Thức ăn vàng...thức uống...vàng!

Những món ăn, đồ uống này đều được làm từ vàng, có giá cao ngất ngưởng, chỉ nhà giàu mới dám mơ đến.

Đây có lẽ là một trong những loại kem đắt nhất trên thế giới. Ly kem được trang trí khá cầu kỳ và bắt mắt bằng những lớp vàng lá, chúng được tạo hình thành những bông hoa rất tinh xảo, nó có giá 1.000 đô. Món pizza cao cấp này chỉ có tại một nhà hàng ở Glasgow. Chiếc bánh này được phủ lên trên bởi một lớp vàng vì vậy nó có 'giá cắt cổ' là 5.000 đô la. Trai rượu này có tên là Gold Flakes Supreme, đây là một loại rượu mạnh có chứa vàng lá trong đó, nó có giá trị khoảng 60 đô cho một trai 0,75 lít. Vào lần kỷ niệm 125 năm thành lập công ty, một hãng nước ngọt tại Anh đã cho sản xuất một loại nước hoa quả bên trong có chứa nhiều lớp vàng mỏng. Đây là những thanh kẹo ngọt của Thuỵ Sỹ, bên ngoài chiếc kẹo ngọt ngào được bọc bởi một lớp vàng lá. Mỗi thanh kẹo có giá là 29 đô. Nước xốt Golden Beaver là loại nước xốt đắt nhất thế giới, mỗi chai có giá khoảng 60 đô. Bên trong trai rượu Sakê (một loại rượu nổi tiếng ở Nhật Bản) này được tô điểm thêm những bông hoa làm bằng vàng nhìn rất đẹp mắt vì vậy nó có giá 30 đô la cho một trai 0,72 lít. Bếp trưởng khách sạn Westin New York, Frank Tujague, đang chuẩn bị món bánh có giá 1.000 đô. Đây là món bánh được bán để gây quỹ cho Quỹ học bổng Les Amis d"Escoffier, cho sinh viên ngành nghệ thuật ẩm thực. Nó được phết bơ kem và được rắc bằng những chiếc lá bằng vàng.

Bạn đã biết uống....bia?

Nhâm nhi từng chút hay uống một hơi hết cốc mới ngon? Hơn cả kỹ năng uống, một người biết uống bia phải biết cách mua bia, rót bia, ngửi bia...

Bạn nghĩ uống bia đơn giản là mở nắp chai và uống hay chỉ cần uống nhiều sẽ biết cách uống. Không hẳn như vậy, bia là một thức uống giải khát, nhưng nếu biết cách, bạn sẽ biến thức uống này thành thứ có lợi cho sức khoẻ. Một vài hướng dẫn sau sẽ giúp bạn thưởng thức bia thực sự.

1. Mùa nào thức nấy: Với các loại bia nhẹ, bạn có thể uống vào buổi sáng. Trong khi đó, các loại bia nặng hơn, có màu đậm chỉ thích hợp cho buổi chiều tối. Bia đen thích hợp cho mùa lạnh còn bia nhẹ như bia hơi dành cho mùa hè. Trái với suy nghĩ rượu để lâu càng ngon, bia chỉ sử dụng tốt nhất trong khoảng 90 ngày kể từ khi đóng chai. Hạn “date” này được nhà sản xuất ghi trên chai.

Không nên có ý nghĩ mua bia để tích trữ, bạn chỉ mua đủ dùng trong một tuần. Nên nhớ bia là chất lỏng làm từ lúa mì và lúa mạch, tất nhiên bạn sẽ không đời nào mua một ổ bánh mì đã để tới ba tháng trong cửa hàng và mong nó vẫn còn ngon.

2. Âm nhạc: Có thể bạn không tin nhưng âm nhạc cũng ảnh hưởng đến việc thưởng thức bia. Loại bia nặng và đậm màu thích hợp với nhạc có tông cao, âm thanh dồn dập. Bia nhẹ nên uống với nền nhạc nhẹ nhàng, âm điệu vừa phải.

3. Cốc uống bia: Cốc thủy tinh hoặc các loại cốc làm từ chất liệu tự nhiên như gỗ, sứ, gốm thích hợp để uống loại bia ở trong thùng lớn mà chúng ta vẫn gọi là bia hơi. Cốc bằng nhựa hoặc inox sẽ không phá hỏng hương vị bia. Uống bia bằng chai dù trông sành điệu nhưng không cho phép bạn cảm nhận được hết tất cả mùi vị của bia trên lưỡi. Mất đi cái thú ngửi mùi bia gần như mất “đứt” cái gọi là nghệ thuật uống bia. Nếu đang uống loại bia này và muốn chuyển sang loại khác, bạn nên thay cốc mới hoặc rửa cốc cũ.

4. Rót bia: Bạn nên rót bia vào ngay giữa cốc với độ cao cách miệng cốc từ 2 đến 3 cm, khi đổ bia ra bạn có thể nghe tiếng bia chảy ở trong chai. Cách rót bia này giúp giải phóng khí cacbonic cùng với mùi thơm của hoa bia, mạch nha ủ và mùi men. Đợi cho đến khi bọt bia tan dần làm sao cho bia chiếm 3/4 cốc còn ¼ cốc là bọt.

5. Thưởng thức: Cách uống bia đúng nhất là uống từng ngụm nhỏ liên tục. Để thưởng thức đầy đủ hương vị của bia ban đầu, bạn nên uống hết nửa cốc sau đó nhấp từng ngụm nhỏ phần còn lại trong khi chuyện trò với mọi người xung quanh. Tuyệt đối không nên lắc hoặc dùng bất cứ vật gì quậy bia. Chúng ta hãy uống bia với đá và lắc cốc cho đá mau tan. Thói quen này tạo cơ hội cho ô-xy trong không khí nhanh chóng làm ô-xy hoá bia, bia sẽ bị đục màu.

6. Bảo quản: Theo tiêu chuẩn, bia đen chỉ cần để lạnh thời gian ngắn, bia nặng để lạnh lâu hơn. Tuy nhiên, trong bất kỳ trường hợp nào,bạn cũng không nên để bia quá lạnh. Ở nhiệt độ quá thấp, bia mất hương vị tuyệt vời của nó và bị đục màu. Để bia trong tủ lạnh, ở nhiệt độ thấp hơn 7 độ C trong tư thế thẳng đứng, sẽ giữ được hương vị nguyên chất. Khi lấy chai ra khỏi tủ lạnh vẫn giữ thẳng chai, không lắc mạnh tay khi di chuyển để men bia không bị khoắn làm giảm bớt mùi vị.

Đừng nghĩ đơn giản bia ở trong chai kín không bị ảnh hưởng bởi thức ăn. Mùi hành, tỏi cũng làm bia bớt đi vị ngon. Nếu không có tủ lạnh hoặc không gian không cho phép trữ bia lạnh, bạn có thể cất bia vào một góc tối ở nhiệt độ từ 10 đến 15 độ C. Trong trường hợp bạn vội đến mấy cũng không nên đặt chai bia vào ngăn đá để làm bia nhanh lạnh, cũng không được để bia bị ánh nắng mặt trời chiếu vào.

7. Ăn kèm: So với rượu vang, thưởng thức bia đơn giản hơn nhiều bởi nó có thể ăn cùng với bất kỳ món ăn nào từ dân dã đến cao cấp. Bia rất thích hợp ăn cùng với các món thịt mỡ, thịt gà, các món ăn nướng và pho-mát nhiều chất béo. Tuy nhiên, để thưởng thức hương vị của bia bạn không nên quá lạm dụng chúng để ăn kèm thức ăn.

Cà phê sữa đậu nành

Buổi sáng trước khi đi làm mà được thưởng thức cà phê sữa đậu nành giúp bạn tràn đầy sức sống bước vào một ngày làm việc hiệu quả.

> Thức uống mùa hè: Sắn dây quất

> Thức uống mùa hè: Chè xanh chanh tươi

Nguyên liệu:

- 4 thìa café đen hòa tan

- 3 thìa đường

- 50ml nước nóng

- 150ml sữa đậu nành

Cách làm:

1. Cho đường và café vào máy xay.
   
2. Thêm nước sôi và cho máy chạy một chút để café tan hết ra là được.
3. Thêm sữa đậu nành và đá rồi đánh nhuyễn. Nếu không có máy xay sinh tố thì các bạn dùng bình lắc cũng được.

Rượu cho món nướng

Rượu sẽ là một gia vị tuyệt vời khi biết kết hợp nó với các món nướng trong các bữa tiệc barbrcue.

Nhứng món nướng cho các bữa tiệc barbrcue ngoài trời luôn cần phải có ít rượu để ướp hoặc thưởng thức cùng món ăn. Nhưng dùng rượu đỏ hay trắng, đậm hay nhẹ còn tùy thuộc vào món ăn của bạn. Những bữa tiệc barbecue vào mùa hè luôn là dịp thích hợp để bạn bè họp mặt, truyện trò rôm rả, tự tay nướng thức ăn và cùng thưởng thức. Cho dù là bạn nướng trong nhà hay ngoài trời, khói sẽ biến mất nếu bạn có một ly rượu khi dùng kẹp để nướng. Rồi nhấp một ngụm nếu thấy thích. Tuy nhiên khi đến lúc thưởng thức tác phẩm của mình, hãy ăn kèm một thứ gì đó để tăng sự sảng khoái. Một vài lời khuyên sau sẽ giúp bạn chọn được loại rượu thích hợp cho những món nướng. Rượu nhẹ không phải lúc nào cũng hợp lý Đến tháng sáu, nhiều người dự trữ rượu vang trắng nhẹ để dùng hết mùa hè. Tuy nhiên rượu vang trắng không nhất thiết là sự kết hợp hoàn hảo với các món nướng. Những nước trên thế giới có truyền thống về nấu ăn ngoài trời như Tây Ban Nha, Úc, Pháp, Argentina... vẫn thường dùng rượu vang đỏ trong các bữa ăn mùa hè hơn là rượu vang trắng. Và người ta thường dùng các loại rượu có màu sắc khác nhau cho các món nướng, các món quay hay các món ăn hun khói. Mức độ sảng khoái Đối với các món nướng thông thường (chẳng hạn các món rau hay món tôm) thì rượu ở đây phải có độ giòn. Độ giòn của rượu bắt nguồn từ độ a-xít và độ a-xít trong rượu làm giảm bớt đi mùi nồng của món nướng để tạo độ ngon cho món ăn. Những loại rượu có lượng a-xít thích hợp phải kể đến là Sauvignon Blanc, rượu vang trắng của Đức, Pinot Gris hay Pinot Grigio. Đối với các loại rượu vang đỏ, hãy chọn Sangiovese hoặc Pinot Noir. Mùi thơm sẽ làm món ăn thêm ngon miệng Một số loại rượu vốn đã có vị cay nồng hoặc có mùi cay như tiêu. Nếu món ăn mà bạn đang làm có vị cay, thì cay của rượu sẽ càng giúp cho thức ăn thêm đậm đà. Hoặc là món có vị chua sẽ được đậm đà hơn khi dùng loại vang trắng chua. Rượu mạnh sẽ làm món ăn thêm đậm đà Trong cái nóng của mùa hè, có một ly rượu ngon, hương vị nhẹ thật đáng đồng tiền. Nhưng ngượi lại một loại rượu mạnh cũng làm cho ta sảng khoái. Các món nướng thông thường cần phải được ướp đậm đà, có mùi thơm và nước sốt phải ngon. Và một loại rượu ngon sẽ góp phần rất quan trọng để kết hợp làm cho món nướng thêm ngon miệng. Các chuyên gia về rượu khuyên nên chọn loại rượu mạnh, đắt tiền và có hương trái cây. Loại rượu Sauvignon Blanc của New Zealand và Gew’rztraminers ở Alsace là những loại rượu vang trắng cần phải mua, đặc biệt trong những ngày hè. Còn các loại vang đỏ thì phải kể đến là Zinfandels cỉa California, Shirazes của Úc và một số loại vang đỏ ở miền nam nước Pháp. Đẳng cấp cao – Rượu đông lạnh Bên cạnh những loại rượu đã được đề cập ở trên thì rượu đông lạnh cũng là loại được ưa chuộng trong những ngày hè, đặc biệ là dùng để uống khai vị. Đứng đầu trên thế giới về rượi đông lạnh phải kể đến Canada, tiếp đến là Đức và Áo. Ở Canada, nho trắng được xem là loại rất phổ biến để làm rượu đông lạnh. Ở Đức thì hầu hết các loại rượu đông lạnh nổi tiếng đều được làm từ nho xanh. Và cũng có vài loại rượu đông lạnh làm từ nho đỏ, chẳng hạn như rượu cabernet franc. Nhưng dù bất kể được làm từ nho gì thì rượu đông lạnh cũng được làm bằng cách nho để lâu trên dây, bằng cách này, nho sẽ chín mùi và sẽ cô đọng lại khi ướp lạnh. Nho dùng làm rượu này thường là được hái bằng tay, các quả nho rắn lại như hạt đậu khi đông lạnh. Khi những quả nho này được ép, nước sẽ đọng lại dưới những cục đá lạnh. Những dòng nước này rất ngọt ngào, thơm ngon, đậm đà và sẽ cho lên men thành rượu đông lạnh. Rượu đông lạnh thường được xem là một trong những loại rượu khai vị tinh tế và sang trọng nhất. Chúng rất đắt tiền vì phải sản xuất rất nhiều công đoạn và dây chuyền chế biến đặc biệt. Các khâu vận chuyển cũng đòi hỏi nhiều kỹ thuật hơn so với những loại rượu khác.

Mocktail – hương vị thiên nhiên

rong thực đơn tại nhiều quán nước, quầy bar, có một loại thức uống dễ bị lầm lẫn với cocktail là mocktail. Theo nhiều người, mocktail là từ viết tắt của mock-cocktail, nghĩa là một loại thức uống na ná như cocktail, còn được gọi vui là “hàng nhái cocktail”.

 

Trên thực tế, cái tên mocktail có một lịch sử lâu đời không kém cocktail. Mocktail xuất phát từ chữ Motorist Cocktail, nghĩa là một loại cocktail đặc biệt, không chứa các chất có cồn. Mocktail ra đời khoảng từ năm 1920-1933. Loại thức uống này thường dành cho những người lái xe môtô, giúp họ giữ được sự tỉnh táo trên đường.

 

Nếu ly cocktail quyến rũ bởi hơi men cay, là sự hòa quyện tinh tế của các loại rượu, thì mocktail lại khiến người uống say mê bởi hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào của sự kết hợp các loại thức uống có sẵn và trái cây tươi. Thành phần của một ly cocktail gồm: rượu nền, chất tạo màu, chất tạo mùi. Mocktail chỉ khác biệt với cocktail ở chỗ không có rượu nền. Trong chất tạo màu và tạo mùi của mocktail cũng tuyệt đối không có chất cồn ( thường chỉ dùng trái cây tươi, sữa, trà, cà phê, trứng hoặc các loại thức uống đóng hộp, đóng chai như nước trái cây, nước ngọt, xirô, soda chanh...). Vì vậy, mocktail được phụ nữ, trẻ em và những người có tuổi ưa chuộng.

 

 

Kho tàng mocktail của thế giới rất phong phú. Có nhiều loại mocktail nổi tiếng từ rất lâu đời với hương vị đặc trưng được nhiều người ưa chuộng. Có thể kể đến những cái tên quen thuộc như Cinderella - loại thức uống có hương vị rất ngon nhờ sự kết hợp giữa cam, dứa, sirô lựu và soda. Shirley Temple là loại thức uống cổ điển được đặt theo tên của nữ diễn viên Shirley Temple, được pha chế từ soda chanh, sữa tươi, nước gừng, xirô lựu. Pussy Foot là mocktail do một viên cảnh sát Mỹ sáng tạo nên và mang biệt danh của ông ta, được làm từ nước cam, dứa, chanh, nho, xirô đỏ…

 

 

Người ta thường chia mocktail thành hai loại chính: mocktail dùng trước bữa ăn, được pha chế từ các loại trái cây có vị chua nhẹ như cà chua, cam, chanh, bưởi… để kích thích khẩu vị và mocktail dùng để kết thúc tiệc, thường ngọt và béo hơn nhờ sữa, kem, nước dứa để hỗ trợ tiêu hóa hoặc tạo dư vị thơm ngon.

 

Mocktail là loại nước “uống bằng mắt và bằng mũi”, nên điều quan trọng để đánh giá chất lượng của một ly mocktail ngon là màu sắc hài hòa và hương thơm nhẹ nhàng.

 

Để có một ly mocktail hoàn hảo cho bữa tiệc, những người pha chế chuyên nghiệp sẽ lưu ý các bạn một vài điều sau:

- Có thể pha chế bằng cách lắc, khuấy, trộn hay xay, sau đó tùy loại mà thêm chất làm lạnh là đá cục hay đá bào. Riêng các loại mocktail có sử dụng nước ngọt có gas như coca, soda… thì không nên dùng cách lắc vì dễ nổ.

- Các loại nước trái cây có vị chua như dứa, cam, chanh, quýt, bưởi… không nên pha chung với sữa vì dễ tạo kết tủa.

- Có một số nguyên tắc kết hợp cần chú ý: nước sơri có thể hợp với nước cam nhưng lại không hợp với nước ổi; nước cà rốt, cà chua thường nồng mùi nên dễ lấn át hương của những loại cây trái khác; nước cóc hay khế chỉ ngon khi đứng riêng một mình.

- Nên sử dụng hoa quả theo mùa bởi chúng thường cho hương vị đậm đà nhất. Nếu dùng yaourt, nên chọn loại yaourt trắng không đường thay vì các loại có hương tổng hợp, để tránh làm biến mùi ly mocktail.

Rượu, đá lạnh, đồ nhắm: Tất cả trong 1

Trong ảnh là chai champage nổi tiếng của hãng Veuve Clicquot, được đựng trong một chiếc đĩa thức ăn kiêm khay đựng, ướp rượu.

Đây là sản phẩm sáng tạo của Yan Sang Yoon - nhà thiết kế nội thất Hàn Quốc. Chiếc đĩa kiêm dụng cụ đựng, ướp lạnh rượu này được thiết kế với hình dáng gọn gàng, độc đáo và tinh tế thích hợp với không gian của bàn ăn nhỏ.

Chiếc đĩa có cấu tạo rỗng bên trong để có thể đổ thêm nước đá vào ướp lạnh rượu. Bạn có thể vừa thưởng thức đồ uống mát lạnh, vừa nhâm nhi đồ ăn bên trên mà không phải vất vả bưng bê, dọn dẹp đủ thứ lỉnh kỉnh như đĩa, dụng cụ ướp rượu, chai rượu.

Máy làm cocktail hiện đại

Với máy làm cocktail tiện lợi này, bạn sẽ nhanh chóng có được một ly cocktail mát lạnh và thơm ngon.

Máy làm cocktail với kiểu dáng hiện đại, cách sử dụng đơn giản sẽ giúp bạn nhanh chóng tự làm đuợc một ly coctail mát lạnh với hương vị thật hấp dẫn.

Bạn không cần phải có quá nhiều dụng cụ để làm một ly cocktail, chỉ cần chiếc máy làm cocktail này cùng với một chút nguyên liệu cơ bản để thể hiện tài nghệ pha cocktail của mình với gia đình và bạn bè.

Máy làm cocktail có nhiều màu sắc cho bạn lựa chọn. Kiểu dáng gọn nhẹ, đơn giản những rất thẩm mỹ và tinh tế, đây là một vật dụng làm đẹp thêm cho không gian bếp hoặc quầy bar của nhà bạn. Bạn còn có thể sử dụng máy để pha capuchino, các loại nước uống milk - shakes...

Trong khí hậu mùa hè nóng nực, nếu bạn được thưởng thức một ly cocktail mát lạnh thơm mùi hoa quả do mình tự pha và lâng lâng trong chất men của các loại rượu mùi thì thật là sảng khoái phải không?

Giá bán: khoảng từ 6.000.000 đ đến 7.000.000 đ

Rượu nghệ thuật: 1800 Tequila

Đẹp - độc - hiếm', 1800 Tequila xứng đáng được ghi danh trong làng nghệ thuật sành điệu.

1800 Tequila được thiết kế bởi Mexico City dựa trên dựa trên các cuộc triển lãm Alderete Jorge. Có thể nói, đây là dòng rượu nghệ thuật có “một không hai”. Điều đặc biệt khiến những chai 1800 Tequila trở thành đẳng cấp không chỉ ở vẻ đẹp đầy tính nghệ thuật như một món đồ thời trang cao cấp, sành điệu mà vì số lượng ấn bản ít ỏi và những nhân vật đại diện trên mỗi chai Tequila. 1800 Tequila đã thuê một số nghệ sĩ để tạo ảnh nghệ thuật trên những chai Tequila. Mỗi chai được đánh số, có tên, chữ ký và hình ảnh của các nghệ sĩ. Và vì số lượng chai quá ít nên không khó để tạo nên một cơn sốt trong giới mộ điệu sành thời trang, ưa hàng độc. Ngoài những chai Tequila được tạo hình tên tuổi nghệ sỹ, còn có những cuộc đấu giá họa phẩm tự thiết kế của những người mê nghệ thuật, khao khát tạo dấu ấn riêng trên những chai Tequila. Người may mắn được lựa chọn, thiết kế của họ sẽ được 'tạc' vào chai Tequila, chẳng thế mà trên eBay nơi diễn ra những cơ hội thi thố luôn có một hàng dài những người chờ đợi. Những ai may mắn sở hữu một chai 1800 Tequila đều giữ gìn và trưng bày như một vật báu thời trang. Hãy chiêm ngưỡng những chai Tequila đầy nghệ thuật thuộc dòng1800 Essential Artists.

Độ sạch, một trong tam đức của vang ngon.

Vị ngọt, chua, chát, và độ cồn giúp bạn nhận ra các chiều kích của một loại vang. Vị là hồn riêng của vang. Nhưng nếu bạn muốn mua được vang bạn đặc biệt ưa thích, và tránh không mua nhầm vang kém phẩm chất, bạn nhất thiết phải rành tam “đức” chính của vang - ít khắt khe hơn phụ nữ bị đòi hỏi đến tứ đức. Tam đức ấy có thể thẩm định bằng mũi và miệng và đưa đến kết luận vang có phẩm chất hay không

Một loại vang được cho là sạch khi nó không có những lỗi hiển nhiên. Mũi của bạn có thể là quan toà tốt nhất cho tiêu chí này. Nếu ngay lần hít hơi đầu tiên bạn vẫn còn cảm thấy muốn uống, thì vang ấy sạch. Vào những năm 1970, khoảng một nửa vang có mùi không sạch và mắc lỗi này hay lỗi khác. Giờ đây cuộc cách mạng về kỹ thuật đã đi ngang hầu hết các hầm rượu vang trên thế giới, không đầy một phần trăm các chai vang trên thị trường quốc tế mắc lỗi sản xuất. Lỗi thường mắc nhất, nút bần, không phải do nhà làm vang; đó đơn thuần là kết quả của một nút bần nhiễm bẩn. Sau đây là những mùi khó chịu có thể tìm thấy trong một chai vang.

TCA. Đây là tên viết tắt của một hợp chất khó ngửi vô cùng – trichloroanisole, xuất phát từ các chai vang đóng nút bần nhiễm bẩn. Một chai vang như vậy bay mùi mốc meo, và thật kinh khủng. Nguyên nhân phổ biến nhất là nút bần bị gì đó trong quá trình thu hoạch và xử lý nên nhiễm bẩn. Một nút bần như thế tự thân nó không bốc mùi kinh khủng, nhưng nó làm bẩn vang dẫn đến bốc mùi khó chịu. TCA có thể tấn công bất kỳ nút bần phẩm chất đẳng cấp nào, mặc dầu một số nhà làm vang tin rằng những nhà cung cấp nút bần của mình rất lo lắng khi gặp phải một tai bay vạ gió như thế. Tai nạn ấy vào cuối những năm 1990 lên mức cao đến độ nhiều nhà sản xuất và bán lẻ xoay sang sử dụng nút nhựa, đương nhiên là có thể làm cho rượu lồng gió và lồng vi khuẩn không làm hư rượu, nhưng dứt khoát là không nhiễm TCA. Nút vặn là một giải pháp khác ngày càng thông dụng. Mùi mốc do nút bần nhiễm bẩn có thể tăng mạnh một khi chai vang được khui. Một chai vang đóng nút bần thường thiếu vị trái cây và độ hấp dẫn ở vòm họng.

TCA cũng còn tìm thấy trong các loại vang được sản xuất hoặc cất ủ gần gỗ, xà dầm hoặc pallet được xử lý bằng loại hoá chất đặc biệt. Đó là một vấn đề đối với một số vang Pháp (Château Ducru-Beaucaillou ở St. Julien và Château Canon ở St. Emilion, chẳng hạn) vào cuối những năm 1980 đầu những năm 1990, nhưng giờ đây đã được khắc phục.

Sulfur dioxide. Mùi bốc lên ngay chóp mũi hoặc cuống họng giống diêm sinh bị cọ xát. Việc này có liên quan đến vang được xử lý sulfur ở nồng độ cao đến một mức nào đó. Sulfur dioxide là thuốc sát trùng của nhà làm vang và được sử dụng ở một mức độ nào đó đối với hầu hết các loại vang. Các loại vang ngọt và ngọt vừa với cặn đường đáng kể được xử lý sulfur dioxide nồng độ cao hơn để đường không tiếp tục lên men. Mùi này phổ biến trong các loại vang trắng rẻ tiền và trong một số vang Đức. Nó thường biến mất sau một thời gian (những nhà sản xuất vang hàng đầu của Đức thường yêu cầu bạn giữ vang của họ trong vài năm) hoặc nếu bạn lắc vang trong ly, nhưng những người hen suyễn có thể phản ứng mạnh với sulfur. May thay giờ đây những nhà làm vang đang sử dụng ít sulfur hơn trước.

Mùi trứng ung/cao su. Mùi này xuất phát từ hợp chất hydrogen sulphide viết tắt là H2S, thỉnh thoảng tìm thấy trong các loại vang đỏ được chế tạo ở các xứ khí hậu nóng không có đủ oxy. Nếu không được xử lý nó phát triển thành mùi cống thúi của hợp chất mercaptan, nhưng một ít hydrogen sulphide trong vang có thể biến mất nếu ly rượu được lắc mạnh mạnh để lấy không khí – hoặc thả một đồng bằng đồng vào trong vang. Vì đó là lỗi phổ biến của các loại vang đỏ sản xuất ở những vùng nóng của Úc, lỗ mũi Úc có vẻ như thích ứng đặc biệt với mùi mercaptan.

Brettanomyces. Đây là lỗi riêng của vang California, một thứ mùi chuột pha với mùi ngựa có thể nhận thấy trên vòm họng và là hậu quả của một loại men bia có thể có liên quan đến gỗ cũ hoặc gỗ có vết thâm kim của thùng rượu. Một vài nhà sản xuất Mỹ thậm chí còn cố khuyến khích nên chăng một chút Brett để gia thêm ít nhiều cầu kỳ của “châu Âu” vào vang đỏ.

Oxy hoá. Nhận biết mùi này đòi hỏi phải quen. Vang Sherry và Madeira cố tình oxy hoá bằng cách phơi nhiễm oxy, một điều các nhà làm vang thường cố kỵ. Oxy hoá là một lỗi trong các loại vang nhẹ làm chúng có vị thiu. Bạn có thể nhận biết vang oxy hoá vì nó chuyển màu nâu, cũng y như lát cắt trái táo bị phơi nhiễm oxygen.

Acetic/chua/bị châm. Một loại vang đi xa hơn cấp độ oxy hoá và đã bắt đầu biến thành giấm.

Bốc hơi/Volatile Acidity. Tiếng thì thào VA thỉnh thoảng vang lên trong phòng nếm khi một loại vang không ổn định hoặc bắt đầu trở nên như thế. Tất cả vang với một mùi vị bốc hơi nhanh đến mức nào đó thì được gọi là VA. Vang đỏ Bồ, Úc và Ý sản xuất ở những vùng nóng có độ VA cao hoặc còn gọi là “bốc hơi”.

Carbon dioxide. Nếu một loại vang nhìn và ngửi thấy mùi gas và đục, chắc chắn là nó đang tái lên men – mặc dầu nhiều loại vang, nhất là vang trắng và vang hồng mới của những vùng nóng, trong đó có nhiều loại White Zinfandel, được đóng chai với một ít gas để chúng có vị tươi hơn. Trong trường hợp này chúng sẽ trong vắt.

Phong lữ. Mùi phong lữ dịu là dấu hiệu cho thấy vang được xử lý acid sorbic vụng về. Đừng để mũi bạn lai vãng với các lỗi của vang. Nó để lại dấu ấn và làm bạn mất hứng khi thưởng vang.