Tìm kiếm bài trong Blog này:

Thứ Sáu, tháng 12 28, 2012

Nếm cocktail của 'vua pha chế' David Córdoba

Lịch lãm như một doanh nhân là ấn tượng đầu tiên khi gặp gỡ 'huyền thoại pha chế' David Córdoba trong chuyến đến Việt Nam lần đầu tiên. Anh chia sẻ về nghệ thuật pha chế cocktail qua sự kiện Mixology Night ở cả ba miền Trung – Nam – Bắc.

Mở đầu về chuyện nghề, “vua pha chế” David chia sẻ: “Ở quê hương tôi (Argentina), nghề bartender không được trọng vọng  như bác sĩ, luật sư hay kiến trúc sư. Tôi yêu nghề này có lẽ vì trong gene của tôi đã có sẵn rum. Tôi sinh ra và lớn lên ở Tucuman, Argentina, một vùng cận nhiệt đới trồng nhiều mía đường, một loại nguyên liệu để làm rum mà hồi nhỏ ông nội thường cho tôi ăn mía như nhai kẹo mỗi ngày. Còn khi tôi uống trà, trong trà lúc nào cũng phải có một ít đường”. 
 
“Trong DNA của tôi có lẽ đã có sẵn rum”
 
Sự tình cờ chuyển nghề từ một trưởng phòng quảng cáo để trở thành một nghệ sĩ pha chế rượu đẳng cấp hàng đầu thế giới là cả quá trình không ngừng học tập, sáng tạo và khám phá, ứng dụng những chất liệu mới vào nghệ thuật pha chế của David. Hành trình đến Đà Nẵng, Hà Nội và TP.HCM là một kỷ niệm đẹp với David, bởi nhờ đó, anh khám phá thêm được rất nhiều trái cây mới và pha chế nhiều công thức uống mới. 
David  nói trong buổi gặp gỡ: “Đất nước các bạn có một vùng nguyên liệu trái cây cực kỳ phong phú, vận dụng vào pha chế các loại thức uống sẽ thật tuyệt vời. Tôi ấn tượng với khế, quất (tắc), thanh long… Các loại rau bạc hà để pha cocktail của các bạn cũng độc đáo, mỗi vùng miền lại có mùi khác biệt, cả chanh cũng vậy, loại chanh giấy nhỏ nhưng mùi hương thật quyến rũ”.
 
David chăm chút cho từng tác phẩm của mình
Với lối nói chuyện truyền cảm, lịch thiệp, David giới thiệu với những người bạn mới ở Việt Nam các chất liệu hình thành lên một ly cocktail hoàn hảo, quen thuộc như Mojito, Daiquiri…. Đang hào hứng với màn pha chế Daiquiri – món cocktail sở trường mà David thường dùng đãi khách - David sực nhớ anh có mang theo một bảo bối của nghề: những cuốn sách xuất bản từ năm 1920. 
 
Qua lời giới thiệu nội dung sách, David đưa người nghe ngược thời gian trở về thế kỷ 19 gặp gỡ nhân vật Don Facundo Bacardi Masso, để nghe câu chuyện lập nghiệp ở Cuba, nơi ông khai sinh ra dòng rum cùng tên nổi tiếng thế giới năm 1862. Kể từ sau đó, dòng rum này được giới bartender sử dụng làm nguyên liệu cơ bản để chế biến các thể loại cocktail nổi tiếng như Daiquiri, từng được những người nổi tiếng thế giới như đại văn hào Ernest Hemingway, hay Tổng thống Mỹ John F.Kennedy chọn làm thức uống ưa thích nhất. 
 
 
Pha riêng cho Bảo Anh The Voice một ly cocktail hương vị dưa hấu
Để đạt đến đỉnh cao nghề nghiệp hôm nay, David tâm sự: “Tôi không có thầy dạy cụ thể, mọi cái hôm nay tôi có được là quá trình học hỏi rất nhiều người khác nhau, ở các châu lục, các nền văn hóa, sau đó tôi tích hợp tất cả những kỹ năng đó để trở thành tố chất riêng của tôi". 
Câu chuyện học hỏi, không ngừng sáng tạo và phải luôn biết khiêm tốn cũng chính là những kinh nghiệm mà David chia sẻ với các bartender Việt, anh mong muốn qua chuyến đi này, nhiều bạn trẻ theo nghề bartender sẽ hiểu thêm về nghệ thuật pha chế: “Bartender là công việc ngày càng được xã hội đề cao, bởi nghệ thuật pha chế là nơi mà sự sáng tạo không bao giờ có giới hạn”.
 
 
David Córdoba với 2 khách mời: Kathy Uyên và Bảo Anh tại Mixology Night vừa diễn ra

Thứ Ba, tháng 12 25, 2012

Cocktail cho nàng mê tiệc tùng

Rượu hay các loại đồ uống có cồn nhẹ là những thứ không thể thiếu trong các bữa tiệc cuối năm với gia đình, bạn bè hay đồng nghiệp. Tuy nhiên các đồ uống có cồn không đúng mức sẽ gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của bạn.Phụ nữ chúng ta thường thích dùng những loại độ uống như cocktail với hàm lượng rượu ít kết hợp cùng các loại nước quả. Không những để giải khát mà nó còn có công dụng làm đẹp hiệu quả như cân bằng độ pH cho da và chống lại dấu hiệu lão hóa.

Tuy nhiên với công thức chủ yếu là các loại nước quả nên cocktail có một hàm lượng calo khá cao. Dưới đây là 10 gợi ý cocktail với hàm lượng calo thấp nhằm giúp bạn có một lựa chọn thích hợp cho những buổi tiệc cuối năm.

1. Mojito

Loại đồ uống truyền thống của Cuba này đã làm mê hoặc bao nhiêu con tim. Không những có tính chất giải nhiệt tốt mà nó còn giúp cho bạn có một vòng eo thon gọn. Bạc hà, chanh và nước soda đều là các thành phần tự nhiên có lượng calo thấp. Kể cả lượng nhỏ rượu rum trong đó cũng chỉ có 100 calo và sirô có hàm lượng 40 calo. Bạn cũng có thể giảm một nửa số sirô nếu muốn.

2. Rum và Diet Coke

Rum là một đồ uống có cồn được làm từ cây mía. Cocktail pha từ rượu rum trắng và Diet Coke có thể giúp phụ nữ giảm lượng calo đáng kể bởi trong thức uống này chỉ chứa hàm lượng calo từ 75 - 125.

3. Sea Breeze

Nếu bạn thường xuyên dùng rượu vodka chiết xuất từ việt quất, hãy thử một loại thức uống mới. Đó là cocktail Sea Breeze với 120 ml nước ép bưởi, 45ml nước việt quất và 28 ml rượu vodka, hỗn hợp này có hàm lượng calo khoảng 180.

4. Vanilla Vodka và Ginger Ale Diet

Thứ đồ uồng này có vị giống một miếng bánh. Với thành phần chủ yếu là rượu Vodka hương Vanila và rượu gừng, sử dụng một ly cocktail loại này bạn sẽ chỉ hấp thụ 100 calo. Hơn nữa đây còn là một loại cocktail không đường, một lựa chọn khá lý tưởng cho các chị em.

5. Tequila và Soda

Rược Tequila có độ cồn khoảng 40. Khi kết hợp với 1 vài loại rượu khác hay nước ép trái cây sẽ tạo ra nhiều món cocktal mang hương vị phong phú và hấp dẫn. Món cocktail lừng danh nhất trên thế giới từ Tequila đó là Margarita. Bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh nhẳm giải khát, mỗi ly cocktail này có khoảng 100 calo.

6. Rượu Champagne

Champagne là loại rượu nhẹ, mùi dịu và vị ngọt. Một cốc rượu lạo này có hàm lượng calo là 85. Rất thấp và phù hợp làm đồ uống cho các chị em phụ nữ khi đi dự tiệc.

7. Sour Apple Martini

Nếu như loại cocktail mang tên Cosmopolitan nổi tiếng trong bộ phim truyền hình Sex and the City, có hàm lượng calo là 250 calo và được nhiều người biết đến. Điều đó không có nghĩa là nó làm lép vế các loại Martini khác. Hãy thử một ly Martini táo chua với hàm lượng calo thấp khoảng 160.

8. Vodka và Diet Soda Lime

Tuy không phải là một loại thức uống quyến rũ nhất tại các quầy bar, nhưng nó lại làm mọi người có cảm giác mới mẻ khi thưởng thức. Bởi thành phần khá đơn giản chỉ gồm rượu Vodka và Soda chanh. Loại đồ uống này có hàm lượng calo khá thấp khoảng 100. Thêm nữa, bạn sẽ không phải lo lắng nếu có lỡ tay làm đổ đồ uống ra trang phục bởi nó có một màu trắng giống như nước và dễ khô.

9. Mudslide

 

Đây là loại đồ uống ngọt bởi nó được miêu tả đơn giản là sữa lắc có cồn. Với hàm lượng calo cao hơn các loại cocktail khác trong nhóm này khoảng 184 calo. Nhưng nó lại khá dễ uống và thích hợp cho các chị em phụ nữ hảo ngọt. Tuy nhiên bạn không nên dùng nhiều và thường xuyên nhằm phòng tránh nguy cơ tiểu đường.

10. Gin và Tonic

Loại cocktail này thích hợp cho những phụ nữ tuổi từ 20 trở lên bởi nồng độ cồn xấp xỉ 40 độ. Loại đồ uống này có thể làm giảm 103 calo trong cơ thể bạn mỗi lần dùng.

Thứ Ba, tháng 12 18, 2012

Vang nóng cho Giáng sinh

Tôi thích Giáng sinh lạnh, và không có niềm đam mê đặc biệt với rượu vang mà là những sườn núi tuyết phủ trắng - lý tưởng cho môn trượt tuyết. Bạn sẽ thắc mắc vang – thứ làm máu bạn hừng hực chảy trong huyết quản và núi tuyết thì có liên quan gì?

Nhưng trong một lần bão tuyết tôi đã khám phá ra một quán bar lâu năm. Người phục vụ bê ra ly Gluhwein (trong tiếng Đức chỉ rượu vang nóng), nó thực sự rất phù hợp với thời tiết giá buốt và tôi đã không thể chối từ. Cái thứ cồn ngọt ấm này được rót từ một chiếc ấm bạc cổ có hương vị khác hẳn những loại rượu pha mà tôi đã từng thử: mùi vị nhẹ nhàng, hương vani, hồi quế thơm ngát và vị vừa đủ ngọt để tôi tạm quên đi cơn bão mù mịt ngoài kia… Hương vị tinh tế trong ly thủy tinh này làm tôi rất bất ngờ. Tôi đã tìm hiểu và biết rằng, trong khi các thành phần ở mỗi vùng miền có thể phong phú, khác nhau, song cách thức pha chế Gluhwein thì không mấy thay đổi. Vang nóng rất phổ biến ở các quốc gia nói tiếng Đức, Hà Lan và vùng Alsace của Pháp còn được xem là thức uống truyền thống trong lễ Giáng sinh.

Thế này nhé, người ta cho rượu vang đỏ và tất cả gia vị vào một cái chảo hay nồi lớn rồi nấu nó lên, có người thì cho rằng nên nấu lửa to và đun nhanh, còn số khác lại bảo nên đun lửa nhỏ trong nhiều giờ. Và Gluhwein còn có thể có thêm rượu rum (gọi là Feurerzangenbowler). Bí quyết có được một ly rượu Gluhwein tuyệt vời của một đầu bếp ba sao là bạn phải ủ các nguyên liệu với nhiệt độ bằng nhiệt độ phòng không được quá lâu – chỉ khoảng vài giờ, và hâm nóng rượu trước khi uống mà không cần đun sôi. Bạn cũng có thể thêm chanh hoặc cam để tăng thêm hương thơm và quân bình vị giác.

Vị đầu bếp này không chỉ cho tôi công thức chính xác để pha rượu. Sau khi bình luận về một loại rượu vang đỏ của địa phương, ông cho biết các công thức nấu ăn chỉ là gợi ý, đôi khi rượu làm từ trái việt quất hoặc rượu anh đào được thay thế cho rượu vang làm từ nho. Quan trọng là bạn biết sử dụng các nguyên liệu sẵn có với liều lượng vừa đủ. Cách pha chế rượu không đòi hỏi nhiều sự khéo léo và bất cứ ai cũng có thể thử.

Sản phẩm đầu tiên của tôi bao gồm: 2 chai rượu vang miền Nam nước Pháp, cam, quýt, nhục đậu khấu, hồi, quế, tiêu và vài thành phần khác trong ngăn tủ của tôi. Tôi đã bỏ quên không ngó ngàng gì tới nó trong một ngày, nhưng kết quả vẫn thật đáng kinh ngạc. Một lát chanh tươi thả vào sau cùng tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho ly rượu của tôi và bây giờ tôi đang ngồi với ly rượu ấm nồng, mơ màng nhớ về những chuyến đi.

THÀNH PHẦN CHẾ BIẾN GLUHWEIN

- Rượu vang đỏ
- Quả việt quất (tôi chỉ có loại đông lạnh)
- Hoa hồi
- Hạt nhục đậu khấu
- Vani
- Tiêu
- Quế
- Đinh hương
- Đường
- Mật ong

Bạn có thể thêm một số thành phần khác như: cam, chanh, bưởi, quýt hay gừng (như tôi đã thử)

CÁCH LÀM

Cho tất cả vào một bát lớn (nhựa hay thủy tinh) hoặc nồi cũng được. Có thể thêm một số thành phần khác bạn thích như một chút sả chẳng hạn. Đậy nắp lại và ủ khoảng vài giờ hoặc một ngày (như tôi đã làm). Bạn không nên pha quá ngọt, nếu hơi nhạt cũng không sao vì có thể thêm đường hoặc mật ong khi uống.

Nếu dùng không hết, có thể bảo quản trong bình kín và cất vào tủ lạnh thêm một ngày. Bao giờ uống có thể mang ra đun lại nhưng không được để sôi. Bạn có thể trang trí ly rượu với thanh quế, lát chanh, cam.

NORDIC GLOGG

Đây là một từ chỉ phiên bản vang nóng ở các nước Bắc Âu như Đan Mạch, Phần Lan... Nguyên liệu chính để làm ra rượu pha này là rượu vang đỏ, đường, gia vị, quế, thảo quả, gừng, đinh hương và cam đắng, và các loại rượu mạnh như vodka, akvavit, brandy. Gia vị để tạo nên nước uống này được mua ở các cửa hàng tạp hóa, được trộn vào rượu và nung nóng ở nhiệt độ 60-70 độC, rượu dùng kèm với nho khô, bánh quy gừng, bánh nghệ tây và hạnh nhân. Cũng có thể pha chế nước uống không cồn bằng cách thay rượu bằng nước hoa quả.

VANG NÓNG CỦA ANH

Pha rượu đã rất phổ biến ở Anh thời kì Victoria vào lễ Giáng sinh. Một công thức truyền thống làm vang nóng được tìm thấy trong sách của bà Beeton, một quản gia, ấn bản sửa đổi năm 1869 tại đoạn 1961 trên trang 920 đến 930 ghi lại:

“NGUYÊN LIỆU: 0,58 LÍT RƯỢU THÌ CẦN 1 TÁCH LỚN ĐƯỜNG, GIA VỊ VÀ HƯƠNG LIỆU.

Rất khó để đưa ra tỉ lệ chính xác cho gia vị và hương liệu, tùy sở thích và khẩu vị. Đun sôi các gia vị trong nước cho đến khi có mùi thơm sau đó thêm rượu và đường, đợi sôi hoàn toàn là có thể thưởng thức với bánh mì hoặc bánh quy. Bất kì loại rượu vang nào đều có thể pha chế theo cách này nhưng chủ yếu vẫn là rượu port và rượu vang đỏ và đều phải sử dụng khá nhiều đường. Các dụng cụ dùng để đun sôi hay pha chế đường đều phải giữ sạch sẽ và không có mùi lạ để đảm bảo vệ sinh cũng như mùi vị vốn có của rượu”.

Thứ Ba, tháng 12 11, 2012

RƯỢU VODKA CÒN LÀM ĐƯỢC NHỮNG GÌ ???

Rượu vodka không chỉ là đồ uống ngon miệng mà còn có nhiều tác dụng không ngờ.

1. Đánh bóng đồ trang sức
Nếu đồ trang sức của bạn bị gỉ, không còn sáng bóng, hãy nhỏ vài giọt vodka lên miếng bông và cọ nhẹ nhàng lên chúng. 
 
2. Giữ hoa tươi lâu
Nhỏ vài giọt vodka và 1 thìa đường vào nước trong bình cắm hoa, những bông hoa sẽ tươi tắn, tỏa sáng lâu hơn trong căn nhà bạn. 
 
3. Xua côn trùng
Cho vodka vào bình xịt và phun vào góc bếp và các góc nhà để xua đi những con côn trùng đáng ghét. 
 
4. Dưỡng tóc
Thêm vài giọt vodka vào một lượng dầu gội 350ml sẽ giúp tóc bạn sáng, bóng hơn. Nhớ lắc đều lọ dầu gội trước khi sử dụng. 
 

5. Giảm đau răng
Ngậm một ngụm vodka sẽ làm giảm cơn đau răng tạm thời, giúp bạn không phải khổ sở chịu đựng đến mất ăn mất ngủ. 
 
6. Cọ rửa đồ gia dụng
Vodka cũng có tác dụng cọ rửa đối với những đồ bằng đồng, thủy tinh và sứ. Vì vậy, hãy tận dụng những giọt rượu này để cọ rửa bếp, phòng tắm sáng bóng. 
 

7. Lau vết thương
Nếu bạn bị thương mà trong nhà lại không còn đồ sơ cứu, hãy dùng vodka để lau vết thương, tránh để vết thương bị nhiễm trùng khi tiếp xúc với môi trường không khí bên ngoài. 
 
8. Tẩy mùi hôi ở chân
Rửa sạch chân bằng vodka sẽ giúp xua đi mùi khó chịu ở bàn chân bởi trong vodka có chất diệt khuật, góp phần lớn vào việc khử mùi. 

Thứ Hai, tháng 11 26, 2012

Sữa lắc chuối thơm ngon bổ dưỡng

Thật dễ dàng để pha chế một ly sữa lắc thơm ngon bổ dưỡng ngay chính tại nhà của bạn!


Sữa lắc chuối thơm ngon bổ dưỡng 1

Sữa lắc chuối thơm ngon bổ dưỡng 2

Nguyên liệu cho 3 ly sữa lắc:

- 2 quả chuối chín

- 250ml sữa

- 90 – 120g kem vani

Sữa lắc chuối thơm ngon bổ dưỡng 3

Bước 1:

Chuối bỏ vỏ, cắt miếng, sau đó cho vào máy xay sinh tố.

Sữa lắc chuối thơm ngon bổ dưỡng 4

Bước 2:

Đổ kem và sữa vào cùng.

Sữa lắc chuối thơm ngon bổ dưỡng 5

Bước 3:

Nhấn nút xay khoảng 3 – 4 phút cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn là được.

Sữa lắc chuối thơm ngon bổ dưỡng 6

Bước 4:

Đổ sữa lắc ra các ly, uống liền hoặc thêm đá lạnh sẽ ngon hơn.

Vị chuối chín hòa quyện cùng kem vani và sữa tươi béo ngậy sẽ là món đồ uống khoái khẩu của cả gia đình trong tiết trời hanh khô như thế này. Các bạn cũng có thể thay thế chuối bằng các loại hoa quả khác như dâu tây, mâm xôi,… Chỉ với 3 bước đơn giản, bạn đã có một ly sữa lắc thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn. Bé yêu nhà bạn chắc chắn sẽ rất thích thú với ly sữa lắc mát lạnh sau những giờ học căng thẳng đấy!


Sữa lắc chuối thơm ngon bổ dưỡng 7

Sữa lắc chocolate

Món này vừa thơm ngon vừa giàu năng lượng, bạn không thể bỏ qua nếu thích vị đắng ngọt ngào của chocolate!


Sữa lắc chocolate siêu hấp dẫn 1

Nguyên liệu:

- Sữa tươi có đường - bạn dùng sữa vị chocolate là ngon nhất

- Bơ lạc

- Kem chocolate

- Chocolate vụn, chocolate chip, cốm màu… trang trí

Bạn chú ý để lạnh tất cả các nguyên liệu trước khi làm nhé!

Sữa lắc chocolate siêu hấp dẫn 2

Bước 1:

Múc 3 - 5 muỗng kem chocolate vào máy xay sinh tố.

Sữa lắc chocolate siêu hấp dẫn 3

Bước 2:

Rót vào máy khoảng 300ml sữa tươi.

Sữa lắc chocolate siêu hấp dẫn 4

Bước 3:

Cho 1 - 2 muỗng canh bơ lạc vào hỗn hợp.

Sữa lắc chocolate siêu hấp dẫn 5

Bước 4:

Bật máy ở tốc độ cao, xay nhuyễn.

Sữa lắc chocolate siêu hấp dẫn 6

Đổ sinh tố ra cốc và trang trí với một ít vụn bánh qui, chocolate hay quả khô nếu muốn.

Chocolate và bơ lạc luôn là cặp bài trùng trong các món bánh hay đồ uống. Không phải ngẫu nhiên mà chúng lại được ưa thích đến vậy. Lí do thật đơn giản, vị bùi béo của bơ lạc sẽ làm cho chocolate thơm ngon hơn gấp nhiều lần. Thật tuyệt vì bạn có thể cảm nhận được tất cả những hươngy trong một ly sữa vừa giàu năng lượng lại đơn giản, dễ làm.


Sữa lắc chocolate siêu hấp dẫn 7

Thứ Tư, tháng 11 14, 2012

Ly cocktail 7.000 USD

Ly cocktail giá 7.000 USD tại câu lạc bộ Playboy ở London gồm toàn những nguyên liệu “cũ xì”: loại cognac từ năm 1778, rượu mạnh từ năm 1770, rượu cam năm 1860...

Nhân viên Guinness đã tiến hành các thủ tục để kiểm tra xem ly cocktail có tên Salvatore's Legacy này có đủ điều kiện phá kỷ lục thế giới hay không.

Ảnh: AFP


Được biết kỷ lục cocktail đắt nhất thế giới hiện nay được bán ở Dubai với giá gần 5.000 USD/ly.

Thứ Năm, tháng 11 08, 2012

Công thức pha chế rượu tam giác mạch vùng cao nguyên đá

Người ta nói, ở cao nguyên địa đầu của tổ quốc Hà Giang, con người sống trong đá, chết vùi trong đá. Và cũng từ đây, nhiều câu chuyện kỳ diệu được khắc lên trên những núi đá cao sừng sững. Quả không ngoa khi nói rằng đến Hà Giang mùa nào cũng đẹp, cũng thơ mộng. Nhưng có lẽ, thú vị nhất là mùa hoa tam giác mạch nở rộ tháng 9, tháng 10 hàng năm.
Đẹp dịu dàng mùa hoa gạo trên cao nguyên đá
Đồng Văn, cuối mùa tam giác mạch
Ngẩn ngơ trước vẻ đẹp hoa tam giác mạch

Huyền tích một loài hoa

Trong chuyến công tác Hà Giang cuối tháng 10, chúng tôi đến nơi đấy đúng vào mùa hoa tam giác mạch nở rộ. Gặp ông Mùa A Dính (SN 1950, xã Lũng Táo, Đồng Văn, Hà Giang) ở cánh đồng bạt ngàn hoa tam giác mạch, chúng tôi được ông kể khá nhiều câu chuyện thú vị xung quanh loài hoa đặc trưng của xứ cao nguyên đá này.

Ông Dính cho biết, không biết từ bao giờ, người dân ở Lũng Táo vẫn truyền nhau câu chuyện thần bí về sự xuất hiện của loài hoa này. Truyền thuyết kể lại, ngày ấy, trên cao nguyên đá không một bóng người. Bỗng một ngày, con gái út của Thiên Ứng Đại Vương là vị quan trên thiên đình phụ trách cai quản vùng Đông Bắc của Tổ quốc thích ngao du những miền đất lạ nên đặt chân đến nơi đây.

Ngay từ lần đầu nhìn thấy cảnh núi đá hoang vu, cô đã bị hút hồn. Vì ham vui mà cô đã quên đường về thiên giới. Khi Thiên Ứng Đại Vương đi tuần qua đây, gặp cô con gái mình rong chơi thì giận lắm. Ông coi đó là một việc làm hư hỏng, không tuân theo phép tắc thiên đình. Ứng Vương vốn nổi tiếng nóng giận và nghiêm khắc nên cấm con gái không được về thiên đình nữa.

Mặc dù rất buồn nhưng vì đã cãi lời cha nên cô không thể làm khác được. Trước khi bị đày xuống hạ giới, cô gái này đã xin đem theo một hạt cây của thiên đình. Bởi, cô luôn tâm niệm sẽ mang lại sức sống cho những vùng đất hoang vu. Vì là loài cây của thiên đình nên dù thời tiết khắc nghiệt, đất đá khô cằn nó vẫn có sức sống rất mãnh liệt. Sau một thời gian xuống hạ giới, vỡ đất trồng cây tận hưởng cuộc sống tự do một mình, công chúa rất buồn nên đã xin cha cho về lại thiên đình. Tuy nhiên, Ứng Vương cương quyết cấm cửa.

Nhớ gia đình trên thiên giới và một phần không quen cuộc sống cô độc, cô gái đã chết khi đang gieo trồng cây mạch. Sau khi chết, xác cô đã tan ra giữa đồng tam giác mạch. Chính vì thế, hoa tam giác mạch có hình chóp nhọn như giọt nước mắt hối hận của người con gái đã biết tội với cha mình. Màu hồng tím xen lẫn màu trắng của hoa là màu chiếc áo cô được cha tặng. Cả rừng hoa hồng tím rực rỡ hướng lên trời xanh như lời khắc khoải gọi cha của người con gái.


Ruộng hoa tam giác mạch nhà ông Mùa A Dính.

Kỳ bí về loại rượu đặc biệt

Ông Dính chia sẻ: "Chúng tôi cũng không biết truyền thuyết ấy có từ bao giờ. Khi còn nhỏ, tôi cũng được ông nội kể lại. Cho đến khi có con, tôi lại kể cho chúng nghe về cái truyền thuyết đó. Hình như từ những câu chuyện đó mà chúng tôi đã gắn bó với mảnh đất chỉ có đá và đá này. Bởi đá và hoa của núi rừng nơi đây đã thành máu thịt gắn bó với chúng tôi".

Thực tế, ở Hà Giang, cứ sau vụ lúa, người dân một số xã vùng cao lại gieo trồng cây tam giác mạch. Đây là loại cây không ưa nước nên dễ sống ở vùng cao nguyên đất cằn sỏi đá. Một vụ mùa của cây kéo dài khoảng 3 tháng từ lúc gieo trồng cho đến khi thu hoạch. Cây chỉ trồng được duy nhất vào tiết trời thu. Và hình như phải có chút gió mùa Đông Bắc thì hoa mới nở thắm và đậu quả. Có một điều thú vị là loài cây tam giác mạch khi nở hoa rất đẹp. Hoa mạch không thơm, không bền nhưng luôn khoe sắc rực rỡ với hai màu chính là trắng và hồng tím.

Ông Mùa A Dính cho biết, thực ra nó là cây mạch. Tuy nhiên, vì hoa của cây chụm lại thành hình chóp nón nên lâu dần người ta quen gọi nó là cây tam giác mạch. Hoa có ba cánh, giữ ở giữa là một hạt mạch quý.

Theo người Mông, cây tam giác mạch được gọi là cây "Chez". Người ta thường gieo trồng loại cây này khoảng tháng 8, tháng 9 và khoảng tháng 10 thì cây nở hoa. Có lẽ, những núi đá cao sừng sững nhọn hoắt khiến cho loài hoa tam giác mạch trở nên mong manh và kiêu sa hơn. Và ngược lại, vẻ đẹp mềm mại của hoa này càng tôn lên sức sống can trường của cao nguyên đá.

Ông Dính tự hào giới thiệu, loài cây tam giác mạch có rất nhiều công dụng. Thân của cây khi còn non có thể hái về luộc để ăn như một loại rau rừng bình thường. Nó có vị hơi ngai ngái. Đối với hạt tam giác mạch, người dân ở đây thường lấy hạt phơi khô, sau đó xay nhỏ thành bột. Bột này dùng để làm bánh tam giác mạch vẫn thường bán ở các chợ phiên. Nhất là chợ phiên Đồng Văn và chợ phiên Mèo Vạc. Vào mùa thu, các du khách sẽ không thể bỏ qua món ăn đặc trưng này. Bánh tam giác mạch hương vị khá lạ. Bánh dẻo như bánh nếp nhưng thơm vị mạch và ngọt đậm đà. Ngoài ra có một món chế từ quả tam giác mạch mà không một nơi nào có được, đó là rượu tam giác mạch.

Theo lời ông Dính, không phải ai cũng biết chế loại rượu này. Phải thật khéo tay và có bí quyết gia truyền trong công thức ngâm trộn thì rượu tam giác mạch mới đặc trưng mà không giống bất cứ loại rượu nào. Cũng là một cách ngâm trộn, cũng là một cách ủ men nhưng men có đạt chuẩn hay không lại do tay người ủ. Đặc biệt, "thứ ma men này chỉ nồng đượm dưới tay ủ của cánh đàn ông thôi. Đàn bà con gái mà động vào là hỏng hết", ông Dính bật mí. Quả thật, chúng tôi đi khắp xã, hỏi thăm loại rượu tam giác mạch thì chỉ thấy những người đàn ông mang ra "khoe" chứ đàn bà, con gái không ai biết cách làm.

Được biết, tùy vào từng vùng mà người ta có cách gọi loại rượu này bằng các tên khác nhau. Như ở Xín Mần, người dân gọi rượu nấu từ tam giác mạch là rượu Cốc Pài. Nhưng ở Lũng Táo, người ta đơn thuần gọi nó là rượu tam giác mạch. Tuy tên gọi khác nhau nhưng vị của nó khó có thể lẫn với các loại rượu khác. Tuy nhiên, ông Dính cho biết, gọi là rượu tam giác mạch nhưng không phải nó hoàn toàn được chế biến từ loại quả này. Vì quả tam giác mạch không nhiều, thông thường năng suất chỉ đạt khoảng 50kg/sào (Bắc Bộ). Hơn nữa, nếu người dân ngâm men hoàn toàn từ tam giác mạch thì rượu cũng khó thành.


Ngất ngây say kiểu... tam giác mạch
Thông thường, người ta pha chế theo công thứ 1 - 2. Nghĩa là, họ trộn một phần mạch với hai phần ngô. Mạch phơi khô được nấu lên như rượu gạo bình thường. Sau khi nấu, ủ men là công đoạn quan trọng nhất. Men phải được ủ đúng độ mới tạo nên hương vị nồng nồng đặc trưng của rượu mạch. Rượu mạch khi thành phẩm không cay như rượu gạo, cũng không ngọt như rượu cần của vùng Tây Bắc. Nó là sự dung hòa giữa cái cay và nồng ấy. Điều đặc biệt, khi uống rượu mạch, người ta không thể không say. Tuy nhiên, say rồi tỉnh lại, người ta không sợ mà chỉ mong được say thêm lần nữa...


Thứ Tư, tháng 10 24, 2012

Công thức pha chế mocktail cho 12 cung hoàng đạo

  Dưới đây là 12 công thức chế biến mocktail tuyệt ngon và những lời khuyên cực hữu ích cho các chòm sao. Nào, hãy cùng nhau thưởng thức thôi!

Bạch Dương (21/3 - 19/4): Sữa đậu nành trứng chuối
 
Tác dụng: Giúp Bạch Dương hạ hỏa lúc tức giận, giảm căng thẳng, hồi hộp.
 
 
 
Nguyên liệu:
 
- 2 muỗng canh bột đậu nành. 
- 1/2 quả chuối.
- 150ml sữa tươi. 
- 1 muỗng cafe mật ong. 
- 1/4 muỗng nước cốt chanh.
 
Cách làm:
 
- Chuối rửa sạch, lột vỏ, cắt khúc, xay nhuyễn cùng nước chanh.
- Dùng lạnh.
 
 
Kim Ngưu (20/4- 20/5): Sinh tố cần tây dưa leo
 
Tác dụng: Giảm bớt lượng mỡ thừa trong cơ thể Kim Ngưu, tránh béo phì.
 
 
Nguyên liệu:
 
- 1 cây cần tây.
- 1 quả táo xanh.
- 1 quả dưa leo. 
- Sữa tươi, sữa đặc.
 
Cách làm:
 
- Cần tây, dưa leo, táo xanh rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ, xay nhuyễn cùng sữa tươi, sữa đặc.
- Dùng lạnh.
 
 
Song Tử (21/5 - 21/6): Sinh tố chuối, táo
 
Tác dụng: Giúp các bạn Song Tử có được sự điềm tĩnh và thư giãn tâm hồn.
 
 
Nguyên liệu:
 
- 1 quả chuối.
- 1 quả táo.
- 1 muỗng nước cốt chanh. 
- 150 ml nước lọc.
- Đá viên.
 
Cách làm:
 
- Chuối, táo rửa sạch, gọt vỏ bỏ hột, cắt khối, xay nhuyễn cùng đá và nước lọc.
- Cho nước chanh vào trộn đều.
- Dùng lạnh.
 
 
Cự Giải (22/6 - 22/7): Sinh tố cà chua
 
Tác dụng: Tốt cho dạ dày và tiêu hóa, giúp Cự Giải gỡ rối trong chuyện tình cảm.
 
 
Nguyên liệu:
 
- 2 quả cà chua.
- 2 thìa đường.
- 1 thìa sữa đặc.
- Đá bào.
 
Cách làm:
 
- Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, cắt thành miếng nhỏ, xay nhuyễn cùng sữa đặc, đường, đá bào.
- Dùng lạnh.
 
 
Sư Tử (23/7 - 22/8): Sinh tố đào sữa chua
 
Tác dụng: Giúp mái tóc của Sư Tử thêm dày và đẹp hơn, giảm tress, hồi phục nhanh chóng khi cơ thể kiệt sức.
 
 
Nguyên liệu:
 
- 4 quả đào chín.
- 250ml sữa chua.
- 2 thìa đường.
- Bột quế.
- Vài lá bạc hà.
 
Cách làm:
 
- Đào rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, xay nhuyễn cùng sữa chua và đường. 
- Đổ hỗn hợp ra ly, cho vào mỗi cốc 1 lát đào tươi, rắc bột quế lên trên, đặt vài lá bạc hà xanh bên miệng cốc cho đẹp.
 
 
Xử Nữ (23/8 - 22/9): Sinh tố quýt đu đủ
 
Tác dụng: Giúp Xử Nữ duy trì sức khỏe và trở nên năng động hơn trong mọi việc.
 
 
Nguyên liệu:
 
- 1/2 quả đu đủ. 
- 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước quýt.
-Đá bào.
 
Cách làm:
 
- Đu đủ rửa sạch, gọt vỏ bỏ hạt, cắt miếng, xay nhuyễn cùng nước cốt chanh, nước quýt, đá bào.
- Dùng lạnh.
 
 
Thiên Bình (23/9 - 22/10): Sữa cà chua táo
 
Tác dụng: Làn da Thiên Bình sẽ trở nên mịn màng, vóc dáng cũng dần được cải thiện nhờ thức uống giàu dinh dưỡng này.
 
 
Nguyên liệu:
 
- 1/2 quả táo. 
- 1 quả cà chua.
- 100ml sữa chua.
 
Cách làm:
 
- Táo, cà chua rửa sạch, gọt vỏ bỏ hạt, cắt miếng nhỏ, xay nhuyễn cùng sữa chua.
- Dùng lạnh.
 
 
Thần Nông (23/10 - 21/11): Cam lạnh
 
Tác dụng: Làn da Thần Nông sẽ trở nên sáng bóng, láng mịn như vừa chăm sóc tại spa vậy.
 
 
Nguyên liệu:
 
- Vỏ cam thái sợi. 
- 1/2 tách nước lọc
- Nước đường.
- 2 quả cam mỹ, bóc vỏ, bỏ lõi. 
- 1 tách nước cam ép.
 
Cách làm:
 
- Chần qua vỏ cam từ 3-4 phút, vớt ra để ráo. 
- Nấu vỏ cam đến khi có màu hơi vàng. 
- Cắt cam mỹ thành từng lát mỏng. 
- Rắc một ít vỏ cam thái sợi nhỏ, cho vào chút nước đường. 
- Dùng lạnh.
 
 
Nhân Mã (22/11 - 21/12): Nước mận
 
Tác dụng: Nước mận giúp Nhân Mã yêu tự do thêm tự tin trong những chuyến dã ngoại cùng gia đình và bạn bè.
 
 
Nguyên liệu:
 
- 50g mận. 
- 1 lòng đỏ trứng. 
- 30g đường.
- 200ml sữa tươi.
 
Cách làm:
 
- Mận rửa sạch gọt vỏ, bỏ hạt, xay cùng với sữa tươi, lòng đỏ trứng và đường.
- Dùng lạnh.
 
 
Ma Kết (22/12 - 19/1): Nước ep cam mật ong
 
Tác dụng: Xua tan mọi vẻ ủ rũ, ưu phiền thường trực trên gương mặt khả ái của Ma kết.
 
 
Nguyên liệu:
 
- 2 quả cam.
- 30ml mật ong.
- Vỏ cam thái nhuyễn.
- Đá viên.
 
Cách làm:
 
- Cam rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, xay lấy nước.
- Lấy quả cam khác cắt một khoanh mỏng để trang trí, phần cam còn lại bỏ vỏ, bỏ hạt, cắt hạt lựu.
- Cho nước cam, mật ong, cam cắt hạt lựu, đá viên vào bình lắc, lắc đều tay.
 
 
Bảo Bình (20/1 - 18/2): Sinh tố thơm sữa
 
Tác dụng: Tiếp thêm năng lượng cho một ngày làm việc hiệu quả của Bảo Bình.
 
 
Nguyên liệu:
 
- 200g thơm.
- 350 ml sữa tươi.
- 1 muỗng canh mật ong.
- Đá viên.
 
Cách làm:
 
- Thơm gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối, xay nhuyễn với đá.
- Cho sữa, mật ong vào trộn đều.
- Uống lạnh.
 
 
Song Ngư (19/02 - 20/03): Sinh tố nho táo
 
Tác dụng: Giúp Song Ngư phát huy hết khả năng lãng mãn trời sinh của mình.
 
 
Nguyên liệu:
 
-300g nho.
- 1 quả táo.
- 1/4 muỗng nước cốt chanh. 
- 2 muỗng canh mật ong.
 
Cách làm:
 
-Nho, táo rửa sạch,lột vỏ, bỏ hạt, cắt miếng, xay nhuyễn cùng mật ong và nước cốt chanh. 
- Uống lạnh.
 

NHẬN XÉT CỦA BẠN :

BÀI VIẾT NGẪU NHIÊN

Bài đăng Phổ biến

TRÊN GOOGLE :