Tìm kiếm bài trong Blog này:

Thứ Ba, tháng 11 26, 2013

20 chai rượu vang hảo hạng nhất thế giới

 Trong suốt 25 năm qua, trang Wine Spectator's liên tục đi tìm những loại rượu vang hảo hạng nhất trên thế giới. Chỉ tính riêng trong năm 2013, họ đã tiến hành kiểm nghiệm, đánh giá trên hơn 20 nghìn loại rượu vang mới, và tìm ra được 20 loại rượu ngon nhất.

Cuộc đánh giá tiến hành trên quy mô lớn, tại hơn 14 nước trên khắp thế giới với giá trung bình của một chai rượu khoảng 51 USD.Dưới đây là danh sách của 20 loại rượu vang ngon nhất do Wine Spectator's bình chọn. Các đánh giá dựa trên các tiêu chí như chất lượng, giá trị, mức độ thịnh hành và các yếu tố khác.

1. Cune Rioja Imperial Gran Reserva ($63)

2. Château Canon-La Gaffelière St.-Emilion ($103)

3. Domaine Serene Pinot Noir Willamette Valley Evenstad Reserve ($65)

4. Hewitt Cabernet Sauvignon Rutherford ($92)

5. Kongsgaard Chardonnay Napa Valley ($75)

6. Giuseppe Mascarello & Figlio Barolo Monprivato ($110)

7. Domaine du Pégaü Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée ($120)

8. Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape ($120)

9. Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve ($135)

10. Quilceda Creek Cabernet Sauvignon Columbia Valley ($135)

11. Reynvaan Syrah Walla Walla Valley Stonessence ($70)

12. Turley Zinfandel Paso Robles Dusi Vineyard ($42)

13. Croft Vintage Port ($93)

14. Bedrock The Bedrock Heritage Sonoma Valley ($37)

15. Olivier Ravoire Gigondas ($33)

16. G.D. Vajra Barolo Albe ($42)

17. Alexana Pinot Noir Dundee Hills Revana Vineyard ($42)

18. Poggerino Chianti Classico ($25)

19. Hamilton Russell Chardonnay Hemel-en-Aarde Valley ($33)

20. Chateau Dereszla Tokaji Aszú 5 Puttonyos ($40)

Chủ Nhật, tháng 11 24, 2013

10 sự thật về rượu vang.

Hôm nay là ngày kỷ niệm ngày rượu vang nổi tiếng nhất thế giới- Beaujolais Nouveau. Hãy khám phá 10 sự thật về rượu vang.

1.Beaujolais Nouveau là tên một loại rươu vang trái cây đỏ được bán mỗi năm vào ngày thứ năm của tuần thứ ba tháng 11 vào lúc nửa đêm. Không khí lễ hội tràn ngập cùng với pháo hoa và các hoạt động khác.

2. Ban đầu, lễ hội Beaujolais được đưa ra vào ngày 15 tháng 11, nhưng từ năm 1985, nó được thay đổi. Ngày thứ 5 được thay đổi thành ngày cuối tuần vì muốn mọi người được nghỉ ngơi và tận hưởng không khí lễ hội được trọn vẹn hơn.

lễ hội rượu vang

3. Rượu vang là một trong những loại rượu được sản xuất và bán ngay trong năm thu hoạch, ngay sau khi quá trình lên men.

4. Theo Bách khoa toàn thư về rượu của Oxford thì truyền thống uống rượu bắt đầu từ rất lâu khoảng thế kỷ 19. Ngay khi "rượu vang của năm” được hoàn thành quá trình lên men trong thùng thì nó sẽ được chuyên chở đến gần Lyons, nơi rượu mới được cung cấp đến các làng lân cận.

5. Trong thập niên 1960 và 70, rượu bắt đầu được tiêu thụ rộng rãi ở ngoài nước Pháp, do kinh nghiệm tiếp thị khôn ngoan. Phương tiện vận chuyển rượu là voi, khinh khí cầu. Rượu được đóng vào chai nhỏ.

6.Rượu vang được làm từ giống nho Gamay Handpicked được trồng ở vùng Beaujolais.

7.Rượu vang dễ uống là nhờ quá trình lên men bằng quả chín hoặc ngâm carbonic. Điều này giúp chiết xuất nho được tốt hơn.

8. Có hơn 100 lễ hội liên quan đến rược vang được tổ chức trong khu vực Beaujolais. Lễ hội nổi tiếng nhất, Les Sarmentelles, được tổ chức tại Beaujeu, thủ phủ của rượu vang, kéo dài trong nhiều ngày. Người chiến thắng trong cuộc thi nếm rượu hàng năm phải nếm được lượng rượu nhiều hơn cân nặng của mình.

9. Hơn một nửa số rượu vang được tiêu thụ tại Pháp. Ngoài ra các thị trường như Nhật Bản, Đức và Mỹ cũng tiêu thụ rượu vang rất nhiều.

10. Nhiều người nói rằng rượu đã hết thời kỳ hoàng kim vì doanh số giảm sút hàng năm. Lượng hàng bán ở Anh đã giảm từ 742.000 chai vào năm 1999 xuống còn 107.000 vào năm 2011.

Thứ Tư, tháng 11 13, 2013

Kiến thức chung về bia, rượu

Không phải ai uống rượu, bia cũng bị lệ thuộc. Nhưng khi đã lệ thuộc rượu, bia, người sử dụng khó có thể từ bỏ, hoặc khó có thể giảm uống rượu, bia.

 
  • Rượu, bia là gì?

Rượu, bia có chứa cồn, tên hoá học là ethanol(C2H5OH) là một chất gây nghiện làm ức chế hoạt động của não bộ và hệ thống thần kinh trung ương. Rượu, bia được sử dụng rất rộng rãi ở Việt Nam.Với đa số, uống một lượng nhỏ rượu, bia không gây ra tác hại gì đáng kể, nhưng nếu uống nhiều rượu, bia thường xuyên sẽ gây ra các vấn đề về sức khoẻ, cá nhân và quan hệ xã hội.

Tác động của rưọu, bia

Tác động của rượu, bia đối với người sử dụng phụ thuộc vào:

• Lượng rượu, bia sử dụng

• Tốc độ uống nhanh như thế nào

• Chiều caocân nặng

• Giới tính

• Tình trạng sức khoẻ nói chung

• Chức năng gan

• Uống rượu, bia một mình hay với nhiều người

• Có dùng rượu, bia với các chất gây nghiện khác không

33967_480283805390449_1761458947_n

Tác động tức thì

Rượu, bia làm chậm quá trình chuyển tải thông tintừ não đến toàn bộ cơ thể. Điều này khiến cho người sử dụng: Cảm thấy thư thái, sảng khoái.

• Có những lời nói và hành động khác thường

• Quay cuồng, khó giữ thăng bằng

• Khó khăn trong việc kiểm soát và phối hợp các cử động của cơ thể

• Phản ứng chậm

• Dễ nổi cáu

• Nôn ói

• Nhìn không rõ

• Líu lưỡi (nói không rõ)

Uống rất nhiều rượu, bia trong một thời gian ngắn gây ra:

• Trạng thái lơ mơ

• Đau đầu

• Buồn nôn hoặc nôn

• Run rẩy

• Bất tỉnh (ngất xỉu)

• Ngừng thở (hiếm)

Rượu, bia gây ảnh hưởng đến thị lực và chức năng kết hợp động tác của cơ thể, do đó trong tình trạng say rượu, bia, người sử dụng dễ gây tai nạn giao thông, hoặc chết đuối.

Hậu quả lâu dài

Uống nhiều rượu bia trong một thời gian dài gây ra các vấn đề về sức khoẻ, tinh thần và gây ra các vấn đề xã hội khác. Uống nhiều rượu trong thời gian dài còn gây tổn thương vĩnh viễn đối với một số bộ phận của cơ thể. Các vấn đề này bao gồm:

• Kém ăn

• Đau dạ dày

• Viêm nhiễm thường xuyên

• Bệnh lý về da

• Tổn thương gan và não

• Tổn thương cơ quan sinh sản

• Mất trí nhớ lẫn lộn

• Rối loạn tim mạch

• Trầm cảm

• Ảnh hưởng lớn đến các mối quan hệ

• Gặp các vấn đề khó khăn tại nơi làm việc

• Các vấn đề về tiền bạc và luật pháp

Sử dụng rượu, bia cùng với các chất gây nghiện khác

Sử dụng rượu, bia đồng thời với các chất gây nghiện, hoặc các loại thuốc khác có thể gây nguy hiểm. Sự kết hợp này bao gồm cả việc người bệnh uống thuốc (do Bác sỹ kê đơn) trong khi vẫn uống rượu, bia. Một chất gây nghiện có thể làm gia tăng tác hại của một chất gây nghiện khác. Rượu cũng có thể làm giảm hoặc làm mất tác dụng của các thuốc chữa bệnh.

Sử dụng rượu kết hợp với các chất làm ức chế các hoạt động của cơ thể như thuốc ngủ , heroin, cần sa… có thể gây ra:

• Tư duy không rõ ràng

• Ngày càng khó kiểm soát các hoạt động của cơ thể.

• Gây ngừng thở và thậm chí gây tử vong

biaruou

Dung nạp và lệ thuộc

Dung nạp rượu, bia xảy ra với tất cả mọi người. Dung nạp có nghĩa là phải liên tục tăng lượng rượu, bia để có thể đạt được tác động mong muốn (thoả mãn) mà lẽ ra đã có thể đạt được chỉ với một lượng dùng nhỏ như trước đó.

Lệ thuộc rượu, bia là khi rượu bia luôn luôn hiện hữu trong ý nghĩ, tình cảm và mọi hoạt động của người sử dụng. Không phải ai uống rượu, bia cũng bị lệ thuộc. Nhưng khi đã lệ thuộc rượu, bia, người sử dụng khó có thể từ bỏ, hoặc khó có thể giảm uống rượu, bia. Điều này là do xuất hiện của các triệu chứng cai dưới đây:

• Lo lắng

• Đồ mồ hôi

• Chân tay run

• Nôn, ói

• Say

• Ảo giác (nhìn thấy hoặc nghe thấy điều không có thực)

Những dấu hiệu này xuất hiện khi giảm, hay dừng sử dụng rượu đột ngột.

Phụ nữ và rượu, bia

Các bác sĩ khuyên rằng phụ nữ nên uống rượu ít hơn nam giới. Điều này là do nồng độ rượu ở các bộ phận trong cơ thể ở nữ giới cao hơn so với nam giới. Khi uống rượu, đối với phụ nữ:

• Nồng độ rượu tăng trong máu nhanh hơn so với nam giới

• Say rượu nhanh hơn so với nam giới

• Rã rượu(hết say rượu) chậm hơn so với nam giới

Rượu, bia và phụ nữ mang thai

Uống rượu thường xuyên trong thời kỳ thai nghén sẽ gây tác hại cho cả mẹ và con. Uống nhiều rượu trong khi mang thai có thể gây đẻ non hoặc sinh ra có hội chứng bào thai do rượu(tăng trưởng chậm trước và sau khi sinh, và có các vấn đề về sức khoẻ tâm thần).

Các bác sỹ khuyên rằng phụ nữ có thai, hoặc phụ nữ dư định có thai không nên uống một chút rượu, bia nào.

Cốc/ly tiêu chuẩn

Một”cốc/ly tiêu chuẩn” là đơn vị đo lường được sử dụng để xác định lượng uống và mức độ an toàn trong việc sử dụng rượu, bia.

Các cốc/ ly rượu bia dưới đây mặc dù có các kích cỡ khác nhau, nhưng nếu cùng chứa khoảng 10g cồn. Sở dĩ chúng có các kích cỡ khác nhau là do mỗi laọi rượu/bia có nồng độ cồn khác nhau. Mỗi một cốc/ly được tính là một đơn vị cốc/ly tiêu chuẩn.

Rượu sâm panh
100ml
13độ cồn

Rượu vang trắng
100ml
13độ cồn

Bia nhẹ(bia hơi)
425ml
2.7 độ cồn

Bia
285ml
4.9 độ cồn

Rượu vang đỏ
60ml
20độ cồn

Rượu mạnh
30ml
40độ cồn

Hướng dẫn sử dụng rượu, bia ít gây ảnh hưởng (nguy cơ cấp)

Liều dùng và mức độ nguy cơ trong bảng dưới đây KHÔNG áp dụng trong các trường hợp sau:

• Người mắc các chứng bệnh mà việc uống rượu sẽ làm cho tình trạng bệnh trở nên xấu hơn.

• Người đang uống thuốc

• Người dưới 18 tuổi

• Phụ nữ đang mạng thai

• Người đang thực hiện các công việc đòi hỏi kỹ năng và sự tập trung(điều khiển xe máy, ôtô, máy bay, các môn thể thao dưới nước, vận hành máy móc…)

Rượu- Nguy cơ nếu sử dụng trong thời gian ngắn:

 Số cốc tiêu chuẩn trung bình trong ngày
Nguy cơ thấpNguy cơ vừaNguy cơ cao
Nam6 cốc với không quá 3 ngày trong 1 tuần7-10 cốc cùng thời gian11 cốc hoặc hơn cùng thời gian
Nữ4 cốc với không quá 3 ngày trong 1 tuần5-6 cốc cùng thời gian7 cốc hoặc hơn cùng thời gian

Nguy cơ nếu sử dụng rượu trong thời gian dài:

 Trung bình số cốc/ly chuẩn sử dụng
 Nguy cơ thấpNguy cơ TBNguy cơ cao
NamTrung bình trong 1 ngày45-6>,= 7
Tổng số cốc trong 1 tuầntối đa 2829-42>,=43
NữTrung bình trong 1 ngàyTối đa 23-4>,=7
Trung bình trong 1 tuầnTối đa 1415-28>,=20

(Nguồn hướng dẫn về sử dụng rượu của Úc: Nguy cơ sức khoẻ và lợi ích, Hội đồng Ytế Quốc gia và Nghiên cứu Y học, Canberra 2001)

Say xỉn và nghiện rượu bia

Uống rượu, bia say xỉn là tình trạng một số người thỉnh thoảng uống rất nhiều bia, rượu khi có điều kiện gì đó mà bình thường họ không phải là ngưòi nghiện rượu hoặc uống rượu, bia thường xuyên.

Với người nghiện rượu là khi họ uống liên tục say khướt trong nhiều ngày, nhiều tuần. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng người quá chén, say xỉn dễ bị tai nạn, dẫn đến chấn thương, thậm chí tử vong.

Cai rượu

Việc cai rượu hay đào thải rượu ra khỏi co thể mất rất nhiều thời gian. Chỉ một lượng nhỏ rượu(khoảng 10%) đào thải qua đường thở, mồ hôi hoặc nước tiểu, còn chủ yếu rượu được đào thải qua gan.Tốc độ trung bình gan chỉ có thể chuyển hoá và đào thải tối đa là 1 cốc/ly tiêu chuẩn trong 1 giờ- không có cái gì có thể làm tăng tốc độ chuyển hoá của gan như uống cà phê, xối nước lạnh, tập thể dục hay nôn.

Nồng độ cồn trong máu và điều khiển phương tiện giao thông

 

Để xác định mức độ rượu bia sử dụng, người ta có thể đo lường nồng độ cồn trong máu. Nồng độ cồn trong máu (BAC – Blood Alcohol Concentration) được đo bằng số gram rượu có trong 100 cc máu. Ngoài ra, nồng độ cồn trong cơ thể của một người còn có thể kiểm tra qua hơi thở bằng máy đo nồng độ rượu, bia qua hơi thở. Lái xe máy, ôtô trong tình trạng nồng độ còn trong máu cao có thể nguy hiểm như gây tai nạn giao thông, dẫn đến chấn thương, hay chết người. Theo qui định, khi điều khiển xe ôtô, người điều khiển tuyệt đối đối không được uống rượu, bia (BAC = 0). Khi điều khiển xe gắn máy, nếu BAC>0,1 là vi phạm luật và bị phạt theo quy định. Người ta vẫn có thể bị phạt do uống quá giới hạn pháp luật cho phép các ngay cả khi chỉ điều khiển phương tiện vài giờ sau khi uống và không cảm thấy bị say.

Thứ Hai, tháng 11 04, 2013

BIA ĐÂU PHẢI CHỈ ĐỂ CHO ĐÀN ÔNG UÔNG....?

Không đơn thuần chỉ là đồ uống được ưa chuộng mà bia còn có rất nhiều tác dụng trong làm đẹp da, đẹp tóc.

Làm đẹp tóc

Trong bia không chỉ có chứa thành phần của lúa, bột mì, lúa mạch mà nó còn chứa một lượng lớn protein. Điều này rất có lợi cho mái tóc, giúp cung cấp, bổ sung dưỡng chất cho tóc, đồng nghĩa với việc tóc sẽ trở nên khỏe và đẹp hơn rất nhiều.

Khi bạn dội qua tóc bằng bia, các chất tự nhiên trong bia sẽ bao bọc lấy sợi tóc và nuôi dưỡng tóc. Bên cạnh vitamin B, các chất protein trong mạch nha và hoa bia có tác dụng phục hồi tóc bị hư tổn và thúc đầy cơ chế phát triển chung. Mặt khác, đường mantozo và đường sucrose(đường mía) có trong bia thắt chặt biểu bì của tóc, giúp tóc sáng bóng hơn.

Bạn có thể tự tạo cho mình một hợp chất dưỡng tóc riêng từ bia sao cho phù hợp nhất với loại tóc và điều kiện tóc của mình. Và đơn giản hơn cả - khi bạn không muốn mất nhiều chi phí thì bạn chỉ cần thấm đều bia lên mái tóc sau khi gội sạch và sấy khô rồi để trong 30 phút để bia có thể thấm sâu vào tận chân tóc và xả sạch bằng nước. Bạn sẽ rất ngạc nhiên với tác dụng tuyệt vời của nó.

Bia giúp dưỡng ẩm da

Bia dưỡng ẩm da ngay từ bên trong. Người Ai Cập cổ đại đã biết tắm bia để dưỡng ẩm da của họ trong cái nóng như thiêu đốt của sa mạc.

Bên cạnh đó, bia còn giúp thải bỏ độc tố ra khỏi da của bạn. Một khi độc tố đã được loại bỏ ra khỏi làn da, bạn sẽ có thể chiêm ngưỡng được vẻ hồng hào, khỏe khoắn tự nhiên của làn da. Trộn 2 thìa bia với một chén khoai tây nghiền. Đắp hỗn hợp lên mặt trong 15 - 20 phút sau đó rửa sạch.

Làm sáng và mềm da

Hãy nghiền nát 2 trái dâu tây và thêm vào vài giọt bia cùng ít bột cám gạo. Thoa hỗn hợp lên mặt của bạn trong 20 phút và sau đó rửa sạch lại.

Bia sẽ làm mềm da của bạn rất hiệu quả, với lượng vitamin B dồi dào sẽ giúp làn da của bạn được mềm mịn, trắng sáng và rực rỡ. Khi làn da của bạn có đủ độ ẩm và thông thoáng thì dĩ nhiên sẽ trở nên mềm mịn và trắng sáng.

Bia giúp trị mụn và cân bằng độ pH của làn da

Bia có một số đặc tính kháng khuẩn giúp chống lại mụn trứng cá. Vì vậy, đây cũng là một liệu pháp chăm sóc an toàn đối với những bạn có làn da mụn.

Nếu độ pH của làn da của bạn không được duy trì hợp lý thì nó có thể gây ra rất nhiều vấn đề như da khô hoặc da dầu. Tuy nhiên, bia sẽ giúp bạn cân bằng độ pH cho làn da rất hiệu quả.

 

Thứ Năm, tháng 10 03, 2013

Cú cà phê, góc lạ 'hút hồn' teen Đà thành

Bức tường tuyệt đẹp được vẽ hoàn toàn bằng phấn viết bảng gây ấn tượng mạnh với thực khách.

Từ Viện Bảo tàng Chăm rẻ ngang sang con đường nhỏ về trung tâm thành phố, sẽ dễ dàng bắt gặp một quán cà phê nhỏ xinh nằm bên mép đường. Bước vào bên trong mới thấy được một không gian rất lạ lẫm của nó.
Từ Viện Bảo tàng Chăm rẽ ngang sang con đường nhỏ về trung tâm thành phố Đà Nẵng, bạn sẽ gặp một quán cà phê nhỏ xinh nằm bên mép đường. Bước vào bên trong, teen sẽ thấy được một không gian rất lạ lẫm của quán.
Hàng trăm vật dụng xinh yêu sắp đặt trong quán tưởng chừng rất ngổn ngang nhưng lại có chủ ý, rất bắt mắt.
Hàng trăm vật dụng xinh yêu sắp đặt trong quán tưởng chừng rất ngổn ngang nhưng lại có chủ ý và bắt mắt.
H3 Không thể không ấn tượng với mảng tường đầy sắc màu bởi những nét vẽ đầy sáng tạo. Chỉ với những cây phấn màu dùng để viết bảng trên lớp học thường ngày, chủ nhân của quán đã hô biến mảng tường thô thành một bức tranh Cú mê hoặc.
Không thể không ấn tượng với mảng tường đầy sắc màu bằng phấn bảng. Chủ nhân của quán đã hô biến mảng tường thô thành một bức tranh “Cú” mê hoặc.
Bức tường sẽ là một background siêu kool cho các teen thoải mái pose ảnh nhé.
Bức tường sẽ là một background siêu kool cho các teen thoải mái pose ảnh nhé.
Một bộ sưu tập đồ trang trí khá đồ sộ ở đây như những cái tách uống nước đủ màu mắc, cái rương đựng đồ trong truyện cổ tích, nhiều con nhím, chú cừu, thỏ bằng sứ đáng yêu,& được trưng bày khắp nơi.
Một bộ sưu tập đồ trang trí khá “đồ sộ” ở đây như tách uống nước đủ màu mắc, rương đựng đồ trong truyện cổ tích, nhím, cừu, thỏ sứ đáng yêu được trưng bày khắp nơi.
Từ sảnh chính của quán.
Từ sảnh chính của quán...
& cho đến góc pha chế đều trưng bày rất nhiều.
 ...cho đến góc pha chế đều trưng bày nhiều tượng gốm rất kute.
Nếu bạn nào thích cũng có thể rinh về với một cái giá hợp lý nhé.
Bạn nào thích cũng có thể rinh về với một cái giá hợp lý nhé.
Nếm thử một ly sữa Cú, có hương vị khá đặc trưng vì cách pha chế độc đáo riêng của quán. Giá một món nước từ 9k đến 22k.
Một ly sữa Cú có hương vị khá đặc trưng vì cách pha chế độc đáo riêng của quán. Giá một món nước từ 9k đến 22k.
Tuy nhiên, điểm trừ của quán thực đơn nước uống khá ít, khoảng 17 món thôi.
Điểm trừ của quán là thực đơn nước uống khá ít, khoảng 17 món thôi.
Nguyên một bức tường được lấp đầy bởi khoảng 100 chú chím xinh xắn.
Nguyên một bức tường được lấp đầy bởi 100 chú chím xinh xắn.
Các bé từ 5 đến 12 tuổi, có thể đến đây học hát chỉ với 10k/1 buổi. Cùng add thêm một địa chỉ kool vào sổ tay khám phá nhé các ấy: 15 Hoàng Văn Thụ, TP Đà Nẵng.
Các bé từ 5 đến 12 tuổi, có thể đến đây học hát với giá 10k/1 buổi. Cùng add thêm một địa chỉ kool vào sổ tay khám phá nhé các ấy: 15 Hoàng Văn Thụ, TP Đà Nẵng.

Thứ Năm, tháng 9 05, 2013

Bartender: Những điều nên và không nên

Bartender (người pha chế cocktail) là linh hồn của quầy bar. Tuy nhiên, ở vai trò của họ, có những nguyên tắc cần tuân thủ theo hướng khách hàng mới là ngôi sao!


Những điều nên làm

Làm bạn với mọi khách hàng. Bartender luôn có khách hàng trung thành. Điều này có được do tính chất công việc phải thường xuyên giao tiếp với khách hàng. Do vậy, làm bạn với càng nhiều khách hàng càng mang lại nhiều mối lợi cho cả bartender lẫn nhà hàng. Làm bạn tức là chia sẻ mọi thứ, tán gẫu, vui đùa để khách cảm thấy cần thiết quay lại quầy bar, nhưng lưu ý bạn là đừng quá tò mò chuyện riêng tư của khách.

Có kiến thức. Khi bartender giao một ly cocktail cho khách thì cần phải biết chi tiết các loại nguyên kiệu làm nên ly cocktail ấy để giải thích cho khách khi cần. Khách hàng trò chuyện với một bartender mà am hiểu mọi thứ rượu thì sẽ rất thích thú, thậm chí họ còn muốn tìm hiểu kinh nghiệm làm sao có loại cocktail ngon đến vậy. Thêm nữa, bartender có kiến thức phải là người am hiểu những thói quen của khách và những sản vật địa phương.

Thực hiện nhiều vai trò. Là một bartender, bạn đừng nghĩ mình chỉ thể hiện vai trò là người pha chế cocktail mà hãy làm nhiều hơn thế. Bạn nên đóng vai trò là người tư vấn, phục vụ và luôn tâm tình với khách. Hãy làm những việc này một cách có trách nhiệm.

Hãy chắc chắn rằng công việc này là phù hợp với bạn. Bạn đã là một chuyên gia pha chế cocktail, nhưng nhiều khi không thể vượt qua được những thói quen có hại cho công việc. Nghề pha chế cocktail đòi hỏi chính xác đến từng hương vị, do đó yêu cầu tính chuyên nghiệp rất cao.

Biết cách dừng khách say. Lợi nhuận luôn tốt cho nhà hàng nhưng không vì thế ép khách uống quá say. Có rất nhiều hậu quả từ việc say xỉn mà chính bạn là một nguyên nhân góp phần vào. Hãy biết kiềm chế những vị khách uống vượt quá ngưỡng. Khách hàng sẽ luôn biết ơn bạn về điều đó.

Những điều không nên làm

Bị ám ảnh về tiền tip. Mọi công việc dựa trên nền tảng tiền bạc quá mức sẽ khiến hành vi của bạn không còn chuẩn mực. Khách hàng rất tinh ý khi nhìn ra điều đó. Vì tiền tip, bartender dễ gây tổn hại cho nhà hàng. Chẳng hạn, với ly cocktail chỉ cần loại rượu 12 năm tuổi thì bartender sẵn sàng sử dụng rượu 18 năm tuổi, đắt tiền hơn, ngon hơn nhằm kiếm mối lợi cho riêng mình.

Quan tâm quá mức đến một người. Điều này liên quan đến việc kiếm tiền tip. Khách hàng dễ nhận thấy người cho tiền tip nhiều sẽ được phục vụ tốt hơn người không hoặc cho ít tiền tip. Đây là suy nghĩ sai lầm của bartender vì khách hàng đã bỏ tiền ra thì phải được phục vụ như nhau.

Nghĩ rằng kỹ năng của mình là hoàn hảo. Đừng nghĩ rằng khi mình đã giỏi là không cần phải học hỏi. Luôn có chỗ cho sáng tạo và cải thiện tay nghề. Khách hàng thường đánh giá cao sự đổi mới. Việc tự tin quá mức khiến bartender dễ lụt tay nghề và chủ quan với nghề nghiệp của mình, dẫn đến bị đào thải. 

Quên làm sạch. Không có gì gây kinh hãi cho khách hàng khi nhìn thấy trên quầy bar đủ thứ đồ dùng không sạch sẽ. Hoặc bartender không rửa sạch mọi thứ đã dùng cho khách trước mà cứ thế lấy bộ dụng cụ chưa rửa để pha chế cocktail cho khách sau.

Thứ Tư, tháng 7 31, 2013

Thưởng thức cocktail ở độ cao 10.000 m

 Lời mời quen thuộc “Quý khách dùng trà hay càphê?” nay được tiếp viên một số hãng hàng không thêm vài từ ngắn nhưng rất hấp dẫn: “… hoặc cocktail?”.

Thời kinh tế khó khăn, lượng khách sẵn sàng chi sộp đã giảm nhiều nên các hãng tìm cách thu hút khách, nhất là khách hạng premium (hạng nhất và hạng thương gia) bằng cách phục vụ món cocktail đặc biệt. Nhưng việc pha chế đồ uống ở độ cao 10.000 m không dễ.


Cocktail ở độ cao 10.000 m

Cocktail pha theo ý thích

Nay khách hàng cao cấp của hãng Virgin Atlantic (Anh) có thể thưởng thức món cocktail theo yêu cầu. Còn gì quyến rũ hơn việc nhấm nháp món cocktail ở độ cao trên 10.000 m? Thử hình dung bạn đang cuộn mình trong chiếc ghế da, trôi bềnh bồng trên mây, tiếp viên ân cần sẵn sàng phục vụ bạn một ly cocktail Martini đúng ý thích của bạn.

Nghe có vẻ như trong phim James Bond 007, nhưng không phải với diễn viên Daniel Craig (anh này bây giờ uống bia Heineken) mà là chàng Sean Connery trước đây – trên máy bay là hình ảnh thu nhỏ của sự quyến rũ và sang trọng và người ta cũng phải ăn mặc thật sang đẹp, phù hợp với tâm trạng.

Champagne và các loại vang ngon đều tốt, nhưng không thể  qua mặt được ly cocktail được pha theo đúng ý thích cá nhân. Đây là xu hướng ngày càng nhiều hãng hàng không đang áp dụng trên các chuyến bay.

Điều kỳ diệu bắt đầu từ phòng khách sân bay. Ít nhất, khách có thể tự pha chế cho mình nhiều loại thức uống tại quầy bar, hoặc sẽ tìm thấy đầy đủ các loại nơi những quán bar. Như tại phòng khách hạng sang Virgin Clubhouses của hãng Virgin Atlantic, khách có thể lựa chọn trong rất nhiều loại cocktail chất lượng.

Vào quán Grey Goose Loft Bar tại terminal số 3 của sân bay quốc tế Heathrow, London, bạn có thể chọn một thức uống tùy thích từ 5 loại hương vị (ngọt đường, chua, vị ngọt thịt, đắng và mặn). Mỗi loại có 2 thức uống, tùy chọn này bao gồm loại cocktail Black Truffle Martini hoặc Bloody Mary với French Twist cho vị ngọt thịt, còn vị ngọt đường sẽ có Grey Goose Le Fizz hoặc Blossom Bellini.

Và cuộc phiêu lưu dịch vụ cocktail dành cho du khách không dừng ở đó. Trên máy bay, khách  thương gia của Virgin có thể được phục vụ món mình yêu thích ngay tại ghế, nhấm nháp từng ngụm cocktail đặt trên chiếc giá được thiết kế đặc biệt. Trên máy bay còn có một quầy rượu thật đẹp  với những chiếc ly pha lê Swarovski.

Theo Alex Kratena, trưởng nhóm bartender Artesian, khách sạn sang The Langham tại London, “Bạn có thể thưởng thức một ly Manhattan hoặc White Lady ngay trên máy bay, trong lúc chờ đợi hạ cánh… Tuyệt quá phải không?”.

Điều này thật sự tuyệt vời và Kratena biết rõ điều này khi pha chế cocktail trên các chuyến bay của hãng Virgin. Hiện là người sở hữu danh hiệu Bartender Quốc tế của năm, nói về loại cocktail phục vụ trên máy bay, Kratena cho biết: “Chúng tôi phục vụ món cocktail cổ điển trong những ly như thùng rượu mini cùng danh sách các thức uống như ở Artesian”.

Danh sách này cũng có Spontaneity, được pha trộn khéo léo giữa gin Tanqueray, Velvet falernum, nước vắt chanh tươi, lá tía tô, bia đắng và hạt vừng rang nhuyễn. Ai lại đi chọn vang hoặc bia khi họ có thể thưởng thức món này?

Ban đầu, hãng hàng không Virgin có một hợp đồng 6 tuần với anh Giles Looker, thuộc công ty Soulshakers và anh Marc Plumridge, đại sứ thương hiệu toàn cầu của Bacardi. Soulshakers được yêu cầu triển khai các câu lạc bộ và công việc đã tiến triển từ đó.

Theo Giles Looker: “Lần đầu tiên khi  bước lên máy bay cách đây 7 năm, chúng tôi pha cho mọi người vài ly cocktail Bombay Sapphire và nhận được những phản hồi rất tích cực từ nhân viên và khách hàng, sau đó được hỏi xem liệu có thể làm việc trên các chuyến bay không”.

Plumridge làm việc cho bộ phận du lịch toàn cầu của Bacardi, anh đã đi hơn một triệu km để pha chế cocktail và hướng dẫn cho khách cách thực hiện trên các chuyến bay. Anh giải thích: “Khách hàng thích thú với những trải nghiệm này, rõ ràng nhất khi họ được nếm thử lần đầu tiên và sẽ không bao giờ chọn vang hoặc Champagne như thường lệ trong phần còn lại của chuyến bay. Nhờ giảng giải, họ có thể hiểu được quy trình thực hiện các món cocktail cổ điển và đương đại tuyệt vời”.


Ăn ngon, uống ngon ở hạng thương gia Air France

Nhiều cạnh tranh

Virgin có thể là người tiên phong, nhưng không có nghĩa là hãng hàng không duy nhất theo chủ đề cocktail. Singapore Airlines cũng vào cuộc với danh sách cocktail dành cho các hạng ghế, với 6 loại đồ uống được chuẩn bị ngay trên tàu bay, có thể ứng biến phù hợp theo nhu cầu của khách hàng khắp nơi, hơn là thực hiện ở nhà với các bartender hoặc thương hiệu nổi tiếng.

Trong khi các món cocktail được luân chuyển, thay mới mỗi tháng 2 lần nhằm đảm bảo sự đa dạng thì cocktail đặc trưng Singapore Sling được yêu cầu nhiều nhất, khoảng 500 ngàn lần mỗi năm. Loại cocktail này đã hình thành trong khách sạn Raffles nổi tiếng tại Singapore từ đầu thế kỷ 20, nên chắc chắn không thể vắng mặt trên máy bay của Hãng hàng không quốc gia Singapore.

Những người yêu thích cocktail trên các chuyến bay của Cathay Pacific sẽ có 4 lựa chọn gồm 2 thức uống có cồn và 2 không cồn. Món Cathay Delight,  Pacific Sunrise, Oriental Breeze và Cloud Nine được thay đổi từng tháng và là các sản phẩm của cuộc thi được tổ chức bởi hãng hàng không và hiệp hội bartender Hong Kong.

Hãng All Nippon Airways (Nhật) duy trì sự lựa chọn dành cho khách hạng nhất và thương gia các món cocktail cổ điển với Kir, Kir Royale, Martini, Bloody Mary và Screwdriver, riêng món Spumonis và Mimosas chỉ dành cho hạng nhất.

Tất cả khách hạng thương gia của British Airways cất cánh từ London, vượt Đại Tây Dương để hạ cánh xuống sân bay quốc tế JFK ở thành phố New York có dư thời gian để thử cocktail London City Signature, một sự pha trộn giữa rượu mùi Crème de cassis, gin, champagne và một lát chanh.

Theo phát ngôn viên hãng hàng không này, “Với khách hạng nhất, chúng tôi cho chọn Kir Royale, Bucks Fizz, hoặc món Bloody Mary với những ai yêu thích. Các quầy bar trên máy bay luôn trữ đầy hàng và phi hành đoàn sẽ nỗ lực thể hiện mình như những tay pha chế chuyên nghiệp”.

Kỳ công pha chế trên độ cao 10.000 m

Tuy nhiên, chuyện pha cocktail trên máy bay không hề đơn giản. Theo anh Looker: “Tôi đã phải cho toàn bộ nguyên phụ liệu, gồm cả rượu mùi và xirô đường vào những chai 100 ml trước chuyến bay. Để thực hiện đồ uống trên bầu trời, chúng tôi đã lên kế hoạch chuẩn bị khoảng một tháng trước, phải tính toán mọi nguyên liệu dự trữ, vì hãng hàng không đã trả tiền cho từng hạng mục, gồm cả ly thủy tinh, bình pha chế… Phải chuẩn bị trước ba giờ đồng hồ, trước khi đưa ra xe và chuyển lên máy bay cùng với hành khách”.

Hãy nhớ rằng ở trên cao, mọi việc đều diễn biến khác thường. Kratena chỉ dẫn: “Bạn không thể đóng kín hoàn toàn những túi zip-lock. Phải luôn để hở một ít, nếu không chúng sẽ nổ tung như bong bóng; cũng không cần chuẩn bị cho các loại thảo mộc và hoa tươi, vì chúng sẽ úa đen trong vòng nửa giờ.

Bạn cần sử dụng nhiều đường hơn bình thường với món cocktail Daiquiri và phải thêm gia vị cho Bloody Mary. Số lượng nước đá có thể là một vấn đề, nhưng nếu nhỡ hết đá thì bạn có dùng đá khô vẫn tốt”.

Mục đích là để làm cho thức uống có mùi vị giống như khi pha chế dưới đất, dù có những trở ngại.

Theo một bartender, “Tôi luôn nói các bạn phải biết tổ chức như người Đức, tính toán thời gian như người Thụy Sĩ, giải trí như người Ý và giải quyết vấn đề với tâm trạng thoải mái của một người Tây Ban Nha”.

Vậy nên không lạ gì khi những món cocktail trên trời hấp dẫn mọi người đến thế!

 

Các hãng hàng không có phục vụ cocktail trong chuyến bay

All Nippon Airlines: hạng nhất và hạng thương gia.

British Airways: hạng nhất và hạng thương gia và ở các chuyến bay duy nhất một hạng thương gia, tuyến bay từ London đến JFK-New York

Cathay Pacific: hạng nhất và hạng thương gia

Emirates: tất cả các hạng ghế

Singapore Airlines: tất cả các hạng ghế

Virgin Atlantic: hạng thương gia

 

 

 

Trà đạo ở cabin hạng nhất của Singapore Airlines

Khi bay tuyến London - Singapore, khách hạng premium được mời thưởng thức trà đúng kiểu truyền thống quý tộc Ăng-lê. Trên khay trà dĩ nhiên phải có tách trà thơm nóng với “một giọt lệ sữa chocolat”, vài miếng bánh ngọt (hoặc bánh xăng uých cá hồi xông khói, dưa leo), vài loại mứt trái cây và vài trái cây tươi. Trà là sản phẩm hảo hạng của nhà Harrods, bao gồm các túi trà rất quen thuộc Afternoon Tea (No.16) và Earl Grey (No.42).

Cất cánh từ Anh trên máy bay của British Airways, hành khách hạng nhất cũng được phục vụ bữa trà buổi chiều đúng kiểu cách Anh. Nhưng trà trên cabin First Class của hãng này là sản phẩm của nhà Twinnings.

 

NHẬN XÉT CỦA BẠN :

BÀI VIẾT NGẪU NHIÊN

Bài đăng Phổ biến

TRÊN GOOGLE :