Tìm kiếm bài trong Blog này:

Thứ Sáu, tháng 1 27, 2012

Mười khu vực sản xuất rượu vang nổi tiếng thế giới

Mới đây, tạp chí điện tử dành cho phái mạnh AskMen.com đã đưa ra danh sách 10 khu vực sản xuất rượu vang giàu triển vọng trên thế giới.

1. Áo

Rất nhiều người tiêu dùng nhầm lẫn rằng rượu vang của Áo và Đức giống nhau, nhưng trên thực tế chúng có những nét đặc trưng rất khác biệt.

Trong khi hầu hết các loại rượu vang của Đức đều có vị ngọt, thì Áo lại tập trung vào những loại rượu nguyên chất.

Trong vài năm trở lại đây, rượu vang trắng Gruner Veltliner của Áo trở nên rất nổi tiếng. Vị tiêu được coi là một đặc điểm nổi bật của các loại vang trắng của Áo. Ngoài ra, quốc gia này còn nổi tiếng với các loại vang đỏ như Blaufrankisch, Zweigelt và St. Laurent.

2. Miền Nam và Tây Nam nước Pháp

Khi nhắc tới rượu vang của Pháp, người ta thường nghĩ ngay đến những thương hiệu đắt giá như Bordeaux, Burgundy và Champagne. Trong đó, Bordeaux, thành phố cảng miền Tây Nam nước Pháp, được nhiều người biết đến như thủ đô của ngành công nghiệp rượu vang thế giới.

Với 117.000ha đất trồng nho, 9.000 xưởng sản xuất rượu vang, 13.000 nông trại nho và năng lực sản xuất mỗi năm trên 700 triệu chai rượu vang, Bordeaux luôn đứng đầu thế giới về số lượng rượu sản xuất ra mỗi ngày cũng như là nơi sản xuất những loại vang đắt nhất thế giới.

Yếu tố quan trọng tạo nên sự phát triển cao của ngành công nghiệp rượu vang của vùng Bordeaux là môi trường cực kỳ thích hợp cho việc trồng nho.

3. Argentina

Cách thủ đô Buanos Airees 960km về phía Tây, Mendoza được coi là vùng trồng nho và sản xuất rượu vang mới của thế giới, với hơn 800 xưởng rượu vang và những vườn nho bao la. Đây cũng là nơi sản xuất dòng rượu vang truyền thống Malbec của Argentina, với tuổi đời gần 160 năm.

Màu tím đậm quyến rũ, hương vị tươi, dịu mát với mùi trái cây, chủ yếu kết hợp mùi cam thảo mâm xôi và tannin là những nhân tố tạo nên sự cuốn hút khi thưởng thức loại rượu này.

Có thể nói, Argentina có đầy đủ những tiềm năng để trở thành một quốc gia sản xuất rượu vang nổi tiếng thế giới. Nhiều người kỳ vọng với một mức giá phải chăng, họ vẫn có thể được thưởng thức loại rượu hảo hạng từ quốc gia Nam Mỹ này.

4. Chile

Rượu vang Chile có nhiều điểm rất độc đáo, đặt biệt là về chất lượng, trước hết là nhờ khí hậu ở đây. Lượng mưa ít làm cho nho chín mùi và nước trong trái nho đậm đặc hơn, đây là những yếu tố chính để làm ra rượu vang ngon.

Thêm vào đó, nằm ở vĩ độ vừa tập trung được nhiều bức xạ Mặt Trời, vừa có những cơn gió thổi từ Thái Bình Dương giúp cho nhiệt độ được điều hòa, cùng với sự che chở tự nhiên của dãy Andes, đã tạo cho các loại nho có được điều kiện tuyệt vời nhất để phát triển.

Ngoài ra, Chile là đất nước duy nhất không bị ảnh hưởng của loài rệp hại rễ nho. Một đặc điểm nổi bật của rượu vang Chile là nó có thể uống ngay trong năm sản xuất mà vẫn không bị gắt.

Không chỉ nổi tiếng với Cabernet Sauvignon, gần đây Chile cũng rất thành công với nhãn hiệu Merlot, Syrah và Pinot Noir.

5. Israel

Không chỉ có những loại rượu vang Kosher (tuân thủ quy trình công nghệ rất nghiêm khắc của các giáo sĩ Do Thái và chủ yếu dành cho người theo đạo Do Thái trong những ngày lễ Sabbath), ngày nay, Israel được đánh giá là quốc gia có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển ngành công nghiệp rượu vang.

Với đặc điểm thổ nhưỡng và khí hậu thích hợp, Israel hoàn toàn có thể tạo dựng những khu trồng nho với chất lượng tuyệt hảo.

Một số nhà sản xuất rượu nhiều tham vọng tại Israel đang nỗ lực học tập kỹ thuật tại những "lò" sản xuất rượu vang như Barossa Valley (Australia), Rhone Valley, Bordeaux (Pháp) và thậm chí là cả ở California (Mỹ). Kết quả là rượu vang của Israel là sự kết hợp hài hòa giữa những tinh hoa về kỹ thuật và nét đặc trưng của vùng đất, vốn là trái tim của Trung Đông này.

6. Nam Phi

Từ lâu, Nam Phi nổi tiếng khắp thế giới với ngành công nghiệp sản xuất rượu vang lâu đời cùng những sản phẩm rượu vang hảo hạng làm từ loại nho trứ danh Pinotage.

Xứ sở rượu vang Stellenbosch thuộc tỉnh Western Cape, Nam phi luôn tự hào về khí hậu Địa Trung Hải dễ chịu và phong cảnh nên thơ.

Nghề làm rượu vang của người dân Stellenbosch đã tồn tại hơn 300 năm. Gần đây, loại rượu Xavier Flouret uQamata, do Carmen Stevens của công ty Amani Vineyards nghiên cứu sản xuất, đang nhận được nhiều sự tán thưởng của người tiêu dùng.

Stevens là nhà sản xuất rượu vang nữ da đen đầu tiên của Nam Phi.

7. Bồ Đào Nha

Lịch sử ngành sản xuất rượu vang ở Bồ Đào Nha được ghi chép lại từ trước năm 5.000 trước công nguyên. Quốc gia này được xem là quê hương của một trong những loại rượu vang ngọt nhất thế giới, Port.

Rất nhiều người chắc chắn rằng rượu vang Port của vùng Douro mang hương vị không gì sánh nổi. Hiện nay, Bồ Đào Nha có gần 500 giống nho bản xứ, để sản xuất các loại rượu vang có đặc trưng riêng.

Mặc dù rất khó để phát âm những loại nho như Touriga Nacional, Touriga Franca và Tinta Roriz, song chúng được ủ lên men để trở thành những loại vang đỏ với chất lượng vượt trội. Và tốt nhất bạn không cần tiêu tốn cả một gia tài, để tìm ra loại rượu nào là tuyệt vời nhất.

8. Galicia, Tây Ban Nha

Nằm ở phía Tây Bắc của “xứ sở sản xuất rượu vang huyền thoại” Tây Ban Nha, Galicia đã chứng tỏ mình là địa phận rất phù hợp với cây nho vì thường xếp đầu danh sách các vườn nho châu Âu về sản lượng nho thu hoạch (khoảng 5,7 tấn/mẫu).

Loại rượu làm từ giống nho Albarino của Galicia đã trở thành niềm đam mê của nhiều tín đồ ưa thích rượu vang trắng trên toàn thế giới.

Một chai Albarino, với vị khoáng đậm chất, độ axít vừa phải và vị ngon của trái nho xanh căng mọng, sinh trưởng trên miền đất phù sa cát lẫn granit và đá phiến của Rias Baixas, Gacilia sẽ tạo nên sự kết đôi hoàn hảo với những món đồ hải sản.

9. Jerez, Tây Ban Nha

Jerez, lò rượu Sherry của miền Nam Tây Ban Nha, đã xuất khẩu rượu vang ít nhất là từ thời La Mã và ngày nay rượu vang của Jerez vẫn chiếm lĩnh thị trường rượu xuất khẩu của Tây Ban Nha.

Những thành công rực rỡ trên trường quốc tế của các loại rượu này chủ yếu là nhờ vào truyền thống xuất khẩu lâu đời, khách hàng đa dạng và chất lượng rượu rất đặc biệt.

Là một loại rượu vang đa dụng, Sherry rất có giá trị và sánh vai với những rượu vang nổi tiếng khác trên thế giới. Nếu bạn cần tìm một loại rượu kết hợp được với mọi món ăn, Sherry sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời.

10. Italy
 
 Italy có lẽ là cái tên ít người nghĩ rằng sẽ có trong danh sách 10 vùng sản xuất rượu vang giàu triển vọng của thế giới. Song sự bùng nổ của những loại rượu tuyệt ngon xuất xứ từ Italy, mà nhiều người chưa từng nghe qua tên, đã là thừa đủ để đưa "xứ sở mỳ ống" vào danh sách này.

Oltrepo Pavese, Valcalepio, Apulia và Alto Adige chỉ là bốn trong nhiều vùng đất tạo nên sự phát triển cho ngành rượu vang Italy. Vì vậy, hãy thưởng thức rượu vang của quốc gia này và chắn chắn bạn sẽ không khỏi đi từ ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác./.

Thứ Tư, tháng 1 25, 2012

Rượu không chỉ để uống!

Không chỉ là một loại thức uống phổ biến, mà với Elisabetta Rogai, một họa sĩ người Italia thì rượu còn là chất liệu để bà sáng tác nên những bức tranh đẹp mắt.

 

Nữ họa sĩ người Italia Elisabetta Rogai chỉ sử dụng rượu trắng và rượu đỏ mà không pha chế thêm bất kỳ loại hóa chất nào khác, để làm chất liệu vẽ nên những bức tranh đẹp mắt của mình.
Cũng như quá trình chưng cất rượu, khi rượu để càng lâu càng có hương vị đậm đà và ngon hơn, Rogai cho biết những bức tranh được vẽ bằng rượu của bà sẽ càng đẹp mắt và màu sắc rõ nét hơn nếu để càng lâu. Các chi tiết trên tranh sẽ có sự tương phản rõ ràng giữa các màu sắc nhiều tháng sau khi vẽ.
 
Elisabetta Rogai đang dùng rượu để vẽ tranh
Tuy nhiên, Elisabetta Rogai không phải là nghệ sĩ đầu tiên nghĩ đến chuyện sử dụng rượu làm chất liệu cho các bức vẽ. Nhiều nghệ sĩ đã từng thử nghiệm cách này trước bà, nhưng kết quả lại không được như ý bởi nhiều yếu tố như khó khăn trong việc ngăn không cho rượu thẩm thấu ngược trên các bức tranh, nồng độ rượu hay sự hạn chế trong màu sắc khi sử dụng rượu làm chất liệu vẽ… đã khiến các nghệ sĩ phải từ bỏ ý tưởng sử dụng rượu để vẽ của mình.
Elisabetta Rogai cũng đã thừa nhận rằng bà phải mất một thời gian dài để nghiên cứu và thử nghiệm để tìm ra cách thức vẽ tranh phù hợp nhất, và kết quả cuối cùng đã hoàn toàn xứng đáng với quá trình nghiên cứu của bà.
Một vài bức tranh đẹp mắt được vẽ bằng rượu của Elisabetta Rogai:
Video giới thiệu về Elisabetta Rogai:

Whisky...để tránh cãi nhau khi uống.

Nhiều khi đồ uống nói lên tính cách con người nhiều hơn cả cung hoàng đạo của họ.

 

Tán chuyện whisky
Whisky ngon không cứ phải là đắt, già hay hiếm. Mỗi người thưởng thức whisky mỗi kiểu.
Thường người đàn ông đứng tuổi, từng trải và thành đạt hay chọn cho mình dòng Cognac. Đàn ông lựa chọn whisky thường có chút gì đấy lạnh lùng, một chút tinh quái, một chút bí ẩn, một chút cô đơn… và hàm răng chắc khỏe để thưởng thức vị đắng của loại rượu này.

Nhưng cũng có người chọn whisky đơn giản vì đó là whisky, là thứ đồ uống có cồn được đa số mày râu ưa chuộng trên thế giới. Thế nên cũng phát sinh nhiều chuyện “đúng” và “sai” xung quanh whisky.

Thưởng thức sao cho đúng

Trước nhất, có một điều mà tay rượu nào cũng nên biết, rằng không có quy tắc chuẩn nào mô tả chuyện uống hay tán tụng whisky đúng cách.

Nếu có ai đó nói với bạn nên thêm đá vào ly whisky của mình, bạn không nên nghe lời người ta, bạn cũng chẳng cần thêm đá vào. Bạn chỉ cần đứng trên một chân và uống ly rượu của mình…sau đó trả lời lịch sự rằng đây là kiểu bạn uống và whisky thì mỗi người uống mỗi kiểu.

Tuy vây, ở châu Âu, các tay rượu lão làng thường khuyên các ai mê rượu trẻ tuổi rằng một người không nên uống rượu có tuổi nhiều hơn tuổi của mình, và thường thì người trẻ nên chọn whisky trẻ, chứ chớ nên đụng vào những chai vintage lâu năm. Whisky già hay trẻ được tính dựa vào số tuổi ghi trên nhãn chai, riêng whisky già thường được tính 30 năm tuổi trở lên.

Dùng chung với đá là cách nhâm nhi whisky phổ biến.

Chọn single-malt hay blend whisky

Mặc dù nhu cầu trên thị trường cho những chai single-malt whisky cứ tăng đều đều, nhưng thực tế với những tay say túy lúy bởi whisky thì cứ trong 20 ly họ uống, lại có tới 19 ly là blend whisky.

Dù blend whisky thường mang tiếng “hỗn tạp” vì là sản phẩm pha trộn của vài loại whisky ủ mạch nha (single malt), sau đó lại được trộn lẫn với whisky ủ lúa mạch (grain), nhưng thực tế, một vài chai whisky ngon và đắt nhất thế giới lại là Scotch blended whisky.

Nhiều loại blend whisky chỉ dùng những loại whisky ủ mạch nha ngon nhất để pha trộn. Và những nốt vị tinh túy làm nhiều kẻ mê mẩn lại đến từ những thùng gỗ sồi lâu năm và kĩ năng pha trộn bậc thầy những nghệ nhân nấu ủ blended whisky.

Lâu năm, hiếm có và đắt đỏ

Không phải whisky càng phải “già” hay càng đắt đỏ thì mới ngon, dù những nhà sản xuất hàng rượu hàng đầu thế giới như Chivas Brothers luôn đề cao số tuổi của Chivas Regal, The Glenlivet, và Royal Salute.

Whisky thường trở nên hiếm hơn và đắt hơn sau 20 năm nấu ủ, nhưng cũng không cần thiết để chúng được ủ lâu hơn nữa. Có “già” thêm nhiều năm nữa thì loại whisky đó vẫn không thể hợp khẩu vị của tất cả các tay rượu.

Vài loại whisky đặc biệt sẽ trở nên ngon hơn sau 25 năm, hoặc 30 năm, thậm chí 40 năm ủ trong thùng gỗ sồi, nhưng điều này cũng đồng nghĩa với việc khách hàng phải chi một khoản kha khá để sở hữu vị ngon “già” này.

Trong khi đó, cũng có nhiều loại khác có được vị rượu ngon lạ chỉ sau vài năm ủ. Thế nên, nếu xét theo điểm này, ai uống whisky cũng có hai lựa chọn: chọn ngon-rẻ hay ngon-đắt?

Anh nói “whisky” - Tôi nói “whiskey”

Từ whisky được nhắc đến lần đầu tiên vào năm 1736, xuất phát từ “usisge beatha” trong tiếng Gaelic tại Scotland và Ireland, nghĩa là "nước của cuộc sống" (sinh thủy). Sau đó ra đời khái niệm “whisky” và “whiskey”.

Mặc dù phát âm tiếng việt của hai từ này đều là “Uýt ki”, nhưng sự khác biệt trong chữ “e” chỉ ra sự khác biệt lãnh thổ của từng loại whisky.

Người Scotland hay dùng “whisky” trong khi người Ireland chuộng “whiskey”. Người Mỹ cũng thường dùng cách phát âm “whiskey”, ngoại trừ có một vài nhà sản xuẩt như Maker’s Mark, chọn “whisky”. Nhật Bản, Canada thì lại phát âm như người Scotland.

Thứ Ba, tháng 1 24, 2012

Ảnh như thật....

Có cảm giác mọi thứ thật chân thực, như đang diễn ra trước mắt người xem.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Vang đỏ cho năm mới...nồng nàn hơn!

Vang đỏ vị sắc, đượm hương gia vị hay thảo mộc là một lựa chọn tuyệt vời để nhâm nhi cho những ngày Tết se lạnh.

 

Vang đỏ cho Tết nồng nàn
Vườn nho Durif.
Shiraz

Nho đỏ Syrah, hay còn được biết tới với cái tên nho Shiraz (Úc), được xem như hình mẫu lý tưởng tạo nên những chai vang đỏ cay nồng trứ danh. Vị tiêu đen đập giập chính là nét độc đáo làm nên đẳng cấp khác biệt cho những chai Shiraz.

Với việc cộp mác chai vang của hãng dưới tên Shiraz, nhà sản xuất như muốn truyền đi bức thông điệp ngầm tới những vị khách sành rượu: Đây mới là vang “kiểu Úc”, có “hương vị đượm nồng, cứng cáp của muôn vàn trái quả ngọt lành lẫn hương gia vị nổi bật”.

Nho Syrah, Úc.
Lẽ dĩ nhiên, rất nhiều nhà sản xuất sử dụng cái tên Shiraz như một chiêu thức “câu hàng”. Nhưng, những hạt tiêu đen kết hợp cùng nốt vị của giống nho đặc biệt hẳn khiến nhiều người say mê tìm kiếm.

Petite Syrah

Nếu bạn muốn một chút gì dịu dàng hơn vị tiêu cay nóng của Shiraz, hãy thử nếm “Syrah bé” - ủ từ nho Durif - thứ nho lai từ giống nho Syrah và nho Peloursin.

Trong khi Syrah truyền lại trong “mã gen” Durif nét gia vị cay cay cùng vị ngọt quả mọng, thì Perloursin lại đem tới hương vị đượm ngọt cùng chất acid nổi bật, điều làm nên sự khác biệt của Durif so với giống nho lâu đời Syrah.

Dường như trong Durif, cái nét vị hồ tiêu nổi trội trong rượu Shiraz như được thuần hóa, đằm hơn và chỉ còn phảng phất trong Petite Shiraz. Đây được xem là điều thú vị cho những ai kiếm tìm “gia vị” trong những chai vang hảo hạng.

Nho lai Durif.
Mourvedre

Vang nho Mourvedre, còn được biết tới với những cái tên như nho Monastrell và Mataro, là thứ vang thượng hạng chế từ nho họ Rhone - cũng như các dòng vang Syrah và Petite Syrah.

Bên cạnh nét gia vị đặc trưng, nho Mourvedre không còn quá gay gắt mùi hạt tiêu như hai thứ nho kể trên.Từ lâu được sử dụng như thứ nho hòa trộn hoàn hảo làm tăng lên sự mãnh mẽ trong chất rượu, Mourvedre nổi danh bởi hương vị và mùi thơm hoang dại, nồng hương đất và thoảng làn hương da thuộc. Những nốt hương hoang dã hòa quện phần nào đem tới cái cay cay riêng có và lạ lùng của vang Mourvedre.

Như Petite Sirah, Mourvedre là một chai vang nồng vị tannin (đem tới mùi da thuộc đặc trưng), có chiều sâu và tính phức hợp căng tràn từ chất thịt quả đen mọng. Mặc dù vậy, cái mạnh mẽ hoang dại thấy rõ trong vị rượu Mourvedre dễ làm sờn lòng những người thưởng rượu thiếu bản lĩnh…


Primitivo/Zinfandel
Nếu Mourvedre quá sắc và sốc với người thử, hãy chuyển qua Primitivo, mang vị quả ngọt đượm rõ hơn trong ly rượu - một sự mô phỏng hoàn chỉnh thứ vang Zinfandel nước Mỹ.

Primitivo, giống nho nổi tiếng được trồng tại vùng Puglia, Italia mang khá nhiều nét tương đồng với giống nho đen California, bởi sự trùng khớp tới 99,99 % đặc trưng gen cấu thành. Song, vẫn có những khác biệt nho nhỏ để đem tới sự độc lập giữa hai loại vang. Primitivo nhìn chung có độ cồn và vị quả thấp hơn Zinfandel, đồng thời thể hiện làn hương đất mới rõ nét hơn và có cả chút gì đó như vị rễ cỏ thạch nam.

Những trái nho Primitivo chín đầu mùa mang đượm nét thảo mộc cùng với nét vị hạt tiêu, mặc dù, cũng như với Shiraz - vang ủ từ nho canh tác ở vùng khí hậu ấm áp lại có tính hương vị hạt tiêu rõ rệt.

Cả Primitivo và Zinfandel đều có độ cồn cao, vị tannin và độ acid vừa phải khiến chúng trở thành những chai vang khá tuyệt để thưởng thức cùng những trái quả sẫm màu chín mọng.

Grenache

Grenache thì lại như một chú “tắc kè hoa” trong họ nhà nho làm rượu. Nho Grenache nức tiếng làm nên những chai rượu có vị quả mượt, thanh cùng sắc rượu tươi sáng.

Song, với những tay sành rượu, ẩn trong tầng sâu hương vị nhẹ nhàng đó là chất tannin mãnh liệt và làn hương gia vị rõ nét nổi bật khi nhấm nháp cùng trái quả đỏ mọng, có chút cay cay của hạt tiêu và cái ngai ngái hăng hăng của cuộng lá. 
 

Blaufrankisch

Nếu người uống hứng thú với vị cay trong một chất rượu êm hơn nữa, Blaufrankisch sẽ là một lựa chọn không tồi.

Còn được biết tới với những cái tên như Lemberger, Kekfrancos và Franconia, giống nho Blaufrankisch dường như là một cái tên không mấy nổi danh, mặc dù người ta tin rằng nó đã từng đạt tới đỉnh cao danh vọng dưới thời kì hoàng tộc Hapsburgs.

Nhìn chung, vang nho Blaufrankisch tương đối cứng cáp, chất rượu tươi sáng và độ tannin êm nhẹ. Mùi gia vị trong Blaufrankisch khá tinh tế, mặc dù trong những chai thượng hạng, ta có thể nhận rõ làn hương hạt tiêu khô quện lấy mùi ngũ vị thảo mộc Trung Hoa, bên cạnh thành phần cỏ cây gia vị.

Giải rượu đơn giản

Ngày Tết, bạn bè, gia đình gặp gỡ nhau với những lời chúc tốt đẹp đầu năm và sau đó là những ly bia rượu thay lời muốn nói để hàn huyên tâm sự...đây là lúc chúng ta phải uống nhiều rượu và không ít người say, 7 phương pháp đơn giản sau đây sẽ giúp chúng ta giải rượu nhanh chóng.

1. Uống giấm giải rượu 
 Lấy giấm ăn nấu thành một bát canh chua để ăn hoặc lấy một ly giấm nhỏ ( 20-25ml) uống từ từ vào miệng. Ngoài ra, có thể lấy giấm ăn trộn với củ cải trắng thái lát mỏng, cho thêm vào một ít đường trắng, trộn đều rồi ăn cũng có tác dụng giải rượu rất tốt.

2. Củ cải trắng giải rượu

Lấy 1.000g củ cải trắng, ép nhỏ lấy nước, chia làm 2 lần để uống.

 3. Mía giải rượu

 Lấy một khúc mía, gọt vỏ, nghiền nát lấy nước uống.

 4. Cam tươi giải rượu

 

Lấy 3-5 quả cam tươi hoặt quýt tươi bóc vỏ ăn trực tiếp hoặc ép thành nước uống.

 5. Quả lê giải rượu

Lê  gọt vỏ ăn trực tiếp hoặc xay ép thành nước để uống.

 

 6. Muối ăn giải rượu

 Nếu uống quá  nhiều rượu và cảm thấy tức ngực, có thể lấy một cốc nước ấm cho vào một ít muối uống trực tiếp.

7. Nước trà đường giải rượu

Uống một lượng thích hợp nước trà đường có thể hóa giải nồng độ cồn trong máu đồng thời đẩy nhanh bài tiết.

NHẬN XÉT CỦA BẠN :

BÀI VIẾT NGẪU NHIÊN

Bài đăng Phổ biến

TRÊN GOOGLE :