặc: 1 hộp

-         Sữa tươi (loại không đường): 1 hộp 900-1.000 ml

-         Men cái (thường là sữa chua mua về): 1 hộp

-         Lọ đựng sữa chua

Cách làm sữa chua mịn dẻo, thơm ngon

Bước 1: Đầu tiên bạn khui hộp sữa đặc cho vào thau, dùng lon này đong 1 lon nước sôi đổ vào, dùng muỗng lớn quậy cho tan sữa.

Bước 2: Tiếp theo đổ 2 lon rưỡi sữa tươi không đường và 2 hộp sữa chua đánh tan mịn ra, dùng muỗng quậy cho hỗn hợp tan đều vào nhau.

Bước 3: Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn. Nấu nước sôi pha thêm nước lạnh cho bớt nóng 1 chút, chế vào nồi ủ, mặt nước cao khoảng 2/3 hủ là vừa.

Bước 4: Đậy nồi ủ cho kín để nước trong nồi lâu nguội, và ủ khoảng 8 tiếng đồng hồ là sữa chua đã hoàn tất.

Bước 5: Cuối cùng lấy từng hũ ra cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 6: Thành phẩm

Chú ý khi làm và sử dụng sữa chua

- Lúc khuấy sữa thì khuấy theo 1 chiều.

- Không dùng sữa chua quá hạn sử dụng vì thành phần dinh dưỡng và độ pH của sữa biến đổi, không tốt cho sự hấp thu.

- Không ăn sữa chua khi đang đói, vì sữa chua có độ pH thích hợp nhất để vi khuẩn lên men lactic phát triển. Tốt nhất, nên ăn sữa chua 2-3 giờ sau khi dùng thức ăn khác.

- Không nên làm chín sữa chua trước khi sử dụng, điều đó cũng không tốt. Các loại vi khuẩn lactic trong sữa phát triển tốt nhất ở nhiệt độ 40-50 độ C. Khi nấu chín, các tác dụng kể trên mất đi, đồng thời sữa bị vón, mất mùi vị thơm ngon đặc trưng của sản phẩm này.