Mùa ốc ở vịnh Lăng Cô

Ở vịnh Lăng Cô có cả những công dân nhí mới lên 5, 6, chưa được đến trường đã cắp chậu ra vịnh cào ốc. Dầm mình cả ngày dưới nước, môi tím tái, răng bập vào nhau lập cập, nhưng bọn trẻ không nản vì chúng muốn giúp cha mẹ mưu sinh…

Người già, phụ nữ và cả trẻ em, từ sáng sớm đến chiều tối cứ dầm mình dưới đầm Lập An (Hải Lộc, Lăng Cô, Thừa Thiên Huế) - một đầm nhỏ thuộc quần thể vịnh Lăng Cô để cào ốc, sò, nghêu… mưu sinh qua ngày. Một ngày mưu sinh của người dân nghèo nơi đây là việc dầm mình dưới đầm Lập An từ lúc mặt trời chưa lên cho đến khi mặt trời “đi ngủ”. Người mang rổ rá, người dùng cào tự chế để cào nhưng phần lớn là dùng tay. Họ dầm mình dưới nước, đầu ngụp xuống rồi nhô lên, liên tục, để mò ốc. Chiếc chậu được mắc thêm một sợi dây buộc chặt vào bên hông để bỏ ốc. Khi chậu đầy lại mang lên bờ để đãi sạch, trút vào bao rồi lại xuống tiếp tục ngụp lặn. Những người cào sò, ốc ở đây phần lớn là phụ nữ và trẻ em. Cả ngày dầm mình trong nước bẩn, cực khổ là thế nhưng thu nhập không được bao nhiêu. Mỗi kg ốc, sò bán được 1, 2 ngàn đồng nên dù làm liền tay, cả ngày cũng chỉ kiếm được vài ba chục ngàn. Mệ Đặng Thị Mãi (74 tuổi) ở Lộc Hải, nhà có năm người con, cho biết: “Mệ ngày mô cũng phải đi, biết mình không kiếm được nhiều nhưng ở nhà lấy chi mà ăn. Mỗi ngày mệ kiếm được bảy ngàn đến mười ngàn thôi. Cực lắm chú ơi!”. Ở vịnh Lăng Cô có cả những công dân nhí mới lên 5, 6, chưa được đến trường đã cắp chậu, cắp cào ra vịnh. Cậu bé Phúc, học sinh lớp một, vừa được nghỉ hè đã theo mẹ đi cào nghêu, ốc. Dầm mình cả ngày dưới nước, môi tím tái, hai hàm răng bập vào nhau lập cập, Phúc nói: “Em đi cào ốc với mẹ để lấy tiền mua sách vở, quần áo chuẩn bị cho năm học mới”.

Phân biệt mật ong thật-giả

Mật ong loại làm giả là có trộn lẫn nước đường, muối ăn, đạm hóa học, tinh bột, đường mạch nha...Còn loại chính hiệu đặc quánh, độ kết dính cao, có mùi thơm, có các mầu trắng, vàng nhạt hay hồng nhạt, trông rất trong. Cùng XinhXinh nhận biết loại thực phẩm này nhé!

- Dùng một que tre sạch khuấy đều: Nếu trong mật ong có trộn lẫn các chất khác sẽ thấy màu đục lên còn loại chính hiệu sẽ không có hiện tượng ấy.

- Dùng chiếc đũa tre sạch khêu một ít mật ong rồi kéo thành sợi, sợi kéo dài thì sẽ đứt, nếu bị đứt mà co lại thành hình cục tròn thì đấy là loại hảo hạng. Loại này, khi sợi kéo lên khi chảy xuống sẽ xếp hình chóp.

- Dùng một sợi thép hơ nóng đỏ lên chọc vào mật ong, nếu thấy sủi bọt phả hơi thì đó là mật ong giả, người bán đã trộn lẫn khá nhiều nước.

- Lấy một tờ giấy trắng sạch rồi bôi mật ong lên đó, nếu mật ong chính hiệu sẽ thấm rất chậm, còn loại giả thì chỉ vừa phết lên đã thấm ướt ngay. Nếu đang ở trong vườn bạn dùng chính vạt áo để thay thế giấy cũng được.

- Lấy một phần mật ong và 5 phần nước quấy đều rồi đậy lại để một ngày, nếu không thấy có chất lắng xuống thì đó là mật ong tốt.

- Dùng một cọng hành nhúng vào mật ong, nếu mật thật thì cọng hành héo đi rất nhanh.

Tùy vào trường hợp và điều kiện cụ thể bạn hãy lựa chọn cách hợp lý nhé.

Chuẩn bị uống rượu vang

Rượu vang là một thức uống khá "khó tính" trong cách bảo quản. Nhiệt độ có ảnh hưởng rất lớn đến hương vị và chất lượng của rượu. Nếu muốn tận hưởng rượu vang đậm chất nhất, hãy tham khảo những lời khuyên về cách bảo quan dưới đây.

1. Rượu vang đỏ
Nên uống ở nhiệt độ phòng 22°C cao hơn nhiệt độ hầm.

Còn nếu không thì nên ướp trong tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi dùng.

2. Rượu vang trắng

Nên ướp trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 1° – 5°C khoảng 1h30 phút trước khi uống.

3. Rượu vang hồng

Rượu vang hồng sử dụng ngon nhất ở nhiệt độ: từ 6° tới 10 °C.

4. Champagne và vang sủi tăm

Nên ướp lạnh hoàn toàn.

Ướp trong tủ lạnh khoảng 1h30 phút hoặc xô nước đá 20 phút trước khi uống.

Đối với những chai Champagne có niên hiệu và những chai vang nổ ngon thì nên làm ấm chai hơn một chút trước khi dùng để không làm mất đi những đặc tính rất riêng của rượu trưởng thành (lâu năm).

Lưu ý: Những nhiệt độ nói ở trên là những nhiệt độ thích hợp với nhiệt độ của đất nước Pháp.

Nhiệt độ của phòng thưởng thức rượu ở Pháp vào khoảng từ 19° cho tới 21°.

Nếu nhiệt độ của phòng thưởng thức rượu cao hơn nhiều thì phải tăng những mức nhiệt độ nói ở trên của rượu lên một hay hai độ.

5. Cách tăng hay hạ nhiệt độ cho chai rượu vang

Làm cho nhiệt độ tăng lên

- Mang chai rượu ở hầm rượu lên phòng ăn trước 3h đồng hồ

- Không nên để chai rượu ở gần chỗ nóng, như là lò sưởi hay mặt trời chẳng hạn.

- Nên dùng một cái khăn ẩm và ấm bao chung quanh chai rượu lại, nếu có nhiều chai thì cần mỗi chai là một cái khăn ấm, rồi xếp lên nhau và nên bao phủ hết cả bằng một chiếc khăn ẩm và ấm.

Làm cho nhiệt độ giảm đi

- Nên làm như ở trên, cũng dùng một chiếc khăn ẩm và lạnh thì chai rượu sẽ có nhiệt độ mát, rồi để vài miếng nước đá lên trên cái khăn bao phủ.

- Có thể để vào tủ lạnh, nhưng phải để ở chỗ thấp nhất, chỗ ít lạnh nhất của tủ lạnh.

Đặc biệt: Chú ý phải tránh bỏ chai rượu vang vào chỗ làm nước đá của tủ lạnh vì nhiệt độ xuống quá thấp, quá lạnh làm cho rượu bị hư hỏng.

Hầu hết tất cả các loại rượu vang không thích hợp với nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao, đặc biệt khi nhiệt độ thay đổi quá đột ngột từ thái cực nọ qua thái cực kia.

Mẹo pha cà phê ngon

Nhiều hãng sản xuất đưa ra loại sản phẩm cà phê hòa tan với đầy đủ thành phần. Người dùng chỉ việc pha với nước nóng. Nhưng nếu bạn nghĩ, pha cà phê chỉ cần làm vậy thì sẽ không bao giờ có được tách cà phê ngon. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để bạn hoàn thành công việc tưởng chừng đơn giản này.

Cách bước thực hiện:

- Trước hết, bạn cần mua đúng loại cà phê dùng cho cách pha phin, tránh mua những sản phẩm dành cho các kiểu pha đại trà.

- Nước pha cà phê phải là nước đang sôi, nước sôi hơi già càng tốt.

- Bắc nước từ bếp xuống pha ngay. Không nên dùng nước sôi chứa trong bình thủy.

- Lượng cà phê cần dùng tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, lượng trung bình khoảng 29 gam cho loại đen và 17 gam đối với loại có sữa.

- Đảm bảo phin và tách phải sạch và khô.

- Đặt phin lên miệng tách, cho vào phin một lượng cà phê, sau đó lắc nhẹ phin đều tay, xoay theo hình xoắn ốc cho có độ chặt nhất định.

- Tráng phin và ly cho nóng, rồi đặt ly vào một ly nước nóng khác rồi hãy cho bột cà phê vào pha.

- Chế nước sôi vào từ từ cho đến mức mình muốn. Không nên chế nước hai lần vào phin vì cà phê sẽ nhạt mùi.

Sành điệu khi uống rượu tại nhà hàng

Khi đi ăn tại nhà hàng sang trọng, chọn rượu và uống rượu thực sự là cả một nghệ thuật. Mỗi loại rượu đi phù hợp với một món ăn khác nhau. Cùng một loại rượu nhưng tuỳ theo năm sản xuất mà mùi vị sẽ khác... Một số lời khuyên nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn "sành điệu" hơn khi uống rượu tại nhà hàng.

Cách chọn thực đơn rượu thích hợp

- Một thực đơn rượu tốt là đầy đủ các chi tiết của rượu, nơi sản xuất, năm sản xuất…người sành điệu là người nắm rõ thời tiết tốt hay xấu tại từng vùng và vì vậy sẽ biết rõ rượu sản xuất năm nào là lọai rượu ngon.

- Nếu trong thực đơn không nói chi tiết nào khác ngoài tên rượu và gia tiền. Bạn có thể hỏi xin ngửi mùi hoặc nếm thử một ít trước khi gọi.

- Nếu không sành về rượu và không nhớ hết mọi thông tin, bạn có thể mang theo cuốn sách chuyên nghiệp để so sánh ngay tại bàn ăn (chỉ có điều là bạn sẽ mất điểm nếu có người đẹp đi cùng)

Những điều cần biết khi thưởng thức rượu



- Khi rượu được đưa ra tới bàn, nên cẩn thận nhìn lại nhãn hiệu để chắc chắn rằng loại đó bạn đã gọi. Nhiều khi trong tình trạng nhà hàng bận rộn hoặc nhân viên chểnh mang khui nhầm một loại rượu khác thì bạn có quyền xin đổi lại.

- Bạn nên xem sét qua để biết nút không bị mốc, nhủi không có mùi chua hay mùi vị khác.. đó là nguyên nhân do đóng nút chai không đúng cách khiến rượu bị hỏng. Trong trương hợp này, bạn có thể phàn nàn hay xin đổi chai rượu

- Khi rót rượu ra ly, cách đúng nhất là rót 4 phần của ly mà thôi, như vậy là đủ cho một lần nhấm nháp của khách.

- Trước khi uống bạn phải thực hiện đúng thao tác các bước thưởng thức rượu như xoay tròn ly rượu, ngửi mùi vị để thưởng thức trước, và sau đó là uống từng ngụm nhỏ.

- Uống rượu vang tránh tình trạng tu ừng ực như tu rượi đế, bạn sẽ mất điểm sành điệu ngay.

- Bạn có thể yêu cầu nhân viên phục vụ rượu ở nhiệt độ thích hợp. Nếu là nhà hàng sang trọng và mức am hiểu cao, họ tự động mang rượu ra trong xô đá nhỏ ( nếu điều đó là cần thiết với các loại đặc biệt cần ướp lạnh, chẳng hạn như champange),

- Nhưng nếu họ làm sai quy tắc , bạn có thể yêu cầu họ để chai rượu ở nhiệt độ thích hợp trước khi khui, nhất là với khí hậu nóng như ở Việt Nam, nhiệt độ mát lại càng cần thiết hơn đối với các loại rượu vang.

Rượu rẻ hơn nước

Đối phó với khủng hoảng, mọi người chọn giải pháp tiết kiệm chi tiêu bằng cách nấu nướng tại nhà và chọn các món ăn nhanh. Tuy nhiên, giờ đây bạn có thể ăn và uống như một ông hoàng với giá rẻ như cho.

Tại sao lại có sự ngược đời như thế? Chính khủng hoảng kinh tế đã khiến ngành công nghiệp hải sản suy thoái. Giờ đây bạn có thể dễ dàng thưởng thức món tôm hùm ngon lành cho bữa trưa trên bán đảo Cape cod mà không phải băn khoăn về giá.

Hãy khiến bữa tối của bạn thú vị hơn với rượu ngoại Vino và tôm hùm bởi giá rượu giờ đây còn "rẻ hơn cả nước".

Nhà phân phối lẻ rượu vang Australia Dan Murphy đang để giá 1,99 USD/chai vang “cleanskin” (có thể là rượu ngon của một hãng có tên tuổi nhưng bị ứ đọng phải bán tống bán tháo, chai không dán nhãn để tránh tiếng cho hãng), thấp hơn giá một chai nước lọc. Đại diện của hãng cho biết sẽ duy trì mức giá này trong một thời gian để đối phó tình trạng cung vượt cầu hiện nay.

Theo tờ New York Times, giá bán hiện nay không bằng một nửa giá bán cách đây 10 năm.

Hiệp hội Các nhà sản xuất rượu vang Australia cho biết, do suy thoái kinh tế, cần phải giảm 20% lượng nho trong vòng 3 năm tới để tái cân bằng cung cầu mặt hàng rượu vang. Trung bình mỗi mùa vụ chỉ cần khoảng 1,5 triệu tấn nho đã đủ đáp ứng yêu cầu sản xuất rượu vang. Thế nhưng dự đoán lượng nho thu hoạch trong năm nay lên đến 1,7 triệu tấn, trong khi vào năm 2008 là 1,8 triệu tấn. Khủng hoảng thừa chính là mối đe dọa với những nhà sản xuất rượu vang tại Australia.

Kỷ lục cầm cốc bia bằng tay

Một người đàn ông Australia vừa mới đánh bại những đối thủ người Đức trong một cuộc thách đố kì quặc, có thể cầm được nhiều cốc bia nhất. Tình cờ, một kỷ lục thế giới đã được xác lập!



Chủ một nhà hàng ăn ở Australia người gốc Bavaria tên là Reinhard Wurtz vừa mới phá kỷ lục thế giới với màn trình diễn cầm bằng tay được nhiều cốc bia đầy loại 1 lít nhất. Màn trình diễn mới chỉ diễn ra vào tối hôm qua (15/11/2007), trong đó, ông Reinhard Wurtz đã cầm trên tay 20 cốc bia và đi được quãng đường dài 40 m!

Trung bình, mỗi cốc bia loại 1 lít đầy có cân nặng 2,5 kg. Theo ước tính, ông Wurtz đã mang được 50 kg bao gồm cả cốc thủy tinh và bia. Và ông cũng là người phá kỷ lục thế giới về cầm cốc bia bằng tay.

7 kỷ lục thế giới về đồ ăn thức uống

1- Chai rượu vang già nua nhất



2- Chiếc Hamburger khổng lồ (Bild)



3- Chiếc bánh Sandwich đắt nhất thế giới


4- Chiếc bánh sinh nhật gồm 7 tầng, nặng 1300 kg và cao 6,5 m


5- Chai bia có độ cồn cao nhất: 25%


6- Túi khoai tây rán lớn nhất, nó nặng tới 368,5 kg


7- Miếng cá phi lê to nhất thế giới

Những món ăn,thức uống đắt nhất thế giới

Người Việt ta thường nói vui “ăn hết lắm chứ sắm hết là bao” - quả thật đúng. Hơn nữa, để được thưởng thức những món cao lương mỹ vị như trong bài viết này thì quả vô cùng tốn kém. Biết đâu, khi đọc xong, nếu có thể, tại sao quý vị lại không nếm thử?

Gia vị đắt nhất thế giới là nhụy hoa kỵ phù nam (còn được gọi là nghệ tây, tên khoa học là Crocus Sativus). Gia vị này được chế biến thủ công bằng cách ngắt nhụy đực của hoa kỵ phù nam, đem sấy khô.

Để làm ra 0,5kg gia vị phải cần tới 225.000 nhụy hoa. Gia vị này còn bị làm giả bằng nhụy của hoa cúc vạn thọ, tuy nhiên “hàng nhái” phải dùng với lượng lớn hơn rất nhiều mà vẫn không thể mang lại hương vị quyến rũ như kỵ phù nam thật. Một kg gia vị nhụy kỵ phù nam “xịn” có giá khoảng 6.000 USD.

Trứng cá đắt nhất thế giới là trứng của loài cá chiên trắng được Iran xuất khẩu với thương hiệu “Almas”. Do số lượng rất hạn chế, nên một kg trứng cá “Almas” có giá khoảng 20.000 USD.

Nấm đắt nhất thế giới là giống nấm trắng Truffel. Người ta không thể biết được chính xác giá một kilôgam nấm này giá là bao nhiêu, bởi mỗi cây nấm lớn thường được bán trong một cuộc đấu giá.

Năm 2004, một người Toscana đã bỏ ra 28.000 bảng Anh cho 850 gam nấm… thối. Để tự an ủi, người mua đã đem vùi cây nấm thối này xuống vườn với hi vọng từ đó sẽ mọc lên một cây nấm khác. Nhưng ông đã vỡ mộng và đành phải ngậm ngùi mang nắm đất có xác nấm về quê hương để làm kỷ niệm.

Gần đây nhất là vào năm 2007, trong cuộc bán đấu giá ở Italia, ba tỷ phú Hồng Kông đã bỏ ra 209.000 USD để mua 750 gam nấm loại này mang về nước dùng cho một bữa tiệc hoan hỉ với bạn bè và người thân.

Ở Pháp, những đồn điền trồng nấm Truffel được cảnh sát đặc nhiệm bảo vệ rất cẩn mật, người ta còn gắn chip điện tử vào từng cây nấm và theo dõi chúng qua hệ thống định vị toàn cầu.

Bánh pizza đắt nhất thế giới là món pizza “Luis XIII” của một đầu bếp trẻ người Italia có tên Renato Viola.

Một suất pizza này có giá 8.300 Euro. Vị đầu bếp này cho biết: “Giá trên không phải là do chúng tôi tự thổi phồng lên mà loại bánh pizza này được chế biến từ những nguyên liệu thực phẩm độc nhất vô nhị và tiền công cho hai đầu bếp tài ba đến tận nhà làm món bánh này cho gia đình bạn”.

Loại bánh pizza này được làm bằng pho mát từ sữa trâu đen của Italia, 3 loại trứng cá đen khác nhau, trứng tôm đỏ, tôm đuôi dài và tôm hùm (tất cả các nguyên liệu này hoàn toàn được lấy từ môi trường hoang dã)… Thậm chí, muối để làm loại bánh này cũng không phải muối bình thường làm từ nước biển, mà đó là loại muối màu hồng đặc biệt có tên Murray River của Austalia.

Món kem đắt nhất thế giới là kem được bán ở nhà hàng Serendipity 3 ở New York. Nó được làm từ 25 loại ca cao hảo hạng khác nhau. Bề mặt được phủ một lớp váng sữa đánh bông, bột vàng và một miếng socola nhỏ hiệu La Madeline au Truffle của hãng Knipschildt Chocolatier.

Chiếc ly được trang trí bằng vàng, đá quý và kim cương, cùng một chiếc thìa nhỏ bằng vàng có cuống cũng được nạm kim cương. Giá của ly kem quý tộc này lên tới 25.000 USD. Tuy vậy, không phải bất kỳ lúc nào có tiền bạn cũng có thể chén ngay món kem này tại nhà hàng Serendipity 3, muốn thử, bạn phải gọi điện đặt hàng từ trước.

Sôcôla đắt nhất thế giới là loại sôcôla Chocopologie by Knipschildt do hãng Knipschildt Chocolatier của Mỹ sản xuất. Một pound (tương đương 453 gam) sôcôla Chocopologie by Knipschildt có giá 2.600 USD.

Trà đắt nhất thế giới có tên là Đại hồng bào. Tên gọi này có nghĩa là chiếc áo bào lớn màu đỏ. Người ta làm ra trà này từ lá của 6 khóm trà mọc gần tu viện ở Thiên Tân. Những khóm trà có một không hai này có độ tuổi khoảng 350 năm.

Hàng năm, người ta chỉ thu hoạch được không quá 500 gam loại trà huyền thoại này. Giá 1 kg trà thành phẩm vào khoảng 685.000 USD.

Năm 2005, tại tỉnh Phúc Kiến, người ta đã bán đấu giá 20 gam (khoảng 4 thìa nhỏ) trà Đại hồng bào với giá 208.000 nhân dân tệ (tương đương 25.000 USD), sau đó một tuần, người ta bán tiếp 20 gam với giá 24.000 USD.

Năm 2006, số lượng trà thu hoạch được trong cả vụ được đưa vào lưu giữ tại Bảo tàng trà quốc gia Trung Quốc, sau đó người ta tuyên bố ngừng thu hoạch những khóm trà này.

Vì vậy, từ nay trở đi không ai được thưởng thức món trà “xịn” này nữa. Tuy nhiên, từ năm 80 của thế kỷ trước, từ khóm trà mẹ trên đã được người ta nhân ra thành nhiều khóm con bằng phương pháp chiết cành. Loại trà thu được từ những cây trà thế hệ sau cũng được gọi là Đại hồng bào. Tuy vậy, người thưởng thức đánh giá rằng, thứ trà mới không thể nào sánh được với Đại hồng bào “xịn”.

Rượu sâm banh đắt nhất thế giới thuộc về loại sâm banh Perrier Jouet Belle Epoque de Blanc. Rượu này được chế từ nho của hai vườn nho ở thị trấn Cotes des Blancs, Pháp. Việc sản xuất rượu nho này chỉ được tiến hành vào những năm hai vườn nho trên được mùa. Sâm banh Perrier Jouet Belle Epoque de Blanc có giá 11.000 Euro cho một chai 750 ml.

Rượu whisky đắt nhắt thế giới là rượu The Macallan Fine&Rare Vintage được ủ 60 năm và đóng chai năm 1926. Bạn không thể mua loại rượu này bằng tiền. Tuy nhiên, giá của nó đã được nhiều người biết đến là 38.000 USD/1 chai 750ml. Loại rượu whisky Macallan Fine&Rare được sản xuất năm 1938 cũng được người mua đề nghị với giá trên 10.000 USD/1 chai với dung tích tương tự.

Rượu rum đắt nhất thế giới được công ty Wray&Nephew của Jamaica đóng chai năm 1940. Hiện tại trên thế giới chỉ còn lại 4 chai và mỗi chai được định giá khoảng 53.000 USD. Chính loại rượu rum này dùng để điều chế ra loại coctail Mai Tai nổi tiếng và ngày càng trở nên đắt đỏ hiện nay.

Mặc dù rượu coctail Diamonds-Are-Forever không được điều chế từ các loại nguyên liệu hiếm nhất, nhưng nó lại là loại rượu coctail đắt nhất thế giới hiện nay, với giá 11.000 euro/1 ly. Quý vị có thể đặt hàng món đồ uống này tại khách sạn Rich Carlton ở Tokyo.